طريقة عمل طاجن الكوارع بالبطاطس

[ابوالوليد المسلم]

طريقة عمل طاجن الكوارع بالبطاطس




كتبت أسماء زيدان
كوارع


تعد الكوارع ملكة أطعمة العيد الأضحى، فيحبها الكثيرون ويقبلون على إعدادها بطرق مميزة ومختلفة، ولهذا يقدم "اليوم السابع" طريقة عمل طاجن الكوارع بالبطاطس على طريقة الشيف مها الشافعى، وذلك لتنوعى من تقديمها لما لها من فوائد متعددة.

طاجن الكوارع بالبطاطس

مقادير طاجن الكوارد بالبطاطس


كوارع مسلوقة ومخليى
7 حبات بطاطس متوسطة الحجم
2 ثمرة بصل مفروم ناعم.
6 فص ثوم مفروم ناعم.
1 ثمرة جزر متوسط الحجم.
1 ربطة صغيرة كرات.
1 ربطة صغيرة كزبرة خضراء.
2 ½ ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
ملح.

طاجن الكوارع بالبطاطس

فلفل أسود.
حبهان ناعم.
لورا مطحونة.
بهار مشكل.
كزبرة جافة.
رشة بسيطة بهار حلو "الكبابة الصينى"
طريقة عمل طاجن الكوارد بالبطاطس



طاجن الكوارع بالبطاطس

نجهز الكوارع بعد التنظيف الجيد بالملح و الدقيق، ونسلقها، ونشوح الكوارع على النار مع البصل فى الحبهان ونضيف الملح و الفلفل الأسود، ونسلقها جيدا ونخليها من العظم، وعلى النار نحمر البصل الناعم والثوم فى الزيت وبمجرد أن يذبل نضيف الحبهان و اللورا و نقلب جيدا.
ونفرم الكرات والجزر والكزبرة الخضراء فى الكبة ونضيف هذا الخليط على البصل على النار و انستمر فى التقليب الجيد، ثم ضيفى كل البهارات وصلصة الطماطم والقليل جدا من الماء المغلى لفك الصلصة فقط، ثم نضيف الكوارع المخلية ونقلبها مع الخلطة جيدا ونغليها غلوة فقط ثم نرفعها من على النار.
وفى الزيت الغزير الساخن نقلى شرائح البطاطس نصف قلية، ونجهز طاجن الفرن برص طبقة من البطاطس ثم توزيع القدر الأكبر من خليط الكوارع ونغطى به البطاطس ونتركه قطع قليلة فقط مع جزء من الخلطة للوجه، و بعدها نوزع ما تبقى من بطاطس مقلية ونغطيها بما احتفظنا به من كوارع بالخلطة، ونقدم الكوارع بالبطاطس مع الأرز الأبيض أو الأرز بالشعرية.