[ابوالوليد المسلم]

افطار اليوم الثالث والعشرون


فطيرة الموز بالبيكان


- البيض : 3 حبات
- السكر البني : ثلاث أرباع الكوب
- الفانيليا : ملعقة كبيرة
- الزبدة : نصف كوب
- الموز : كوبان ونصف (ناضج تماماً ومهروس)
- دقيق : 2 كوب
- ملح : رشّة
- القرفة : رشّة
- بيكنج صودا : نصف ملعقة كبيرة
- بيكنج بودر : نصف ملعقة كبيرة
- الشوفان : 3 ملاعق كبيرة
- حبيبات الشوكولاتة : 3 ملاعق كبيرة
- الجوز : ربع كوب (جوز البيكان)

1. حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
2. باستخدام المضرب الكهربائي، اخفقي في وعاء البيض، والسكر، والفانيلا حتى تحصلي على مزيج كريمي.
3. أضيفي الزبدة، والدقيق، والملح، والقرفة، والبيكنج باودر، والبيكنج صودا، ثم قلبي حتى يمتزج الخليط.
4. أضيفي الموز المهروس وقلبي الخليط برفق .
5. حضري قالب خبز مدهون ومرشوش بالدقيق، ثم اسكبي المزيج بالقالب، وانثري فوقه الشوفان، وحبيبات الشوكولاتة، وجوز البيكان .
6. أدخلي القالب إلى الفرن واتركيه لحوالي ساعة حتى تمام النضج، ثم أخرجي قالب الفطيرة من الفرن، واتركيها حتى تبرد تماماً وقدميها.

كبيبة حائل


- ورق العنب : 500 غراماً
- البصل الأخضر : 2 عود (مفروم)
- طماطم : 1 حبة (كبيرة / مقشرة ومفرومة ناعم)
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
- الأرز المصريّ : كوب ونصف (مغسول ومنقوع)
- ملح : ملعقة صغيرة
- بهار مشكل : ملعقة صغيرة
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
- لحم الريش : 6 قطع
- البصل : 1 حبة (مفروم شرائح)
- طماطم : 1 حبة (مفرومة شرائح)
- الثوم : 5 فصوص
- سمن : ملعقة كبيرة
- عصير الليمون : 2 حبة

1. ادهني قدر بالسمن ثم رتبي اللحم وفوقه البصل والطماطم والثوم.
2. ضعي لتر من الماء في قدر وأضيفي البهارات والملح والكركم ومعجون الطماطم واتركيه حتى يغلي.
3. اخلطي الأرز مع البصل الأخضر والبصل المفروم والكركم والبهار المشكل والطماطم المفرومة والملح جيداً.
4. وزعي الحشوة على ورق العنب ولفيها على شكل قرص ثم رتبيها فوق اللحم والبصل والطماطم في القدر.
5. صبي الماء المبهر المغلي فوق الكبيبة ثم ضعي طبق زجاج فوقها حتى تتماسك واتركيها حتى تغلي مع تغطية القدر لمدة 15 دقيقة.
6. خففي النار واتركي الكبيبة لمدة ساعتين حتى تنضج.
7. ارفعي القدر عن النار ووزعي عصير الليمون وقدميها ساخنة.

شوربة خضار بالكريمة


- الزبدة : ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم / صغير الحجم)
- الكرفس : 2 عود (مفروم)
- الجزر : 1 حبة (كبير الحجم / مفروم مكعبات صغيرة)
- البروكولي : كوب (مقطع زهرات صغيرة)
- أوريغانو : نصف ملعقة صغيرة (مجفف)
- حليب : 2 كوب
- طحين : ملعقة كبيرة
- كريمة الطبخ : نصف كوب
- ملح : ملعقة صغيرة

1. سخني الزبدة والزيت في قدر على نار متوسطة.
2. أضيفي البصل والبروكلي وقلبي لمدة 5 دقائق.
3. أضيفي الجزر والأوريغانو والبروكلي والملح وقلبي لمدة 10 دقائق.
4. أضيفي الطحين وقلبي ثم أضيفي الحليب بالتدريج مع التحريك حتى يبدأ المزيج بالغليان وتتكاثف الشوربة.
5. أضيفي الكريمة واتركي الخليط يغلي على نار خفيفة لمدة 5 دقائق وقدميها ساخنة.

سلطة الحمص المقلي بالطماطم والأفوكادو


- حمص : كوب (مقلي)
- الطماطم الكرزية : كوب (مقطعة أنصاف)
- ريحان : ربع كوب (طازج ومفروم)
- الأفوكادو : 1 حبة (مقشر ومقطع مكعبات)
- عصير الليمون : 1 حبة
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة

1. في طبق التقديم، ضعي الحمص المقلي، والطماطم، ومكعبات الأفوكادو.
2. أضيفي الريحان المفروم وقلبي المكونات.
3. في وعاء جانبي صغير الحجم، اخلطي زيت الزيتون مع عصير الليمون، والملح، والفلفل الأسود، جيداً حتى تمتزج المكونات تماماً.
4. اسكبي الصلصة فوق السلطة في طبق التقديم، وقلبي قليلاً حتى تتداخل المكونات، وقدميها.

كوكتيل قمر الدين


- قمرالدين : 600 غراماً (شرائح مُجّففة، ومُقطّعة إلى قطع متوسّطة الحجم)
- الماء : 6 اكواب
- سكر : 2 كوب
- ماء الزهر : ملعقة كبيرة
- ماء الورد : ملعقة كبيرة
- عصير البرتقال : 2 كوب (طازج)
- عصير الجزر : كوب (طازج)
- الزنجبيل : قطعة (صغير الحجم / طازج)

1. عصير قمر الدين: يُضاف نصف كمّ الماء إلى قدر، مع قطع قمر الدين والسكّر. تُطهى المكوّنات على حرارة هادئة، مع التحريك المتواصل، حتّى يذوب قمر الدين تمامًا. توضع القدر جانبًا إلى أن تبرد.
2. ثمّ، يصبّ الكمّ الباقي من الماء، وماء الزهر، وماء الورد، مع التحريك المتواصل. وفي هذا الإطار، يمكن الاستعانة بالخلّاط الكهربائي للحصول على خليط أكثر تجانسًا.
3. يُعصر البرتقال. يُعصر الجزر بدوره، في العصّارة الخاصّة بالجزر، مع قطعة الزنجبيل.
4. في إبريق التقديم، يُضاف كوبان من عصير قمر الدين، مع عصير البرتقال، وعصير الجزر والزنجبيل.
5. يُقدّم العصير، باردًا، مع الثلج والسكّر بحسب الرغبة.

كيك الموز الصحي


- دقيق : كوب ونصف (أسمر)
- القرفة : ملعقة صغيرة
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة ونصف
- بيكنج صودا : ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- الفانيليا : نصف ملعقة صغيرة
- البيض : 2 حبة
- العسل : ثلث كوب
- الموز : كوب (طري ومهروس)
- حليب : ثلاث أرباع الكوب (خالي من الدسم)
- الزبدة : نصف كوب
- بندق : ثلث كوب (مجروش)
- سكر : كوب ونصف

1. بتي الرف الشبكي الأوسط بالفرن، وسخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئويّة.
2. استخدمي قالب مستدير، وادهنيه بالسمن النباتي أو الزبدة، ثمّ رشه بالدقيق، وتركه جانباً.
3. انخلي الدقيق، والملح، والبيكنج باودر، والقرفة، وبيكربونات الصودا داخل وعاء الخلاّط، ثمّ إضافة السكر.
4. ثبتي المضرب الشبكي، وشغلي على سرعة بطيئة لعدّة ثواني حتى اختلاط المكونات مع بعضها البعض.
5. أضيفي اللبن، والموز، والزبدة، وشغلي بسرعة متوسطة لمدّة دقيقة حتى اختلاط المكونات، ثمّ إضافة البيض والفانيليا، والخفق بسرعة متوسطة لمدّة دقيقتين.
6. صبي خليط الكيك داخل القالب، ووزعي البندق على السطح.
7. أدخلي القالب للفرن حتى تمام النضوج. ثم قدميه دافئاً أو بارداً بحسب الرغبة.