[ابوالوليد المسلم]

رز برياني باللحم



المكوّنات

لحم ضأن مقطع - كيلوغرام

بصل مفروم - 3

فلفل حار مفروم - 7

زنجبيل مبشور - 100 غرام

ثوم مهروس - 12 فص

طماطم مفرومة - 3

نعناع مفروم - ملعقة كبيرة

أرز بسمتي - كوبان ونصف

ملح - بحسب الرغبة

زيت - 6 ملاعق كبيرة

البهارات:

غارام ماسالا - ملعقة صغيرة

قرنفل - 6 حبات

قرفة - عودان

كركم - نصف ملعقة صغيرة

ورق غار - 4

فلفل أسود - ربع ملعقة صغيرة

حبهان - 6




طريقة العمل


1- ضعي اللحم في قدر الضغط، اغمر القطع بالماء ثم زيدي القليل من الملح والفلفل الاسود.
2- أتركي القدر على النار حتى تنضج قطع اللحم جيداً ثم صفّيه من الماء مع الاحتفاظ به جانباً.
3- سخنّي 5 ملاعق صغيرة من الزيت، اضيفي الفلفل الحار والبصل ثم قلّبي المكونات حتى تذبل.
4- نكهي القرنفل، القرفة، القرنفل، ورق الغار، الحبهان، الفلفل الأسود، الثوم، الملح، الزنجبيل.
5- زيدي الطماطم ثم قلّبي المكونات جيداً حتى تتداخل وتنضج.
6- أضيفي الكركم، الغارام ماسالا، قطع اللحم والنعناع ثم اتركي المكونات على النار حتى تحصلي على خليط متجانس.
7- سخّني ما تبقى من الزيت في مقلاة على النار ثم اضيفي الأزر وقلّبي بواسطة ملعقة خشبية لـ5 دقائق.
8- أضيفي الأرز الى خليط الخضار ثم اسكبي مقدار 4 أكواب ونصف من ماء سلق اللحم.
9- أتركي الخليط حتى يغلي ثم اخفضي حرارة النار واتركيه من جديد لحوالى 25 دقيقة حتى ينضج الارز.
10- أبعدي القدر عن النار، اسكبي الأرز في طبق ثم قدميه مباشرة على سفرتك.


نصائح
يمكنك تحضير ذات الوصفة مع الدجاج إذا اردت.
حضري البرياني بوصفات عديدة مثل: برياني بالخضار أو برياني لايت.

منقول