الطحال معمر بالكبدة و الارز
طبعا اغسل الطيحال و اعمل فيه فتحة صغيرة ب السكين و احاول اكبر الجيب باليد دون تمزيق الطيحال و اكون احتفضت بالقليل من الكبدة اقطعها صغيرة جدا و اضيف لها
ملعقة كسبرة
بقدونس مفروم
والملح
البابريكا
الكمون
الشطة
و شوية رز مطبوخ نصف طبخة و مصفى
شوية زيتون مغسول بماء ساخن لننقص الحموضة
ملعقة زبدة و بحشي به الطيحال و اخيطه
اتركه يطبخ في قدر به ماء
ملح
فلفل اسود
ملعقة زيت
لمدة ربع ساعة بعده دهنه بالزبدة و ادخله لفرن ليتحمر من الجهتين