رد: ملف كامل لطبخ الــــــــــــرز (بالدجاج واللحم والربيان والسمك والخضار)
 

برياني فيله السمج

http://img22.imageshack.us/img22/8137/20090116871.jpg

المقادير


1 كيلو سمك فيليه مغسول و مقطع قطع كبيرة شوي و منقوع بالماء و الملح و الخل لمدة

لتتبيل السمك( ثوم مفروم + ملح + كمون + عصير الليمون)
زيت لقلي السمك

رشة ملح و كمون و ليمون أسود مطحون قليل

(5 كوب ماء + 1 ملعقة زيت + 4 هيل+ 4 حبات قرنفل + 2 ورق لورا + 2 عود قرفة + ملح ) لنضج الأرز 1 جزرة مقشرة و مقطعة أصابع رفيعة 1 فلفل رومي أخضر مقطع أصابع رفيعة 1 طماطم مقطعة أصابع أو شرائح رفيعة 1 بصلة مقطعة صغير 1 فص ثوم مفروم 1/2 كوب عصير طماطم 2 ملعقة زيت 2 كوب أرز بسمتي مغسول و منقوع بالماء و الملح لمدة 1/2 ساعة


الطريقة


أولا نخلط تتبيلة السمك و نتبل السمك كويس و نسيبه بالتتبيلة 1 ساعة
و دي صورة السمك المتبل

http://img11.imageshack.us/img11/8862/20090116848.jpg

نغسل السمك من التتبيلة و نصفيه من الماء كويس و نبطنه بالدقيق و نقليه في الزيت لغاية ما يتحمر و ينضج و نشيله علي ورق ماص لامتصاص الزيت الزائد
و دي صورة السمك بعد القلي

http://img11.imageshack.us/img11/4830/20090116855.jpg

نسيب السمك علي جنب
ونعمل الخلطة دي
نحط الزيت في قدر علي النار و بعدين نحط البصل و نقلبه ثم الثوم المفروم

http://img21.imageshack.us/img21/2079/20090116851.jpg

و بعدين نحضر الخضار

http://img21.imageshack.us/img21/1843/20090116852.jpg

ثم نضيف الجزر علي البصل اللي علي النار و نقلب الخليط

http://img21.imageshack.us/img21/9504/20090116853.jpg

ثم نضيف باقي الخضار و نقلب

http://img21.imageshack.us/img21/296/20090116854.jpg

ثم نضع عصير الطماطم و نقلب المزيج و نسيبه يتسبك شوية

http://img21.imageshack.us/img21/538/20090116856.jpg

ثم نضيف الملح و الكمون و الليمون الاسود المطحون و لو عندك الصحيح عادي حطي 2 حبة
ثم نضيف السمك و نقلب المزيج بخفة حتي لا يتقطع السمك

http://img27.imageshack.us/img27/2941/20090116857.jpg

نيجي للأرز
نحط الماء علي النار و نضيف للماء البهارات الصحيحة و الملح و الزيت

http://img16.imageshack.us/img16/1491/20090116858.jpg

و نتركه يغلي ثم نضيف الأرز المغسول و المنقوع و المصفي
و يترك يغلي بقوة علي النار زي كده

http://img16.imageshack.us/img16/3991/20090116862.jpg

يترك ليغلي لمدة 7 دقائق لينضج الأرز ثم يصفي من الماء الزائد
و دي صورة الارز بعد النضج و المصفي

http://img16.imageshack.us/img16/8706/20090116863.jpg

ثم نضع السمك بالخضار في القدر

http://img16.imageshack.us/img16/7514/20090116865.jpg

ثم نضع عليه الارز و نضع عليه الزعفران أنا ما كان عندي حطيت صبغة الارز و قلبته علي خفيف

http://img16.imageshack.us/img16/1623/20090116867.jpg

ثم يقلب في طبق التقديم و يزين بالبقدونس المفروم

http://img22.imageshack.us/img22/5711/20090116869.jpg


الملف منقوووووووووووووووووووووووووووووول

والله يعطيهم العافيه الي سوو هالاطباق

ان شاءالله يعجبكم

:_11::_11::_11::_11::_11::_11::_11::_11: