[ابوالوليد المسلم]

طريقة عمل شوربة كرات اللحم الفرنسية




كتبت رانيا سعد الدين

شوربة كرات اللحم الفرنسية


تعتبر الشوربة أهم المقبلات على المائدة فهى تساعد المعدة على استقبال الطعام وتمنع عسر الهضم الذى قد تتعرض له خاصة فى رمضان بعد انقطاع عن الطعام 12 ساعة، وتتعدد أصناف الشوربة على حسب بلد منشأها، ليكون لدينا قائمة ممتدة من الأنواع لتختار منها ست البيت الماهرة ما يتناسب لها مع ما لديها من مكونات فى الثلاجة. وتقدم الشيف "سلوى الغرباوى" طريقة تحضير "شوربة كرات اللحم".

المقادير:
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 حبة جزر مقشرة ومفرومة
2 عود كرفس مفروم
1 بصلة متوسطة الحجم ومفرومة
2 ورق غار
ملح وفلفل أسود
250 جرام لحم مفروم
بيضة
2 فص ثوم مفروم
½ كوب جبن بارميزان مبشور
½ كوب بقسماط
½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب
لتر شوربة دجاج أو لحم
½ كوب مكرونة

طريقة التحضير:
- يخلط اللحم، والبيض، والثوم، الجبن المبشور، والبقسماط مع الملح والفلفل وجوزة الطيب فى وعاء ويعجن جيدا.
- على نار متوسطة الحرارة يضاف الزيت ثم تضاف كرات اللحم وتشوح حتى تكتسب لون بنى ثم يضاف الجزر المفروم والكرفس والبصل وأوراق الغار مع الملح والفلفل ويغطى الوعاء ويترك من 5 إلى 10 دقائق.
- تضاف الشوربة إلى الوعاء وترفع الحرارة لتغلى وبعدها تخفض الحرارة قليلا وتترك حوالى 10 دقائق حتى ينضج اللحم.
- تضاف المكرونة فى المرحلة الأخيرة وتترك حتى تنضج وتقدم ساخنة.