ملتقى الشفاء الإسلامي - موسوعة البهارات بالصور

http://im33.gulfup.com/2aXWM.gif

موسوعة البهارات بالصور

الهيل يستخدم في القهوه اولا وفي انواع كثيره من الرز

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/822.png

القرفه تستخدم كبهار للموالح والحلو في بعض الاحيان

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/823.png

فلفل اسود اكيد عارفين استخداماته

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/824.png

فريك يستخدم لعمل الشوربه او مع الدجاج واللحم وله طرق طهي كثيره

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/826.png

عدس اسود في الكشر ي وبعض انواع السلطات

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/827.png

عدس احمر للشوربه او رز وعدس

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/828.png

عصفر يعطي لون اصفر ويختلف عن الزعفران والهرد

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/829.png

حمص يسوا فيه بعض المقبلات ولو انطحن يصنع به بعض المعجنات والحلويات

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/832.png

خولنجان بهار يوضع لبعض انواع الرز( جنزبيل)

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/833.png

خروب يؤكل مثل ما هو او يطحن ويدخل في صنع
بعض الكيكات ويعمل منه شراب ايضا

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/834.png

سماق بهار لبعض المحاشي وتبيل للدجا والسمك
وبعض حشوات المعجنات

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/837.png

كمون مطحون
http://www.hayah.cc/forum/imgcache/845.png

كزبره ناشفه

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/846.png

جوزة الطيب = NUTMEG

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/849.png

اليكم بعض البهارات المخلوطة
بهارات الكاري

المقادير:
-بهارات هندية تعطي النكهة الأصلية للأطباق الهندية .
- يمكن شرائها جاهزة أو عملها في المنزل .
الطريقة:
تتكون من :
- ملعقة طعام مسحوق الكزبرة ( جلجلان )
- ملعقة شاي مسحوق الكمون
- ملعقة شاي مسحوق الكركم
- 2/1 ملعقة شاي فلفل حار أحمر
- 2/1 ملعقة شاي مسحوق زنجبيل
- 1/4 ملعقة شاي مسحوق الهيل

- تخلط جميع المقادير وتوضع في علبة محكمة الغطاء
ويمكنك حفظة لمدة ثلاثة أشهر .

البهار الاماراتي
ك جلجلان أو كزبرة + 1ك كمون + 1ك يشن
( شكله مثل الورق المحروق ) + 2/1 ك قرفة
ومثلها فلفل أسود ومثلها فلفل أحمر حب
+20 ورقة غار + القليل من الكركم 4/1 ك تقريبا
+ قرنفل 4/1 ك .
نحمص الجميع ثم نطحنهم
وصفة جدا رائعة لكل أنواع الطبخ

طريقة عمل البهارات الهنديه ( ماسالا)
4 ملاعق طعام كزبرة حب .
2 ملعقة طعام كمون حب .
1 ملعقة طعام فلفل أسود حب .
2 ملعقة صغيرة هيل حب .
1 ملعقة صغيرة مسمار .
1حبة جوزة الطيب .
4 أعواد قرفة .
يحمص كل نوع ما عدا جوزة الطيب .
تقشر حبات الهيل .
تطحن التوابل كلها ما عدا جوزة الطيب تبشر و تمزج

البهار المشكل للأرز
يتكون من ( فلفل أسود كمون قرفة قرنفل هيل
خولنجان زنجبيل زعفران ليمون مجفف ) .
البهار المشكل لبعض انواع الأرز
يتكون من ( فلفل أسود كمون قرفة هيل جوزة الطيب قرنفل ) .
البهار المشكل للحوم
يتكون من ( فلفل أسود ملح كمون )
البهار المشكل للسمك
يتكون من ( محلب شومر يانسون ) أو
( شومر يانسون هيل ) أو ( هيل حبة البركة )
أو ( محلب ماء ورد ماء زهر )

بهارات الشاورما
المقادير :
1 ملعقة طعام كمون ناعم .
1 ملعقة طعام كزبرة ناعمة .
1 ملعقة طعام بودرة ثوم .
نصف . ملعقة طعام بابريكا .
1 ملعقة شاي كركم .
نصف . ملعقة شاي مسمار ناعم .
ملعقة شاي فلفل أبيض .
1 ملعقة شاي زنجبيل ناعم .
1 ملعقة شاي فلفل أسود ناعم .
½ ملعقة شاي قرفة ناعمة .

الطريقة :
(1) اخلطي جميع المكونات معا وضعيها في قنينة
محكمة الاغلاق .
(2) استخدمي 2 ملعقة طعام من خليط البهارات
مع كل كيلو من الدجاج أو اللحم .

بهارات مشكله رهيبه
المقادير :
3 ملاعق طعام بابريكا .
2 ملعقة طعام ملح .
2 ملعقة طعام بقدونس مجفف .
2 ملعقة شاي بصل مجفف .
2 ملعقة شاي بودرة ثوم .
1 ملعقة شاي فلفل أسود ناعم .
1 ملعقة شاي أوريجانو مجفف .
1 ملعقة شاي ريحان جاف .
1 ملعقة شاي صعتر جاف .
½ ملعقة شاي ملح الكرفس .

الطريقة
(1) اخلطي المكونات معا في اناء كبير بالملعقة ليختلط جيدا .
(2) ضعيه في وعاء محكم الاغلاق ، لمدة 3 شهور .

فيض ودى