بيض السمان: هل هو أفضل من بيض الدجاج؟

[ابوالوليد المسلم]

بيض السمان: هل هو أفضل من بيض الدجاج؟ | الطبي

Altibbi.com





يتميز بيض السمان بحجمه الصغير، وشكله المميز. فما هي فوائده الصحية؟ وهل هو أفضل من بيض الدجاج؟ الإجابة في هذا المقال.

جميعنا اعتاد على تناول بيض الدجاج، لكن بيض السمان بدأ يلفت الأنظار لعدة أسباب. فهو يُعد خيارًا جيدًا للأطفال بسبب حجمه الصغير وشكله الفريد، كما أنّ قيمته الغذائية عالية، مما يُشجع على إضافته كجزءٍ من النظام الغذائي الصحي. [1]
فلنتعرف سويًا على فوائد بيض السمان الصحية، وما الذي يميزه عن بيض الدجاج.
محتويات المقال

1. ما هو بيض السمان؟
2. القيمة الغذائية لبيض السمان
3. فوائد بيض السمان
4. نصائح عند تناول بيض السمان
5. مقارنة بين بيض الدجاج وبيض السمان
6. طريقة تناول بيض السمان

ما هو بيض السمان؟

يأتي بيض السمان أو بيض الفري (بالإنجليزية: Quail egg) من طائر السمان، وهو طائر متوسط الحجم يعيش في مناطق متنوعة من أوروبا، وشمال إفريقيا، وآسيا وجنوب الولايات المتحدة. ويتميز بيض السمان بحجمه الصغير الذي يقارب ثلث حجم بيضة الدجاج العادية، وبقشرته ذات اللون الكريمي المزين ببقع بنية، وصفار ذو لونٍ أصفر داكن. [2][3]
يشبه طعم بيض السمان طعم بيض الدجاج، ولكن قوامه غني وكريمي؛ بسبب نسبة الصفار الكبيرة مقارنة بحجم البيضة الصغير، وبشكل عام يمكن استخدامه بنفس الطريقة التي نتناول بها البيض، لكن بكمية أكبر، وكقاعدة عامة، يمكن استبدال بيضة دجاج واحدة بـ 3 بيضات من بيض السمان في أي وصفة. [2][3]
القيمة الغذائية لبيض السمان

بالرغم من حجمه الصغير؛ فإنّ بيض السمان غنيٌ بالبروتين والدهون الصحية، ويُوضح الجدول الآتي القيمة الغذائية لبيضة السمان الواحدة (9 غرامات): [3][4]
العنصر الغذائي كميته في الحصة الواحدة (بيضة واحدة) السعرات الحرارية 14.2 سعرة حرارية. البروتين 1.17 غرام. الدهون 1 غرام. الكولين 23.7 ملليغرام أو ما يُعادل 4% من القيمة اليومية الموصى بها. فيتامين ب2 (الريبوفلافين) 0.071 ملليغرام أو ما يُعادل 6% من القيمة اليومية الموصى بها. فيتامين ب5 0.158 ملليغرام أو ما يُعادل 3% من القيمة اليومية الموصى بها. فيتامين ب9 (الفولات) 6 مايكروغرام أو ما يُعادل 2% من القيمة اليومية الموصى بها. فيتامين ب12 0.142 مايكروغرام أو ما يُعادل 2% من القيمة اليومية الموصى بها. فيتامين أ 14 مايكروغرام أو ما يُعادل 2% من القيمة اليومية الموصى بها. فيتامين ب1 (الثيامين) 0.012 ملليغرام. فيتامين ب3 (النياسين) 0.013 ملليغرام. فيتامين ب6 0.013 ملليغرام. الحديد 0.328 ملليغرام. الكالسيوم 5.76 ملليغرام. الفسفور 20.3 ملليغرام. البوتاسيوم 12 ملليغرام. الصوديوم 12.7 ملليغرام. الزنك 0.132 ملليغرام.
فوائد بيض السمان

يتمتع بيض السمان بفوائد صحية عديدة، أهمها: [3]

• غني بالبروتين:

يُعد بيض السمان مصدرًا غنيًا بالبروتين، إذ يستخدمه الجسم كمصدر للطاقة عند الحاجة، ويُساهم في بناء وإصلاح العضلات والعظام، وصنع الهرمونات والإنزيمات أيضًا.

• مفيدٌ لصحة القلب:

60% من من الدهون الموجودة في بيض السمان هي دهون أحادية ومتعددة غير مشبعة، والتي تُعد مفيدة لصحة القلب، ولها دورٌ في تنظيم الكوليسترول.

• تقوية المناعة:

بفضل احتوائه على فيتامين أ ومضادات الأكسدة، يساعد بيض السمان على حماية الخلايا من تلف الجذور الحرة، وهي جزيئاتٌ غير مستقرة يُعتقد أنها تزيد من خطر الإصابة بالسرطان والأمراض.

• تخفيف الحساسية:

يحتوي بيض السمان على بروتين الأوفوموكويد (Ovomucoid) المعروف بخصائصه المضادة للحساسية، فقد يساعد على تخفيف الاحتقان والالتهابات، وأعراض الحساسية الأخرى.

• زيادة الطاقة:

يمكن لبيض السمان أن يُعزز الشعور بالطاقة لاحتوائه على نسبة عالية من البروتين، خاصةً عند تناوله مع مصدر للكربوهيدرات، مثل الخبز الأسمر، وهذا قد يُقلل من حاجة الشخص لتناول القهوة والمنبهات.

• تعزيز عملية الأيض:

فيتامينات ب الموجودة في بيض السمان قد تُحسّن عملية الأيض أو التمثيل الغذائي، مما يُعزز الوظائف الحيوية الأخرى في الجسم.

• تحسين صحة النظر:

بيض السمان مفيدٌ للعين؛ لأنه يحتوي على فيتامين أ، والذي يُساعد على تقليل خطر الإصابة بضعف النظر وإعتام عدسة العين.
نصائح عند تناول بيض السمان

على الرغم من فوائد بيض السمان، إلا أنه يجب الانتباه للنصائح الآتية قبل تناوله: [1][2]

• تجنب تناول بيض السمان النيئ:

لا يكون بيض السمان مبسترًا عادةً، وهذا يعني أنه لا يتم تسخينه لقتل البكتيريا الضارة التي قد تكون موجودة على القشرة، مثل السالمونيلا، لذا يُوصى بتجنب تناول بيض السمان النيء أو غير المطهو جيدًا، خاصة في حالات الحمل أو ضعف المناعة.

• الحذر من الحساسية:

من المحتمل أم يكون الشخص مصابًا بحساسية تجاه بيض السمان إذا كان يُعاني من حساسية بيض الدجاج أيضًا، وفي هذه الحالة يجب استشارة الطبيب قبل تناول بيض السمان، ويجب تجنب تناوله إذ سبب أعراضًا مثل الطفح الجلدي، والحكة، وتورم الحلق والوجه.

• تناوله باعتدال:

يجب تناول بيض السمان باعتدال، خاصةً عند اتباع حمية منخفضة الكوليسترول، كما يُنصح بإضافته للنظام الغذائي تدريجيًا إذا لم يكن الشخص معتادًا على تناوله، لأن البعض قد لا يستسيغ طعمه، أو قوامه أو رائحته.
مقارنة بين بيض الدجاج وبيض السمان

صحيحٌ أن بيض السمان أصغر حجمًا من بيض الدجاج، إلا أنه يتميز بصفار أكبر نسبيًا، لهذا السبب فإنه يحتوي على كمية أكبر من بعض العناصر الغذائية كما يوضح الجدول الآتي: [4][5]
العنصر الغذائي
بيض السمان (10 بيضات تقريبًا)
بيض الدجاج (2 بيضة كبيرة)
السعرات الحرارية
158 سعرة
147 سعرة
البروتين
13 غرام
12.4 غرام
الكولين
263 ملليغرام أو ما يُعادل 48% من الاحتياج اليومي.
335 ملليغرام أو ما يُعادل 61% من الاحتياج اليومي.
فيتامين ب2
0.8 ملليغرام أو ما يُعادل 61% من الاحتياج اليومي.
0.42 ملليغرام أو ما يُعادل 32% من الاحتياج اليومي.
فيتامين ب12
1.58 مايكروغرام أو ما يُعادل 66% من الاحتياج اليومي.
1 مايكروغرام أو ما يُعادل 43% من الاحتياج اليومي.
الحديد
3.65 ملليغرام أو ما يُعادل 20% من الاحتياج اليومي.
1.67ملليغرام أو ما يُعادل 9% من الاحتياج اليومي.
ملاحظات:

• يحتوي بيض السمان على نسبة أعلى من الدهون والبروتين من بيض الدجاج مقارنة بوزنه.
• يوفر بيض السمان ضعف كمية الحديد والريبوفلافين من بيض الدجاج، ويحتوي على نسبة أعلى من فيتامين ب12.
• يحتوي بيض الدجاج على نسبة أعلى من الكولين مقارنةً ببيض السمان.

طريقة تناول بيض السمان

يمكن طهي بيض السمان بطريقة مشابهة للبيض العادي كما هو موضح بالخطوات التالية: [6]

1. اغلِ كمية مناسبة من الماء في وعاء صغير.
2. أضف البيض إلى الوعاء بمجرد أن يبدأ الماء بالغليان.
3. اترك البيض ينضج لمدة 3- 5 دقائق أو أكثر (حسب درجة الاستواء التي تفضلها).
4. أخرج البيض وضعه في ماء بارد لمدة دقيقتين.
5. ضع البيض على لوح تقطيع ولفه برفق باستخدام راحة اليد حتى تزيل القشرة بسهولة.

يمكن تناول بيض السمان بطرق عديدة، منها: [6]

• إضافة بيض السمان إلى أي نوع من السلطات أو الخضروات.
• استخدام بيض السمان كزينة مميزة في الأطباق مثل المقبلات الصغيرة أو السندويشات.
• قلي بيض السمان مع قليل من الزيت في وجبة الإفطار.

نصيحة الطبي
مع أنّ بيض السمان صغير الحجم، إلا أنّ قيمته الغذائية عالية، فهو يحتوي على نسبة أعلى من الدهون والبروتين مقارنةً ببيض الدجاج، كما أنّه مفيدٌ للقلب، ويُساعد على تقوية جهاز المناعة والنظر، ويُقلل خطر الإصابة ببعض الأمراض؛ لاحتوائه على نسبة عالية من مضادات الأكسدة، لكنه قد يكون أغلى ثمنًا من بيض الدجاج، كما قد يُسبب الحساسية لدى بعض الأشخاص.
يمكنك الآن الاستفادة من خدمة الاستشارات الطبية المتاحة على موقع الطبي يوميًا على مدار 24 ساعة لتعرف الأطعمة التي يجب عليك إضافتها لنظامك الغذائي.

هل وجدت هذا المحتوى الطبي مفيدا؟
[1] Hiral Patel. Quail Eggs: Nutritional Profile, Health Benefits, Recipes and More. Retrieved on the 5th of January, 2025.
[2] SaVanna Shoemaker, MS, RDN, LD. Quail Eggs: Nutrition, Benefits, and Precautions. Retrieved on the 5th of January, 2025.
[3] Deanna Altomara. Quail Eggs: Nutrition and Health Benefits. Retrieved on the 5th of January, 2025.
[4] USDA. Egg, quail, whole, fresh, raw. Retrieved on the 5th of January, 2025.
[5] USDA. Eggs, Grade A, Large, egg whole. Retrieved on the 5th of January, 2025.
[6] Tua Saúde. Quail Eggs: 10 Health Benefits, How Cook & Peel and Recipes. Retrieved on the 5th of January, 2025.