|
ملتقى الطبخ والاطباق المتنوعة ركن يختص بالماكولات والمعجنات والسلطات والحلوايات على انواعها |
|
أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
#1
|
||||
|
||||
جدول لآحلى الأكلات والوصفات على سفرتك يوميا فى رمضان .
افطار اليوم الاول بط مشوى بدبس الرمان - ثلاث ورقات من ورق الغار. - أربع حبات من الهيل الصحيح. - عودان من القرفة الصحيحة. - ربع كأس من الشومر المقطّع إلى قطع كبيرة الحجم. - ملعقة كبيرة من عصير البرتقال. - ملعقة كبيرة من دبس الرمان. ملعقة كبيرة من الملح. - ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. - كيلو من لحم البط المنظّف والمغسول. نضع الكرفس، وقشر الرمان، والبصل، ونصف كمية الجزر، والسكر بالإضافة إلى الماء فى وعاء ونخلط جيدًا، ثم نضع الخليط فى صينيّة للفرن، ثم نضع دبس الرمان، والملح، والفلفل الأسود، وعصير البرتقال فى وعاء آخر ونخلط، وبعدها نشقّ البط من المنتصف، ثم نحشيه بقشر البرتقال، والشومر، والقرفة، والهيل، بالإضافة إلى ورق الغار، ثم نغلقه جيدًا بواسطة عود خشبيّ. ثم ندهن البط بخليط دبس الرمان بواسطة فرشاة سميكة، ثم نضع البط جانبًا. نضع البط فوق خليط الكرفس والرمان، وندخله إلى فرن متوسط الحرارة لمدة ساعتين أو حتى يحمرّ جيدًا، ثمّ نخرجه من الفرن ونضعه جانبًا، ثم نضع الزبدة، والفلفل الأسود، والملح، بالإضافة إلى البنجر فى قدر على النار ونحرك جيدًا حتى يذبل البنجر. ثمّ نرفعه عن النار ونضعه فى صحن للتقديم، وبعدها نعيد وضع المقلاة على النار، ثم نضع الكمية المتبقية من الجزر ونحركه جيدًا حتى ينضج، ثمّ نرفعه عن النار ونضعه فوق البنجر، ثم نضع البط فوق خليط الجزر، والبنجر، ثم نزيّن الطبق بخليط البصل والكرفس، ويقدم بجانب الأرز الأبيض. محشي ورق عنب 1 كيلو غرام ورق عنب مغسول ومصفى الحشو :
- مرق دجاج : 4 اكواب - الماء : كوب - مرق دجاج : 1 مكعب - معكرونة لسان العصفور : ثلاث أرباع الكوب - البصل : 1 حبة (مفروم ناعم) - سمن : ملعقة كبيرة - فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- الخل الأحمر : ملعقة كبيرة ونصف - نعناع ناشف : ملعقة كبيرة ونصف - خيار : 3 حبات (مقشر ومفروم) - لبن زبادي : كوب (دايت) - عصير الليمون : ملعقة كبيرة - الثوم : فص (مهروس ناعم) - ملح : ملعقة صغيرة 1. ضعي الخيار في طبق عميق. 2. اخلطي اللبن الزبادي مع الثوم وعصير الليمون والملح والخل. 3. صبي المزيج فوق الخيار وحركي جيداً حتى تتمازج المكونات. 4. وزعي النعنع الناشف على وجه الطبق وقدميه. عناب أو خشاف 1 لتر كركديه بارد
نصف كيلوجرام كنافة كوب سكر ناعم بودرة كوب سمن مذاب قطر أو ( شربات ) مقادير الكريمة: 2 كوب حليب 2 ملعقة كبيرة نشا نصف ملعقة صغيرة فانيليا سكر حسب الرغبة لتحضير الكريمة: ضعي الحليب والنشا والفانيليا والسكر حسب رغبتك في قدر وقلبي بمضرب يدوي حتى تذوب النشا، ثم ارفعي القدر على نار متوسطة ويقلب بملعقة خشبية إلى أن يغلظ قوامها وتتكون لديك كريمة جاهزة للحشو، استخدميها مباشرة لحشو الكنافة. طريقة عمل الكنافة: يسخن الفرن إلى درجة 180، وقومي بتحضير الصينية بدهنها بطبقة من السمن الذائب. ضعي الكنافة في وعاء للخلط، مع السمن السائل والسكر، ثم قومي بأطراف أصابعك بتقليب الكنافة بخفة لتختلط بالسمن والسكر بدون تقطيع لخصلات الكنافة ضعي ثلثي كمية الكنافة في القالب لتغطي القاع والحواف جيداً. أسكبي الكريمة في الوسط بهدوء ولا تدعيها تصل الى الحواف حتى لا تحترق. مدي باقي الكنافة على سطح الكريمة بدون ضغط حتى لا تتسرب الكريمة الى الحواف. توضع الكنافة في الفرن لمدة 30 دقيقة إلى أن تتماسك الكريمة وتحمر الكنافة حتى الحواف، ثم أطفئي الفرن وضعي الصينية تحت الشواية لدقيقة واحدة حتى يحمر سطح الكنافة ويصبح ذهبيا. أسكبي الشربات على الكنافة وهي ساخنة، قطعيها إلى مربعات وقدميها دافئة.
__________________
|
#2
|
||||
|
||||
رد: جدول لآحلى الأكلات والوصفات على سفرتك يوميا فى رمضان .
افطار اليوم الثانى حمام محشي 4 حمامات 2 كوب أرز أو فريك قلوب وكبد الحمامات الأربعة 1 بصلة كبيرة مفرومة 2 ملعقة كبيرة زبدة 1 ملعقة من السبع بهارات 1/2 ملعقة فلفل أسود ملح حسب الذوق كوب زبادي حبهان 2 حبة جزر مقطعة بصلة مقطعة ورق لورا - يجب الاهتمام عند تجهيز الحمام بالتنظيف الجيد. - توريق الحمام المقصود به "فتح الحمام بين اللحم والجلد" حتى يتم حشو الحمام بشكل كامل سواء من الداخل أو بين الجلد واللحم. - عند تحضير الحمام المحشى بالأرز يجب استخدام الزبدة البلدى المصرية مع إضافة الكثير من البصل وتشويح كبدة الحمام على النار لمدة دقيقة ثم إضافة البصل واستكمال السواء. - إضافة كافة البهارات يتم على البصل وليس الأرز، ويتم إضافة 7 أنواع من البهارات أبرزها "الكزبرة والفلفل الأسود بزيادة، ثم يتم إضافة الأرز والملح والتقليب بشكل جيد حتى التماسك. - فى حالة تجهيز الحمام بحشو الفريك يتطلب تحمير البصل بشكل أكثر وإضافة الفريك وإضافة نصف كوب من الماء - يتم الحشور بين الجلد واللحم بشكل مناسب وعدم التزويد فى الحشو للحفاظ على الحمام عند التحمير والقلى من "الفرقعة" فى الزيت مع ضرورة توزيع الأرز أو الفريك بين الجلد واللحم وتكتيف الحمام بشكل جيد. - بعد الانتهاء من أعمال الحشو يتم وضع الحمام فى المياه المغلية المضاف إليها الحبهان والجزر والبصل والفلفل الأسود وورق اللورا - عند وضع الحمام فى المياه المغلية يجب وضعه على البطن من بداية الغليان - يجب أن تكون النار متوسطة ويتم ترك الحمام لمدة ساعة و 10 دقائق حتى الانتهاء من التسوية. - بعد الانتهاء من التسوية يجب ترك الحمام مدة كافية حتى تتخلص من سخونة الحمام من التسوية. - دهن الحمام بعد التأكد من برودته بالزبادى والفلفل الأسود. - وضع الحمام فى الزيت الساخن للتحمير وتقديمه للأكل. كبيبة مكونات القشرة الخارجية للكبيبة : 3/4 كيلو برغل أبيض نصف كيلو لحمة حمراء خاليه من الدهون، أو 400 جرام حسب الرغبة. بصلة متوسطة الحجم ملعقة كبيرة ملح ملعقة صغيرة فلفل أسود ملعقة صغيرة كبابة صينى ملعقة صغيرة حبهان مطحون ملعقة صغيرة قرفة ناعمة ملعقة صغيرة كسبرة جافة . مكونات الحشو : نصف كيلو لحمة مفرومة معصجة لوز أو زبيب حسب الرغبة زيت للقلى بقدونس مفروم للتقديم طريقة إعداد الكبيبة : طريقة عمل الكبيبة 1- نقوم بتنقية البرغل وغسله تحت ماء جارِ و ننقعه فى ماء لمدة تتراوح من نصف ساعة إلى ساعة كاملة حتى يلين. 2- و نقوم بتصفية البرغل فى سلك ناعم ونضعه على قماشة بيضاء ونعصره جيدًا. 3- ونقطع بصلة على البرغل ونفرمه بمفرمة اللحمة مرتين أو ثلاثة لنتأكد من نعومته . 4- ونضيف التوابل إلى اللحمة المفرومة على أن تكون خالية من الدهون، ونفرم اللحمة مع التوابل مرة آخرى، ثم نضيف البرغل ونفرمهم بعد الخلط جيدًا مرتين بالمفرمة أو الكبة . 5- وفى حال كون الخلطة جافة نضيف مكعبين ثلج إليها عند الفرم أو الماء المثلج. 6- ونضعها فى علبة بالثلاجة على الأقل ساعتين حتى ترتاح وتتماسك . طريقة عمل الكبيبة 7- ونقوم بتحضير الحشو بتعصيج اللحمة ببصلتين وملح خفيف مع فلفل أسود ورشة جوزة الطيب، واللوز أو الزبيب حسب الرغبة. 8- ونقوم بتشكيل الكبيبة، بأن نأخذ قطعة من العجينة بحجم البيضة البلدى، ونقوم بتكويرها مع الماء البارد، ونعمل بها تجويف ونضع ملعقة صغيرة من الحشو ثم نغلقها بأخذ الشكل المعتاد للكبيبة. 9- بعدها بوضع الكبيبة مفرودة على دور واحد فقط ونغطيها ببلاستيك و ثم نضعها على بعضها فى كيس ونخرجها متجمدة ويتم قليها بزيت ساخن وغزير، مع ملاحظة ألا نضع عند القلى أكثر من 3 قطع للحفاظ على درجة حرارة الزيت، ولا تصبح الكبيبة طرية وتتفتح أثناء القلى . 10- لا تقومى بتقليب الكوبيبة إلا بعد التأكد من أنها أخذت لون وتحمرت من الأسفل وقومىِ بتحريكها بهدوء على الوجه الآخر، ونخرجها من الزيت على مناديل لامتصاص الزيت وتقدم مع فرشة من البقدونس. شوربة خضار طريقة عمل شوربة الخضار بالشعرية 1 حبة بطاطس كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة 2 حبة كوسة مقطعة مكعبات صغيرة كوب بسلة بالجزر مقطعة كوب فاصوليا خضراء مقطعة 3 أكواب من شوربة اللحم أو الفراخ وممكن استبدالها بمكعب مرقة دجاج توابل "ملح وفلفل اسود حبهان وورق لاوري" بصلة صغيرة مقطعة مكعبات كوب شعرية معلقة زبدة شوربة الفطر بالكريمة - البصل : 1 حبة (مفروم ناعم) - ملح : نصف ملعقة صغيرة - طحين : 2 ملعقة كبيرة - أوريغانو : ربع ملعقة صغيرة (مجفف مطحون) - الثوم : فص (مهروس) - مرق دجاج : 4 اكواب - الفطر : كوبان ونصف (طازج مفروم شرائح) - فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة - زيت الزيتون : ملعقة كبيرة - الزبدة : 3 ملاعق كبيرة - كريمة : ثلاث أرباع الكوب (سائلة) 1. سخني الزبدة والزيت في قدر سميك على نار متوسطة. 2. أضيفي البصل والثوم وقلبي لمدة 3 دقائق. 3. أضيفي الفطر الطازج وقلبي لمدة 5 دقائق حتى يذبل. 4. تبلي الخليط بالفلفل والملح والأوريغانو وقلبي. 5. أضيفي المرق وغطي القدر وخففي النار واتركيه على نار منخفضة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الفطر. 6. أضيفي الكريمة واتركي المزيج لمدة 5 دقائق على النار. 7. قدمي الشوربة ساخنة إلى جانب الخبز المحمص حسب الرغبة سلطة خضراء
عجينة البقلاوة (الرقائق) زبد لدهن العجينة الحشو: كوب لوز محمص مطحون كوب جوز محمص مطحون كوب بندق محمص مطحون ربع كوب سكر ملعقة صغيرة قرفة قليل من القرنفل ماء الزهر أو ماء الورد حبات لوز للتزيين عسل مخفف بماء الزهر تخلط المكسرات مع القرفة والقرنفل وتجمع بماء الزهر أو الورد وتترك جانباً. طريقة عمل البقلاوة بالمكسرات تدهن الصينية بالزبد وترص ورقات عجينة البقلاوة، مع دهنها بالزبد بفرشاة بين كل طبقة ٨ طبقات تقريباً. نضع الحشو وترص باقى الورقات مع دهنها بالزبد، ثم تدهن آخر طبقة. تقطع بسكين حادة، وتزين بقطعة لوز أو صنوبر فى الوقت نفسه وتخبز البقلاوة لنصف ساعة (الخمس دقائق الأولى على ٤٥٠ فهرنهايت ثم الباقى على ٣٥٠ فهرنهايت)، ثم تخرج من الفرن. تسقى بالعسل المخفف بماء الزهر، وبعدها تترك لتشرب العسل، ثم تقدم.
__________________
|
#3
|
||||
|
||||
رد: جدول لآحلى الأكلات والوصفات على سفرتك يوميا فى رمضان .
افطار اليوم الثالث طاجن لحمة ملح فلفل أسود 1 ملعقة حبهان مطحون 1 ملعقة صغيرة كبابة صينى بشرة جوزة الطيب مكعب مرق دجاج طريقة عمل طاجن اللحمة بالبصل 1-نقوم بسلق اللحمة سلق عادى أى كما هو معتاد، ونقطع البصلة جوانح . 2- على نار هادئة نضع الطاجن على البوتاجاز مباشرة و نحط عليه ملعقة من السمن ونشوحها إلى أن يتم تتبيلها وتبدأ فى أخذ اللون الأصفر الخفيف . 3- ونضيف إليها الثوم المفروم حتى تأخذ اللحمة رائحة الثوم ثم نضيف معهم التوابل من الملح والفلفل الأسود والحبهان وبشرة جوزة الطيب ومكعب مرق الدجاج وملعقة الكبيبة الصينى الصغيرة مع قرن الفلفل الحار على أن يكون صحيح حتى يتم تشويح التوابل ونشم رائحتها مع البصل و الثوم . 4-و بعدها نضيف الطماطم المبشورة و الصلصة و معهم ملعقة كبيرة من الســكــر و قرن الفلفل الرومى الذى قمنا بتقطيعه فى السابق، ونقوم بتقليب تلك المكونات السابقة مع بعضها البعض جيدا حتى نلاحظ أنها اختلطت معا جديا ثم نقوم بتغطيتهم ونتركهم حتى يتسبكوا جيدا . 5- بعد أن يتسبكوا نضيف من كوب إلى كوب و نصف من المرق " الشوربة " على أن تكون شوربة لحمة ساخنة ومغلية، ثم نضع قطع اللحمة المسلوقة فى التسبيكة ونتركها حتى تتشرب من طعم التسبيكة ثم تعود حتى تتسبك مرة ثانية بهدوء وتتشرب كل الطعم . 6- وبعد أن تتسبك بالسمك المطلوب نضبط الطعم بالملح و الفلفل الأسود وندخل الطاجن تحت الشواية حتى يأخذ لون ووجه تحمير . أرز بالشعرية 2 كوب أرز مصري نصف كوب شعرية ربع كوب زيت أو سمن 3 كوب ونصف ماء 1 معلقة كبيرة ملح اغسلي الأرز جيدًا عدة مرات ثم صفيه. ضعي الزيت أو السمن في الإناء (الحلة) على نار متوسطة حتى يسخن.
- لتحضير الصوص : المايونيز : 4 ملاعق كبيرة
- الذرة : نصف كوب - الفلفل الرومي الأخضر : نصف حبة - فلفل رومي أحمر : نصف حبة اغسلي الخضار أي الفطر والفلفل الرومي الملون ونقطع الفطر شرائح والفلفل الرومي مكعبات.
نصف كيلوغرام من عصير الطماطم.
قلي الكرفس والبصل والجزر في وعاءٍ مع ملعقتين من زيت الزيتون، ثمّ إضافة عصير الطماطم، ومعجون الطماطم.
المكو ّنات نصف كيلوغرام من عصير الطماطم. ملعقة كبيرة من معجون الطماطم. نصف كوب من الكريمة الطازجة. بصلة كبيرة مقطعة إلى قطعٍ صغيرة. جزرتان مقطعتان إلى قطعٍ صغي رة. عودان من الكرفس المقطع. أربعة أعواد من القرنفل. أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. ملعقتان كبيرتان من كلٍّ من: الدقيق، والزبدة. ملح، فلفل أسود -حسب الرغبة-. قلي الكرفس والبصل والجزر في وعاءٍ مع ملعقتين من زيت الزيتون، ثمّ إضافة عصير الطماطم، ومعجون الطما طم. وضع الملح والفلفل الأسود وأعواد القرنفل، وترك المزيج حتّى يغلي لمدّة خمس عشرة دقيقة، ثمّ رفعه عن النار وتركه ليبرد. وضع المزيج في الخلاط وتصفيته في المصفاة. وضع ملعقتين من الزبدة، وملعقتين من زيت الزيتون في وعاءٍ على النار، ثمّ وضع الدقيق وتحميره حتّى يصبح لونه أصفر، ومن ثمّ إضافة الشوربة المصفاة إليه، وتركه حتّى يغ لي. إضافة الكريمة الطازجة على وجه الشوربة وتقديمها ساخنة. عصير خروب ربع كيلو خروب مجروش
في وعاء كبير وعلى نار متوسطة، نضع السكر، ونقلبه حتى يذوب ويصبح كراميل ذهبي اللون.
ربع كيلو دقيق صالح لجميع الاستخدامات. ملعقة خميرة فورية. ملعقة نشا. ملعقة صغيرة من السكر الأبيض. 350ملي ماء دافئ. رشة ملح. ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا. تحضير وعاء ثم إضافة جزء من الماء الدافئ المضاف عليه السكر والخميرة و3 ملاعق من الدقيق ثم نترك الخليط لمدة 5 دقائق حتى يخمر، ثم تحضير الدقيق و إضافة النشا ورشة الملح والفانيليا مع إضافته على الخليط المتروك حتى يخمر . - تقليب المكونات جيداً و تغطية الخليط لمدة نصف ساعة حتى يكتمل التخمير وبعد فترة من التخمير، تقليب الخليط ليخرج منه الهواء. - وضع مقلاه على النار مع إضافة الزيت وتركه حتى يسخن، ثم تقطيع قطع من الخليط بملعقة صغيرة وتشكيلها على هيئة دوائر صغيرة ووضعها على الزيت الساخن حتى تحصل على اللون الذهبى. - وعندما تحصل الزلابية على اللون الذهبى، يجب وضعها فى شربات ثقيل بارد أو إضافة أى نوع من الصوص المتوفر فى المنزل وحسب الرغبة مثل صوص الشيكولاتة البيضاء أو الحليب أو كريمة فستق أو إضافة بعض أنواع المكسرات المختلفة.
__________________
|
#4
|
||||
|
||||
رد: جدول لآحلى الأكلات والوصفات على سفرتك يوميا فى رمضان .
افطار اليوم الرابع مكرونة سباجيتي
نصف كيلو لحم مفروم 6 ثمرات بطاطس مقطعة شرائح سميكة 4 ثمرات طماطم مقطعة شرائح سميكة 3 ثمرات طماطم مقشرة ومعصورة 4 ثمرات فلفل ألوان مقطعة شرائح سميكة 2 ثمرة فلفل أخضر مقطع شرائح 2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح بصلة متوسطة مفرومة 1 ونصف كوب مرق لحم أو ماء ربع كوب بقدونس مفروم 1 ونصف ملعقة كبيرة صلصة طماطم ملعقة كبيرة دبس الرمان نصف ملعقة صغيرة قرفة نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض نصف ملعقة صغيرة بابريكا نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة ملح وفلفل أسود - أولا سخني الفرن عند درجة حرارة 250، ثم ضعى اللحم والبصل المفروم والملح والفلفل الأسود ونصف كمية البهارات ونصف كمية البقدونس ودبس الرمان فى وعاء. - اخلطي المزيج جيدًا حتى تمتزج المكونات بشكل جيد،و شكلي اللحم على شكل أقراص أو داوائر. - قومى بدهن الصينية بالزيت ثم رصي قرص كفتة ثم شريحة فلفل أخضرثم بصل ثم طمطاطم ثم بطاطس ثم شريحة فلفل ألوان بشكل عمودي. طريقة عمل صينية الكفتة بالبطاطس - كرري هذه الخطوة حتى تنتهي من الكمية، وضعي عصير الطماطم وصلصة الطماطم والملح والفلفل وباقي البهارات على مرق اللحم أو الماء ثم اتركيه يغلي على نار متوسطة لمدة 5 دقائق. - ضعى المرق فوق الكفتة والبطاطس ثم غطي الصينية بورق الفويل، و ضعي الصينية في الفرن لمدة 75 دقيقة، وبعد ذلك أزيلي ورق الفويل وأشعلي الشواية ثم ضعيها في الفرن لمدة 5 دقائق، زينيها بباقي البقدونس وقدميها مع الأرز الأبيض أو الأرز بشعرية. سلطة فاصوليا الحمراء طريقة عمل كوب من الفاصوليا الحمراء بصلة حمراء قطع مكعبات صغيرة معلقة كبيرة بقدونس طازج عصير ليمون ملعقة كبيرة زيت زيتون فلفل ألوان أصفر وأخضر وأحمر 1 طماطم رشة كمون رشة فلفل أسود رشة ملح علبة ذرة حلوة صغيرة انقعى الفاصوليا لمدة ساعيتن على الأقل، ثم قومى بسلقها نصف سوى، ثم صفّيها تماما من الماء المغلى وضعيها فى ماء مثلج للاحتفاظ بلونها ثم صفيها مرة أخرى، جهزى الخضراوات بتقطيعها مكبات صغير مثل البصل والفلفل الألوان والطماطم وضعيها معا فى وعاء عميق، ثم نضع الفاصوليا والذرة. قومى بعمل التتبيلة للسلطة من خلال مزج عصير الليمون وزيت الزيتون والبصل وتتبل بالملح والفلفل والكمون ويترك لمدة ربع ساعة، ثم نضيف التتبيلة والبصل مع الفاصوليا والذرة ونقلب توضع فى الثلاجة ليمتزج الطعم والنكهة معان وعند التقديم يتم وضع البقدونس المفروم طازج. شوربة مشروم بالكريمة شوربة المشروم مشروم طازج أو معلب حسب الرغبة ملعقتان كبيرتان زيت زيتون أو زبدة فص ثوم مهروس. بصلة كبيرة مفرومة. مرقة ماجي (مكعبات أو بودرة) أو مرقة دجاج. رّشة صغيرة فلفل أسود أو أبيض ملعقتان دقيق. كوب كريمة. شوربة المشروم سخّني الزيت في قدرعميق على نار متوسطة، أضيفي البصل والثوم، وقلّبي إلى أن يذبل ويصبح لونه ذهبي. أضيفي المشروم بعد تقطيعه إلى أرباع ، ثمّ انثري عليهما بعض الملح والفلفل، وقلّبي جيداً إلى أن يصبح لون المشروم بني. أضيفي الدقيق إلى المشروم ويجب أن تكون كميته كافية لتغطية المشروم، ثمّ قلّبي الخليط بعد ذلك أضيفي مرق الدجاج أو مرقة الماجي، وقومي بالتحريك حتّى يغلي، اتركيه يغلي لمدة 10 دقائق على الأاقل على نار متوسطة، واستمري في تحريكه حتىّ لا يلتصق الخليط بالقدر. بعد أن ترفعي خليط المشروم والمرق عن النار، ضعيه في الخلاط الكهربائي، واخلطيه على سرعة متوسطة حتّى يصبح مرق المشروم ناعما، ثمّ أرجعيه مرةً أخرى إلى النار مع إضافة المزيد من المرق ودعي الشوربة لتغلي لعدة دقائق. اسكبي الشوربة في طبق التقديم، ثم وزّعي الكريمة. عصير قمر الدين
جلاش بالكريمة مقادير الجلاش:
__________________
|
#5
|
||||
|
||||
رد: جدول لآحلى الأكلات والوصفات على سفرتك يوميا فى رمضان .
افطار اليوم الخامس السمك المشوي بالخلطة الحارة - السمك : 2 كيلو (منظّف) - البطاطس : 2 حبة (حلقات) - الثوم : فصّان (شرائح) - عصير الليمون : 1 حبة - زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة - ملح : ملعقة صغيرة وربع - الكمون : ملعقة صغيرة - بهار سمك : ملعقة صغيرة - شطة مجروشة : ملعقة صغيرة - بابريكا : ملعقة صغيرة (حارّة) - فلفل أسود : رشّة
- الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة - البصل : 1 حبة (مفروم) - عصير طماطم : 4 حبات - ملح : ملعقة صغيرة ونصف - فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة - الكمون : نصف ملعقة صغيرة - الأرز : 500 غراماً (مغسول) - الماء : حسب الحاجة (مغلي)
نقشر حبات الليمون ونزيل بذورها.
__________________
|
#6
|
||||
|
||||
رد: جدول لآحلى الأكلات والوصفات على سفرتك يوميا فى رمضان .
افطار اليوم السادس فاهيتا الدجاج بالفرن اغسلي صدور الدجاج، وانقعيها باللبن الرائب، واتركيها لساعتين حتى تطرى، ثم زجيها في الفرن لـ 50 دقيقة، ثم أخرجيها واتركيها لتبرد. - صدر الدجاج : 4 صدور (كاملة ومخلية) - الفلفل الملوّن : 2 حبة (مقطع شرائح طويلة) - البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مقطع شرائح ناعمة) - زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة - جبن الشيدر : نصف كوب - ملح : حسب الرغبة - فلفل أسود : حسب الرغبة - بودرة البصل : حسب الرغبة - ثوم بودرة : حسب الرغبة - بابريكا : حسب الرغبة - بودرة الفلفل الحار : حسب الرغبة اطهي الأرز حتى ينضج ثم ضعيه جانباً.
- الأرز : كوب - طماطم : 6 حبات - زيت الزيتون : 4 ملاعق كبيرة - فلفل أسود : ملعقة صغيرة - ملح : نصف ملعقة صغيرة - الثوم : 3 فصوص (مهروس) - بقدونس : 3 ملاعق كبيرة (مفروم) - جبن البارميزان : نصف كوب (مبشور)
__________________
|
#7
|
||||
|
||||
رد: جدول لآحلى الأكلات والوصفات على سفرتك يوميا فى رمضان .
افطار اليوم السابع البطاطس بالسجق - سجق : كوب (مقطع) - البطاطس : 3 حبات (مقطعة حلقات) - البصل : 2 حبة (مفروم) - الثوم : 3 فصوص (مفروم) - الفلفل الملوّن : كوب (مقطع شرائح) - الزعتر الأخضر : ملعقة كبيرة (طازج) - طماطم : 2 حبة (مقطعة شرائح) - ملح : ملعقة صغيرة - فلفل أسود : ملعقة صغيرة - الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة - جبن الشيدر : كوب (مبشور)
- لتحضير الصلصة :
- خس الآيسبرغ : رأس (مقطع شرائح عريضة) - تفاح أخضر : 4 حبات (مقطع شرائح) - الجبنة الزرقاء : نصف كوب (مقطعة مكعبات صغيرة) - الجوز : نصف كوب
كبة اللحم بالبرغل - مقادير الحشوة :
بمطحنة اللحم قومي بفرم اللحم فرماً ناعماً.
شوربة البصل بجبن البارميزان - جبن البارميزان : نصف كوب - توست : 4 شرائح - دقيق : 2 ملعقة كبيرة - البصل : 3 حبات (مفروم) - الثوم : 2 ملعقة كبيرة (مفروم) - الزيت النباتي : ملعقة كبيرة - ملح : ملعقة صغيرة - بهارات : رشّة
الكركديه
الكركدية الساخن
__________________
|
#8
|
||||
|
||||
رد: جدول لآحلى الأكلات والوصفات على سفرتك يوميا فى رمضان .
- لتحضير الأرز :
- الأرز : 2 كوب (مغسول ومصفى) - ماء ساخن : كوبان ونصف - الزيت : 2 ملعقة كبيرة - سكر : 2 ملعقة صغيرة - معجون الطماطم : ملعقة صغيرة - الكمون : ملعقة صغيرة - جوزة الطيب : ثمن ملعقة صغيرة - البصل : 1 حبة - التونا : علبتين (مصفاة من الماء أو الزيت)
شوربة السمك بمعجون الطماطم أربع قطع من سمك الفيليه.
تنظيف قطع الفيليه جيّداً، ثمّ تقطيعه إلى نصفين.
عبوتان من الفراولة.
التخلص من أعناق حبات الفراولة، ووضعها في إبريق الخلاط مع القليل من العسل، ومكعبات الثلج، ثمّ تشغيله على سرعة متوسطة لمدة دقيقة إلى أن يتكون عصير فراولة ناعم.
__________________
|
#9
|
||||
|
||||
رد: جدول لآحلى الأكلات والوصفات على سفرتك يوميا فى رمضان .
افطار اليوم التاسع طاجن الدجاج بالفرن - الدجاج : دجاجة (مغسولة جيداً ومقطعة إلى 6 قطع) - طماطم : 4 حبات (مفرومة فرماً ناعماً) - البصل : 2 حبة (مفروم فرماً ناعماً) - ملح : ملعقة صغيرة - الكاري : نصف ملعقة صغيرة - فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- الدجاج : دجاجة (مقطع أرباع) - البصل : 1 حبة (متوسط الحجم / مقطع أرباع) - القرفة : عود - هيل : 5 حبات - ورق غار : 2 ورقة - ملح : ملعقة كبيرة - الملوخية : كيلو (مفرومة) - الثوم : 10 فصوص (مهروس) - الكزبرة : ملعقة كبيرة (مطحونة)
سلطة الباذنجان المشوي - مقادير الصلصة :
- زيت الزيتون : ربع كوب (للشوي) - الطماطم الكرزية : كوب ونصف (مقطعة أنصاف) - البصل : 1 حبة (مفروم) - الجرجير : كوب - جبن فيتا : حسب الرغبة (مقطعة مكعبات / للتزيين)
الهريسة التركية - لتحضير القطر :
- لبن زبادي : 2 كوب - سكر : كوب - خميرة : 3 ملاعق صغيرة - الفانيليا : 2 ملعقة صغيرة - سمن : ملعقة كبيرة - فستق : حسب الرغبة (للتزيين)
__________________
|
#10
|
||||
|
||||
رد: جدول لآحلى الأكلات والوصفات على سفرتك يوميا فى رمضان .
افطار اليوم العاشر سلمون مشوي بالكريمة
صيادية سمك - سمك الفيليه : 1 كيلو - الأرز : 2 كوب - الكمون : 2 ملعقة صغيرة (ناعم) - ملح : ملعقة صغيرة - فلفل أسود : ملعقة صغيرة - الزيت النباتي : نصف كوب - الماء : كوبان ونصف - البصل : 1 حبة (مفروم) - بهار سمك : ملعقة صغيرة - الثوم : 4 فصوص (مهروس) - الليمون : 1 حبة (مقطع) - سماق : ملعقة صغيرة - زبيب : حسب الرغبة (مقلي)
- عصير الليمون : حسب الرغبة (لتتبيلة السمك) - كزبرة خضراء : حسب الرغبة (لتتبيلة السمك) - كزبرة يابسة : حسب الرغبة (لتتبيلة السمك) - الخردل : قليل (لتتبيلة السمك) - الخل الأبيض : قليل (لتتبيلة السمك) - ملح : حسب الرغبة (لتتبيلة السمك) - البهار الأبيض : حسب الرغبة (لتتبيلة السمك) - رب الطماطم : ملعقة - زيت الزيتون : نصف كوب - فلفل أسود : رشّة - كزبرة يابسة : رشّة - ملح : رشّة - كزبرة خضراء : قليل (مفرومة ناعماً) - حمص : 100 غراماً (الحب المسلوق) - الثوم : 50 غم (شرائح) - البصل : 50 غم (شرائح) - بندورة : 100 غراماً (مقشّرة) - زيتون أخضر : 100 غراماً (مقطّع إلى شرائح) - الفطر : 100 غراماً (المقطّع إلى شرائح) - فيليه الهامور : نصف كيلو (بدون عظم) 1. تخلط مقادير التتبيلة مع بعضها البعض، وينقع السمك فيها لمدّة ساعتين. 2. في قدر توضع على النار، يضاف زيت الزيتون، ويقلى البصل والثوم، مع التقليب حتى ينضجا. 3. ثم، يضاف كل من البندورة والفطر وكوب من الماء ورب البندورة ورشة من الملح ورشة من الفلفل الأسود ورشة من الكزبرة اليابسة والكزبرة المفرومة الخضراء. 4. تترك حتى الغليان، ثم يضاف الحمص المسلوق وشرائح الزيتون الأخضر وتترك على النار لمدة دقيقتين فقط. 5. يرشّ السمك بقليل من الطحين، ويقلى بالزيت. 6- يوضع السمك المقلي في طبق مشغول من الفخّار، وتسكب الصلصة المحضّرة حتى تغمره، ثم يغلّف الطبق بقطعة من ورق «الألومينيوم»، ويوضع في الفرن لمدة 10 دقائق، وذلك على حرارة متوسطة. 7. يقدّم هذا الطبق، مع الأرز الأبيض. شوربة السمك بالكريمة قطعتان من سمك الفيليه.
وضع الزبدة، والبصل، والثوم في قدر على النار، وتقليبهم جيّداً حتّى يصبح قوامهم كريميّاً.
عصير الكوكتيل بالحليب
__________________
|
الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1) | |
|
|
|
Powered by vBulletin V3.8.5. Copyright © 2005 - 2013, By Ali Madkour |