[ابوالوليد المسلم]

طريقة الثريد بالصور



المكوّنات

لحم موزات مقطّع إلى قطع متوسطة الحجم - كيلوغرام

كوسا مقطعة بالطول إلى 3 قطع - 2

جزر مقشّر مقطع بالطول إلى نصفين - 3

بطاطس مقشّرة مقطعة بالطول إلى 5 أو 6 قطع - 2

بصل صغير الحجم مفروم فرماً ناعماً - 2

ثوم مهروس - فصّان

فلفل حار أخضر مفروم - 1

زيت نباتي - ثلث كوب

زنجبيل طازج مفروم - ملعقة صغيرة

حبهان - 4

كركم - نصف ملعقة صغيرة

كمون - نصف ملعقة صغيرة

لومي - 1

بهارات مشكلة - ملعقتان صغيرتان

ملح - بحسب الرغبة

صلصة طماطم - كوب

طماطم مقشّرة ومهروسة - كوب

خبز مرقوق - 3 أرغفة





طريقة العمل


1- ضعي قطع اللحم في قدر على النار مع حبّتي حبهان واغمريها بالماء. عندما يتكوّن الزفر على الوجه ، إرفعي اللحم عن النار وضعيه في قدر يحتوي على ماء مغلي.
2- أضيفي الحبهان المتبقي والملح واتركي اللحم حتى ينضج نصف نضجه. إرفعي اللحم من القدر واحتفظي بالمرق.
3- حمّي الزيت في قدر آخر، وقلّبي فيه البصل والثوم والفلفل الحار.
4- أضيفي الطماطم المهروسة وصلصة الطماطم والخضار واللومي والزنجبيل المفروم.
5- بعد مرور خمس دقائق، أضيفي ماء سلق اللحم.
6- أتركي المكونات حتى تغلي، ثمّ أضيفي قطع اللحم ونكّهي بالملح والبهارات والكركم والكمون.
7- أتركي القدر على النار حتى تنضج قطع اللحم والخضار جيداً.
8- ضعي الخبز في قعر صحن تقديم عميق، واسكبي فوقه المرق والخضروات.
9- قدّميه ساخناً.

نصائح
هذه لائحة ببعض أطباق اللحم الرئيسية لتحضير مائدة لذيذة: برياني لحم، لحم تنديرلوين مشوي، بفتيك بصلصة الخلّ والثوم...
منقول