[ابوالوليد المسلم]

افطار اليوم الخامس

أرز أبيض

كيلو غرام من الأرز.
ثلاث ملاعق من السمنة.
ملعقة من الملح.
سبعة أكواب ونصف من الماء.


نغسل الأرز جيداً، وننقعه بالماء، وملعقة من الملح، ونتركه لمدة ربع ساعة، ثم نغسله، ونصفيه من الماء.
نضع الأرز فوق السمنة، ونقلب المكونات مع بعضها البعض لمدة دقيقتين، ثم نضيف كمية من الماء، حتى نغمر الأرز.
نترك الأرز على درجة حرارة عالية، حتى يصل الخليط لمرحلة الغليان، ثم نضيف الماء، وعندما يجف الماء عن الأرز، نخفض من درجة الحرارة، ونطهيه على البخار لمدة عشر دقائق.
نرفع الأرز عن النار بعد أن يستوي، ونقدم بجانبه الدجاج أو اللحم، والمخلالات.
طاجن بسلة باللحمة


نصف كيلوغرام من لحم الغنم، أو العجل مقطع قطع متوسطة الحجم.
نصف كيلوغرام من البازيلاء مع الجزر.
نصف كيلوغرام من البندورة المقطعة إلى شرائح.
حبتان مقطعتان من البطاطا إلى قطع كبيرة.
حبتان مقطعتان من البصل إلى مكعبات صغيرة الحجم.
حبة مقطعة من البصل إلى أرباع.
ملعقتان كبيرتان من صلصلة الطماطم.
ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة النباتي، أو من السمن النباتي.
ورقة من الغار.
ثلاث حبات من الهال.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
كوبان من الماء للسلق.

غسل اللحمة جيداً باستخدام الماء والملح، وتصفيتها جيداً من الماء باستخدام مصفاة خاصة.
وضع الماء المغلي في قدر عميق على نار متوسطة، وإضافة البصل المقطعة إلى أرباع، ووقة الغار، وحب الهال، ومسحوق الفلفل الأسود المطحون، وخلط المكوّنات مع بعضها جيداً.
إضافة اللحمة إلى المكوّنات السابقة على نار مرتفعة، مع الخلط المستمر لمدة خمس دقائق.
ترك الخليط الناتج لمدة لا تقل عن نصف ساعة تقريباً حتى تنضج اللحمة جيداً، ثمّ إضافة الملح.
وضع حبات البندورة في الخلاط الكهربائي، وتشغليه على درجة متوسطة، وخلطها جيداً لتصبح ناعمة.
وضع الزيت النباتي أو السمن في قدر واسع على نار متوسطة، وتركه حتى يسخن جيداً.
إضافة البصل المقطع، مع التقليب المستمر لمدة عشر دقائق حتى يذبل ويتغير لونه.
سكب صلصلة الطماطم، والبندورة المهروسة فوق البصل، مع التقليب مرة أخرى، وترك الخليط على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
إضافة مسحوق الملح والفلفل الأسود.
إضافة اللحمة المسلوقة، وترك المزيج لمدة خمس دقائق إضافية حتى يغلي جيداً.
إضافة مكعبات البطاطا، ثمّ البازيلاء والجزر، وترك الخليط على نار متوسطة لمدة نصف ساعة تقريباًَ حتى ينضج تماماً.
سبرينج رول بالخضروات


- عجينة السبرينغ رول : عبوة
- الكوسا : 4 حبات (مقطعة شرائح رفيعة)
- الجزر : 3 حبات (مبشور)
- الملفوف : نصف كوب (مقطع شرائح رفيعة)
- البصل : 2 حبة (حجم متوسط، مقطع شرائح)
- صلصة الصويا : ربع كوب
- الزنجبيل : ملعقة كبيرة (طازج، ومبشور)
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- زيت الزيتون : ربع كوب
- الزيت النباتي : حسب الحاجة

سخّني زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة.
أضيفي البصل وقلّبيه لـ5 دقائق.
زيدي الجزر، الكوسا والزنجبيل، وقلّبي المكونات لـ5 دقائق.
أضيفي الملفوف، صلصة الصويا والفلفل الأسود، وقلّبي المزيج لـ3 دقائق.
أطفئي النار وارفعي القدر، واتركي المزيج جانباً حتى يبرد.
افردي عجينة السبرنج رول على سطح العمل، وأضيفي القليل من مزيج الخضار ولفّي العجينة على شكل رول.
كرّري العملية حتى انتهاء الكمية.
سخّني الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة، واقلي قطع السبرينج رول حتى تصبح ذهبية اللون.
أخرجي قطع السبرينج رول من الزيت وضعيها على محارم ورقية في طبق، وقدّميها ساخنة.
شوربة لسان عضفور


- مرق دجاج : 4 اكواب
- الماء : كوب
- مرق دجاج : 1 مكعب
- معكرونة لسان العصفور : ثلاث أرباع الكوب
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
- سمن : ملعقة كبيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة

قومي بتسخين السمن في قدر سميك على نار متوسطة.
أضيفي البصل والجزر ومكعب المرق وحركي لمدة 5 دقائق.
أضيفي لسان العصفور وحمصيها لمدة 5 دقائق حتى تشقر.
صُبي المرق والماء واتركي المزيج حتى يغلي ثم خففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 25 دقيقة حتى ينضج لسان العصفور.
تبلي بالفلفل الأسود.
اسكبيها في أطباق وقدميها ساخنة.
سلطة خضراء


- خس : رأس
- خيار : 1 حبة (مقشر ومقطع)
- طماطم : 2 حبة (مقطعة)
- البصل الأحمر : 1 حبة (مقطع شرائح)
- زيت الزيتون : حسب الرغبة
- الخل : حسب الرغبة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة

نقطع أوراق الخس ونغسلها جيداً ونقطعها حسب الرغبة سواء قطع صغيرة أو كبيرة ثم نضعها في طبق كبير جانباً.
نقطع الخضار أي الخيار والطماطم والبصلة ونضيفها إلى الوعاء فوق الخس ونحرك قليلاً.
نضيف زيت الزيتون والخل والملح والفلفل ونحرك المكونات حتى تمتص الملح وحمض الخل تماماً وبذلك تصبح السلطة الخضراء جاهزة للتقديم.
كركديه

قطع زنجبيل فريش ويمكن استخدام الزنجبيل البودرة.
4 قطع من الكركديه.
زهور كركديه مجففة.
عسل أبيض ويمكن استبداله بالسكر.
مكعبات ثلج مجروشة.



يذوب الكركديه في المياه، ثم يضاف الزنجبيل والعسل والثلج، ويقلب جيدًا، ويقدم في كاسات.