[فـراشـه مصـريـه]

(7) البَقـلاوَة :
------

1 كيلو دقيق
400 : 450 ماء ( حسبما يحتاج العجين )
20 جم ملح
50 جم زيت ( 3 ملاعق )
50 جم سكر ناعم ( بُودرة )
350 جم نشا
500 جم سمن
مكسّرات

= الشربات ( السِّيـرَب ) =

كوب ماء + 2 و 1/2 كوب سكر + ملعقة عصير ليمون




نعجن الدقيق مع الماء والملح والزيت والسمن والسكر بالمضرب أو باليد ، حتى تصير عجينة ناعمة .
نُقطِّعها حسب المكان ؛ 12 قِطعة مثلاً .
نفرد كل قِطعة بالنَّشَّابة ، ونضع فوقها نشا ، وهكذا مع جميع القِطَع .
ثم نرصهم فوق بعض مع الفصل بين كل قِطعةٍ والأخرى بالنشا .
ثم نضعها في الثلاجة لمدة ساعة إلى 3 ساعات ، حتى يتماسك العجين .
ثم نُخرجها من الثلاجة ، ونضع عليها نشا ، ونُوسِّع الورقة أو القِطعة بفردها بالنشابة .
ثم نضع الـ 12 قِطعة أو ورقة فوق بعض ، ونفردها بالنشابة .
ونُقطِّعها أو نُشكِّلها حسب الرغبة ؛ دوائر بالقطَّاعة أو مربعات ...
ونضعه في صينية ونُدخله الفُرن ، ينضج بعد ساعة إلَّا رُبع أو ساعة .