[ابوالوليد المسلم]

اليوم الثامن عشر
المكرونة بالجبن و صوص البولونيز


1 كيس مكرونة ، مسلوقة
صوص البولونيز
جبن بارميزان مبشور

في إناء على نار متوسطة ضعي صوص البولونيز يسخن.
أضيفى المكرونة المسلوقة الى الصوص و قلبي برفق و اتركيها حتى تسخن.
ضعي الجبن البارميزان و قلبي ثم اتركيها لثوان و قلبي مرة أخرى حتى تذوب الجبن.
قدمي المكرونة بالجبن و صوص البولونيز مع السلطة الخضراء.
دجاج تكّا بالفرن


1 كيلو دجاجة كبيرة
2 ملعقة كبيرة خل
التتبيلة:
4 فص ثوم مهروس
نصف ملعقة صغيرة زعفران مفتت
2 ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل حلو)
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون
3 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
نصف كوب زبادي
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة صغيرة ملح
خلطة الفحم:
1 ملعقة صغيرة زيت أو سمن
2-3 قطعة فحم

إغسلي الدجاجة، جففيها، ثم قطعيها إلى أرباع، وتخلصي من الجلد، اعملي فيها بعض الشقوق بواسطة السكين لتسهيل عملية التتبيل، ثم ضعي قطع الدجاج في طبق زجاجي.
وزعي الخل فوق الدجاج، إدعكيها بأطراف أصابعك إلى أن تتغطى بالخل، أتركي الدجاج جانباً لحين إعداد التتبيلة.
لإعداد التتبيلة: في طبق زجاجي عميق ضعي الثوم، الزعفران، البابريكا، الزنجبيل، الكمون، الكزبرة، الهيل، معجون الطماطم، الزبادي، الزيت والملح، قلبي هذه المكونات مع بعضها جيداً، وزعي هذا الخليط على قطع الدجاج لتتغطى كلها.
غطي الطبق بالنايلون، وضعيه بالثلاجة لعدة ساعات أو ليلة كاملة، بعد مرور الوقت اقلبي قطع الدجاج على الجانب الآخر لتتأكدي من توزيع التتبيلة.
أخرجي الدجاج من الثلاجة لبضع دقائق قبل الطهي، لكي يصبح بدرجة الحرارة العادية.
سخني الفرن لدرجة حرارة 200 درجة مئوية، ثبتي الرف الشبكي الأوسط.
ضعي قطع الدجاج في صينية الفرن، أدخليها الفرن دون تغطية لمدة نصف ساعة.
خلطة الفحم: ضعي السمن أو الزيت في قطعة صغيرة من ورق الألمنيوم، ضعي الورقة في وسط الصينية التي فيها قطع الدجاج، سخني الفحم على لهب النار إلى أن يصبح أحمر اللون (جمرة) أسقطي قطعة الفحم في الزيت مباشرة، أحضري قطعة كبيرة من ورق الألمنيوم وغطي بها الصينية بإحكام.
أتركي الصينية في الفرن لحوالي ساعة إلى أن ينضج الدجاج تماما، قدميه ساخناً.
شوربة البروكلي بالبطاطس


1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ثمرة بصل مقطعة
3 فص ثوم مقطع
بروكلي
1 ثمرة بطاطس مقطعة
4 كوب شوربة دجاج
ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة
ملح
فلفل أسود

1. في إناء كبير الحجم على نار عالية ضعي الزيت يسخن ثم اضيفي الثوم و البصل و قلبي حتى يذبل.
2. ضعي البروكلي و البطاطس المقطعة و شوربة الدجاج في الإناء و قلبي جيّدا ثم اتركي المزيج لمدة 15 دقيقة حتى تنضج الخضروات.
3. استخدمي المضرب اليدوي ثم قومي بخلط مزيج الشوربة جيدا حتى يتجانس، ثم تبليه بالملح و الفلفل و جوزة الطيب و قلبي.
4. ضعي الشوربة في صحون الشوبة و قدميها ساخنة.
يمكنك إضافة قطع الخبز والقليل من البقدونس للتزيين
الدجاج بالمايونيز


دجاجة مسلوقة
3 ملاعق كبيرة مايونيز
شرائح خيار مخلل
أوراق بقدونس
زيتون أسود خالى من النوى

تخلى الدجاجة المسلوقة من الجلد والعظم وتقطع شرائح متوسطة وتتبل مع الخيار المخلل والمايونيز.
تقدم في طبق ويمكن أن تجمل بحلقات الليمون والطماطم والزيتون الأسود.
عصير البرتقال المركز



عصير ثماني حبات من البرتقال.
كوبان من السكر.
كوبان من الماء.

نضع السكر والماء في قدر على النار، ونتركه إلى أن يغلي.
نُضيف عصير البرتقال المُصفى من اللب إلى الماء ليُصبح سميكاً.
نرفع القدر عن النار، ونتركه يبرد، ثم نضعه في إبريق، ونُدخله إلى الثلاجة.
آيس كريم المانجو


"تكفي 6 أشخاص"
2 حبة متوسطة مانجو مكعبات
3 كوب حليب جوز هند
1 كوب سكر أبيض
2 ملعقة كبيرة "ملعقة طعام" نشا
2 ملعقة كبيرة "ملعقة طعام" عصير ليمون
نصف ملعقة صغيرة "ملعقة شاي" زنجبيل طازج مبشور
ملحوظة: نستخدم نفس الكوب لكل المقادير.
خطوة بخطوة .. حضري ميني تارت المانجو

في كوب كبير، نذيب النشا في ربع كوب من حليب جوز الهند، ونتركهم جانباً.
في محضر الطعام أو الخلاط، نضع المانجو ونهرسها جيداً حتى تنعم.
في وعاء "حلة"، نضع المانجو وباقي كمية حليب جوز الهند، ونخلطهم.
نضيف إلى وعاء المانجو، السكر والزنجبيل وعصير الليمون، ونخلطهم مرة أخرى.
نضع الوعاء على نار متوسطة مع التقليب لمدة 10 دقائق حتى يغلي.
نرفع الوعاء فوراً من على النار، ونضيف إليه خليط النشا، ونقلب سريعاً حتى يصبح كثيف القوام.
نضع خليط الآيس كريم في وعاء قابل لدخول الفريزر، ونتركه لمدة 24 ساعة حتى يتماسك تماماً.
بإستخدام ملعقة كبيرة أو ملعقة الآيس كريم، نشكله بولات أو كرات متوسطة الحجم.
نضع آيس كريم المانجو في بولات ونقدمه مُثلج، ويمكن تقديمه