[ابوالوليد المسلم]

افطار اليوم الرابع



أرز بالشعيرية



- الأرز : 3 اكواب (طويل الحبة)
- الزيت النباتي : ملعقتان كبيرتان
- شعيرية : فنجان صغير
- ملح : حسب الرغبة
- ماء ساخن : 6 اكواب

1. انقعي الأرز لمدة ساعة.
2. اغسلي الأرز بالماء جيداً وصفيه.
3. حمي الزيت بقدر على النار، أضيفي الشعيرية واقليها حتى تحمر.
4. أضيفي الأرز على الشعيرية، وقلبيه، رشي الملح، ثم صبي الماء المغلي.
5. غطي القدر، وحين تلاحظين أن الأرز تشرب الماء، اتركي الأرز على نار هادئة حتى ينضج، حركي الأرز بلطف.
6. قدمي الأرز بالشعيرية مع إيدام الملوخية، أو البامية، أو بإمكانك تزيينه بالمكسرات وقدميه مع الدجاج المشوي والسلطة.
ورقة لحم بالخضروات

500-جرام من قطع اللحم
شرائح بصل
شرائح طماطم
3 فصوص ثوم
فلفل ألوان مقطع شرائح
2 حبات كوسة مقطعة شرائح
حبة بطاطس كبيرة مقطعة مكعبات
كوب بسلة
ملح وفلفل اسود وتوابل لحمة
ملعقة كبيرة خل
ملعقة كبيرة زيت
ورق زبده
ورق المونيوم

يجب غسل الخضار واللحم بطريقة جيدا على حسب الرغبة ثم نقوم بوضعها بداخل وعاء عميق مع جميع الخضراوات وهي الكوسة والبطاطس والبسلة والفلفل والثوم.
نقلب المكونات جيدًا ثم نتبل اللحم والخضراوات بالملح والتوابل والخل ثم نضيف ملعقة كبيرة زيت يجب تحضير صينية مناسبة أو طاجن.
نضع اللحم مع الخضراوات في ورق الزبدة ونغلفه جيدا بورق الالمونيوم ونقوم بوضعه داخل الصينية ونضيف إلى الصينية كوب من الماء الساخن ثم نقوم بإدخال ورقة اللحمة في فرن ساخن لمدة 30 دقيقة ويقدم اللحم ساخن مع الأرز الأبيض والسلطة الخضراء.
سمبوسة بالجبن والنعناع


- عجينة سمبوسة : عبوة (شرائح)
- الجبن الأبيض : 400 غراماً (مفتت أو مفروم ناعم)
- النعناع : ملعقة كبيرة (طازج ومفروم ناعم)
- نعناع ناشف : ملعقة صغيرة (مجفف ومطحون)
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- الزيت : غزير (للقلي)

اخلطي الجبن مع النعنع الطازج والنعنع المجفف.
أضيفي الزبدة واخلطي المزيج.
وزعي الحشو على رقائق السمبوسة ولفيها على شكل مثلثات.
سخني الزيت واقلي السمبوسة حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون.
قدميها ساخنة إلى جانب اللبن الزبادي حسب الرغبة.
شوربة طماطم


نصف كيلوغرام من عصير الطماطم.
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
نصف كوب من الكريمة الطازجة.
بصلة كبيرة مقطعة إلى قطعٍ صغيرة.
جزرتان مقطعتان إلى قطعٍ صغيرة.
عودان من الكرفس المقطع.
أربعة أعواد من القرنفل.
أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
ملعقتان كبيرتان من كلٍّ من: الدقيق، والزبدة.
ملح، فلفل أسود -حسب الرغبة-.

قلي الكرفس والبصل والجزر في وعاءٍ مع ملعقتين من زيت الزيتون، ثمّ إضافة عصير الطماطم، ومعجون الطماطم.
وضع الملح والفلفل الأسود وأعواد القرنفل، وترك المزيج حتّى يغلي لمدّة خمس عشرة دقيقة، ثمّ رفعه عن النار وتركه ليبرد.
وضع المزيج في الخلاط وتصفيته في المصفاة.
وضع ملعقتين من الزبدة، وملعقتين من زيت الزيتون في وعاءٍ على النار، ثمّ وضع الدقيق وتحميره حتّى يصبح لونه أصفر، ومن ثمّ إضافة الشوربة المصفاة إليه، وتركه حتّى يغلي.
إضافة الكريمة الطازجة على وجه الشوربة وتقديمها ساخنة.
مشروب الخروب


كوب ونصف من السكر.
مياه.
كوب خروب مجروش.

ضعي السكر في إناء على نار متوسطة.
اتركيه على النار حتى يتحول إلى كراميل.
ضيفي الخروب مع التقليب جيدًا.
ضيفي الماء حتى تتجانس المكونات.
ارفعيه من على النار.
صفيه وجهزيه إلى التقديم.

اتركيه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
سلطة خضراء


- خس : رأس
- خيار : 1 حبة (مقشر ومقطع)
- طماطم : 2 حبة (مقطعة)
- البصل الأحمر : 1 حبة (مقطع شرائح)
- زيت الزيتون : حسب الرغبة
- الخل : حسب الرغبة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
الطريقة
نقطع أوراق الخس ونغسلها جيداً ونقطعها حسب الرغبة سواء قطع صغيرة أو كبيرة ثم نضعها في طبق كبير جانباً.
نقطع الخضار أي الخيار والطماطم والبصلة ونضيفها إلى الوعاء فوق الخس ونحرك قليلاً.
نضيف زيت الزيتون والخل والملح والفلفل ونحرك المكونات حتى تمتص الملح وحمض الخل تماماً وبذلك تصبح السلطة الخضراء جاهزة للتقديم.