[ابوالوليد المسلم]

طريقة عمل كفتة اللحم المشوية




كتبت أسماء زيدان

كفتة


يحب كثير من أفراد الأسرة تناول الكفتة المشوية، وخاصة فى المصايف والحدائق يكون لتناولها سحر خاص، وسط لمة العائلة، ولهذا يقدم "اليوم السابع" طريقة عمل كفتة اللحم المشوية على طريقة الشيف مها الشافعى.


طريقة عمل كفتة اللحمة المشوية

مقادير كفتة اللحم المشوية


½ كيلو لحم مفروم.
2 ثمرة بصل.
2 فص ثوم.
1 ملعقة كبيرة بقسماط ناعم.
كزبرة خضراء.
سماق.
كزبرة جافة.
رشة كمون.

طريقة عمل كفتة اللحمة المشوية

السبع بهارات _تطلب من العطار بهذا الاسم-
ملح..
فلفل أسود.
أقل بقليل من ¼ كوب زيت.
طريقة عمل كفتة اللحم المشوية


فى وعاء عميق نخلط اللحم المفروم مع البصل المبشور ناعم بعد التخلص من مائه ونستخدم "التفل" فقط، ونضيف الملح والفلفل الأسود والبصل والثوم الباودر، والكمون، والكزبرة، والسماق، والسبع بهارات، والكزبرة الخضراء، وملعقة البقسماط، نخلط تلك المكونات جيدا يدويا.

طريقة عمل كفتة اللحمة المشوية

ثم نشكل المزيج بشكل أصابع فى "الخلة" الخشب، مع الاستعانة بماء البصل فى مسح أصابع الكفتة أثناء التشكيل والضغط الخفيف عليها، وهنا تدخل الثلاجة لمدة نصف ساعة، ثم تأخذ صدمتها على الجريل _الشواية الصغيرة_ وبعدها بامكانك استكمال الشواء عليها، أو ان تدخل تحت شواية الفرن حتى تمام النضج مع المتابعة المستمرة.