|
|||||||
| ملتقى الطبخ والاطباق المتنوعة ركن يختص بالماكولات والمعجنات والسلطات والحلوايات على انواعها |
 |
|
|
أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
|
#1
29-08-2006, 06:39 PM
|
|||
|
|||
أنواع الشوربة (بمناسبة شهر رمضان المبارك )
السلام عليكم خواتي أتمنى أن هذا الموضوع يفيدكم وخاصة ونحن مقبلين على شهر رمضان المبارك لن اطيل عليكن شوربة الهريس او الفريك  والصوره لفتح الشهيه المقادير: ثلاثة ارباع كوب حب هريس او فريك ربع كيلو لحم بقر بالعظم 1-12 كوب ماء مغلى ملح عصير ليمون الطريقه: يغسل حب الهريس جيدا عدة مرات حتى نتخلص من الاتربه ونضع حب الهريس فى قدر ونضع عليه الماء المغلى ويترك حتى غلى مره ثانيه ومن ثم نضع اللحم بعد تنظيفه والتخلص من الدهن وبعد ذلك نضع بصله مشققه من الوسط ويترك عى النار حوالى ساعه ثم نضع الملح ويترك على نار هادئه مع التحريك المستمر بين فتره واخرى واذا عملتوا الشوربه فى قدر الضغط تاخذ حوالى نص ساعه و8 اكواب من الماء فقط وعند التقديم نضع عليها عصير الليمون وتزين على حسب الرغبه ============================== == شوربة العدس بطريقه لذيذه كوب عدس سنوت او كمون دجاج مسلوق ليمون بصلتين مقطعه شرايح ملح وفلفل اسود ملعقه سمن اوزيت بقدونس مفروم للزينه الطريقه: يسلق العدس مع شرايح البصل حتى ينضج ويصفى العدس ويتبل بالملح والفلفل الاسود والسنوت او الكمون وعصير الليمون ويقطع الدجاج الى شرايح و توضع على العدس المصفى الساخن مع مكعبات زبده صغيره على السطح وتزين باوراق البقدونس وتقدم ============================== ===== شوربة الخضروات وخاصة للعشاء مغديه جدا المقادير: لتر من مرق الدجاج ويتبل بالفلفل الابيض والهيل او الحبهان المطحون والمستكه ملعقه متوسطه زبده جزر بصل ابيض فطر طازج كوسا مقطعه مكعبات بازيلا بطاطس مقطعه مكعبات الطريقه: نغسل الخضروات جيدا وتقطع مكعبات وتقلب الخضروات فى الزبده وتترك على نار هادئه فى الزبده لمدة 5 د ونضع عليها مرق الدجاج المتبل وتترك على نار متوسطه حتى تنضج وتقدم ساخنه واذا اردتوا هه الشوربه تكون اسيويه نضع بيضه نيئه عند التقديم ======================== شوربة كريما الدجاج المقادير: دجاجه بصله وباقة بقدونس صغيره 1وربع لتر مرق الدجاج 100 غ دجاج مطبوخ 300 مل حليب 50غ دقيق 2 ملعقه كبيره ماء ملعقه كبيره عصير ليمون نص ملعقه صغيره جوزة الطيب مبشوره ملح وفلفل 150 مل كريما عاديه خبز محمص للزينه الطريقه: نضع الدجاجه والبصل وباقة البقدونس فى ماء على النار وتترك حوالى ساعه ونصفى السائل ونعيده للطنجره ونقطع الدجاج المطبوخ الى مكعبات صغيره ونضعه هو والحليب على المرق السابق ونخلط الدقيق مع الماء ويضاف على الخليط بالتدريج مع التحريك المستمر حتى الغليان ونخفف النار وتترك الشوربه لمدة 10د ثم نضع عصير الليمون وجوزة الطيب والملح والفلفل ومن ثم نضع الكريما مع التحريك وتصب الشوربه فى اوانى التقديم وتزين بالخبز المحمص ======================== شوربة الخضروات مع لسان العصفور: كيلو من الخضروات المنوعه الطازجه مرق دجاج او لحم متبل نص كوب عصير طماطم ربع كوب معكرونه لسان العصفور شرايح ليمون بقدونس للزينه زبده مكعبات من لحم العجل او صدور الدجاج المخلى والمسلوق الطريقه: تغسل الخضروات جيدا وتقلب فى الزبده ونضع المرق ويترك حتى ينضج وقبل النضج بقليل تضاف معكرونه لسان العصفور وعصير الطماطم ونضع ايضا مكعبات اللحم المسلوقه او مكعبات صدور الدجاج المسلوقه وتزين بشرايح الليمون والبقدونس وصحتين ======================== وهذه شوربه ثانيه شوربة الفطر بالبازلاء: علبه من الفطر المسلوق كوبين من مرق اللحم ملعقه زبده نص كوب حليب كوب بازلاء مسلوقه بصل اخضر ملح وفلفل ابيض الطريقه: يقلب الفطر المسلوق مع البصل والبازلاء فى الزبده ونضع عليه مرق الدجاج ويترك على النار من 10- 15 د وتكون النار متوسطه ومن ثم نضع الحليب واذا احسستى انه سميك اضيفى قليل من المرق ويزين ببعض الفطر والبازلاء ويتبل وبالعافيه ****************************** **************** شوربة الرافيولي  المقادير قطع لحم بدون دهن 6 كؤوس ماء حار مغلف من مكرونة الرافيولي ( المعجنات المحشوه باللحم والجبن ) كأسان خضار مشكله ملعقتي طعام بصل مفروم فصين ثوم مقطّع بشكل رقيق طماطم مقطع ملح وفلفل اسود وتوابل صلصة طماطم كأس جبن أبيض او لبن زبادي صغير قطّع جبن بارميزان الطريقه ضعي اللحم في قدر مع القليل من الزيت مع التحريك من حين لآخرحتى يتغير لونها ثم اضيفي لها الماء الحار واتركيها لتنضج . عندما تنضج اضيفي لها الرافيولي والصلصة والخضار والبصل والثوم والطماطم والملح والتوابل وقلبيهم جيدا مع التحريك من حين لآخر .غطّيها واطبخيها حوالي 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج المكرونه ويثخن المزيج . اضيفي له الجبن الأبيض واسكبيها في الاطباق وزينيها بجبن البارميزان . ****************************** **************** شوربة الأحرف الأبجدية بلحم البقر  المقادير: 1/2 باوند لحمة بقر شقف 3 ك ماء 1 باكيت (16 أونصة) خضار مشكلة مفرزة 1 علبة (14 و 1/2 أونصة) طماطم مقطعة 1 علبة (8 أونصة) صوص طماطم مكعب ماجي بنكهة اللحم 1/2 ك نودلز الأحرف الأبجدية غير مطبوخ الطريقة: في إناء الطبخ اخلطي اللحم و الماء و الخضار و الطماطم و صوص الطماطم و مكعب الماجي غطيها واطبخيها على نار هادئة ببطء شديد حتى يصبح اللحم طريا و ينضج جيدا زيدي الحرارة إلى العالية , أضيفي النودلز غطيها و اطبخيها حتى ينضج النودلز تقدم ساخنة تقدم 3 حصص **ممكن استعمال ستيك مقطع شقف عوضا عن اللحمة ****************************** ****************  شوربة الزهرة مع الكريمة... المقادير : 4 أكواب مرق دجاج كوب و نصف كريمة خفق كيس بروكلي أو زهرة مجمد نصف كوب زبده بصلة متوسطة مقطعة ربع كوب دقيق 2 كوب حليب ملح و فلفل للطعم ربع كوب جبنة شيدر مبشورة الطريقة : في قدر واسع على نار متوسطة نخلط المرق والكريمة ونتركها تغلي ثم نضيف البروكلي ونغطي القدر ونتركها تغلي ببطء إلى أن يصبح البروكلي طريا قليلا نسخن الزبد في قدر آخر على نار متوسطة نضع البصل ونقلب إلى أن ينعم قليلا ثم نضيف الدقيق ونقلب لمدة دقيقة نضع الحليب بالتدريج مع الاستمرار بالتقليب إلى أن يسمك قليلا ثم نضيف الملح و الفلفل نصب خليط الحليب على خليط البروكلي مع التقليب بحرص ونتركه يغلي على نار هادئة لمدة عشر دقائق ثم نضعه في أطباق التقديم و يزين بالجبن المبشور ... =========================== شوربة البطاطس :  المقادير : 3 حبات بطاطس متوسطة مسلوقة ومقطعة 3 ملاعق طعام زبده بصلة صغيرة مقطعة رفيع 3 ملاعق طعام دقيق كوب مرق دجاج 2 كوب حليب نصف ملعقة صغيرة سكر ملح و فلفل للطعم كوب جبنا شيدر مبشورة 2 صدر دجاج مطهو ومقطع مكعبات فلفل احمر حلو مقطع صغير للتزيين الطريقة : نذوب الزبد في قدر واسع على درجة حرارة متوسطة ونضع البصل ونقلب إلى أن ينعم نضيف الدقيق ونقلب لمدة 2 دقيقة نضيف البطاطس بالتدريج و المرق و والحليب و السكر والملح والفلفل ونغطي القدر و نتركه يغلي ببطء على نار هادئة لمدة 30دقيقة مع التقليب من حين لاخر ثم يقدم في أطباق الشوربة.. =========================== شوربة الجبن المقادير: بصلة صغيرة مقطعة خشن فلفلة خضراء صغيرة مفرومة خشن قليل من الكرفس المفروم 2 جزر مفرومة ناعم ربع كوب زبدة ربع كوب دقيق ثلاث اكواب و نصف مرق دجاج او مرق ماجي 3 اكواب جبن مبشور شيدر كوب و نصف حليب بقدونس مفروم للتزيين ملح و فلفل حسب الرغبة الطريقة : نخلط المواد الاربعة الاولى في الخلاط جيدا نذوب الزبدة فوق نار متوسطة في قدر كبير ثم تضاف الخضر الى القدر مدة 8 – 10 دقائق و تحرك بين الحين و الاخر يضاف الدقيق و يحرك جيدا وتضاف المرق و يحرك جيدا حتى تصبح كثيفة بعض الشئ نرفع القدر من على النار ونضيف الجبنة وتترك حتى تذوب طبيعيا يضاف الحليب و التوابل و تخلط جيدا ونضعه على النار من 5-3 دقائق ثم يزين الحساء بالبقدونس المفروم و يقدم ... الكمية تكفي 6 اشخاص لو حبيتي تقللي المقادير
__________________
   
|
|
#2
29-08-2006, 06:41 PM
|
|||
|
|||
|
شوربة الشعيرية 1كيس خضار مشكلة كمون+فلفل أسود بصل مقطعة شرائح 2ملعقة زيت شعيرية مكسره جاهزه ثوم مقطع شرائح 1ملعقة دقيق 4كاسات ماء مكعب ماجي يوضع الزيت في قدر ثم يوضع البصل والثوم ويحرك حتى يحمرقليلأ توضع بعدها البهارات ثم توضع الخضار المشكلة وتحرك ثم نضع الماء وبعدهانضع الشعيرية وبعد ذلك نذوب الدقيق في ماءونضعةفي الخليط السابق ونضع بعدها مكعب ماجي ونتركها حتى تنضج الشعيرية ونقدمها ساخنة وبالهناء والعافية ======================= شوربة الكريمة بالشوفان 1 حبة بطاطا كبيرة زيت للطبخ جزرة متوسطة ملعقة أكل كبيرة طحين ملعقتان كبيرتان شوفان علبة مكعبات خلاصة مرق الدجاج (22 غرام) بصلة متوسطة الحجم ملح، فلفل أسود = تسلق البطاطا بدون قشر ثم تطحن بالخلاط. تفرم البصلة ناعماجدا وتحمر بالزيت ثم يضاف اليها الجزر المبشور ، ثم الطحين ، ثم مكعبات خلاصة مرق الدجاج ، ثم البطاطا والماء والشوفان والملح والفلفل الأسود. يترك الخليط على النار حتى يصبح خاثرا كالكريمة. ===================== شوربة الكريما بالفطر بالخلاط الكهربائي ......( 1 علبة كريما+ نصف علبة معلب فطر شرائح كبير ) لا تجعلي الخليط ناعم . على النار يحمس البصل مع قليل من الزيت. أضيفي المتبقي من معلب الفطر. أضيفي مكعب ماجي. ثم أضيفي 4 أكواب ماء + 2 ملعقة كبيرة من الخلطة التالية ( طحين و زبدة تحمر على النار...تعطي طعم رائع للشوربة أو أي طبق آخر مشابه) يضاف مقدار الذي بالخلاط الكهربائي. أضيفي ملح و فلفل أسود على حسب الرغبة. ملاحظة : لجعل الشوربة أكثر كثافة... يتم إذابة الطحين بكوب به ماء... بعد ذلك يوضع في الشوربة ========================= شوربه الدجاج اللذيذه ثلاث ملاعق كبيرة دقيق ملعقة سمنة ليتر حليب صدور دجاج مسلوق ومبشور فطر مقطع قطع صغيرة قشطة نضع ثلاث ملاعق كبيرة دقيق في قدر مع ملعقة سمنة ونحمصهم حتى يصفر ثم نضعه جانبا كي يبردالدقيق . الان نضع ليتر من الحليب الدافئ فوق الدقيق ونحركه بسرعة كي لا يكتل ونضعه على النار,بعد ان يغلي الحليب والدقيق نضع فوقه صدور الدجاج والفطر ثم نضع قشطة وندوبها تماما ونتركهم يغلو لمدة خمس دقائق مع اضافة رشة ملح . ========================= شوربة العدس كوب عدس أحمر مجروش 4 أكواب ماء حبة بطاطا صغيرة جزرة حصين ثوم بصلة مقطعة جوانح ملح وفلفل ملعقتي طعام زبدة يتم تقطيع البطاطا والجزر الى مكعبات بعد تقشيرها. ينقى العدس ويغسل جيدا. يوضع العدس في وعاء على النار مع الماء ثم يضاف البصل والبطاطا والثوم والجزرحتى يغلي المزيج ثم تخفف النار. عند النضوج تطفأ النار ويهرس الخليط بواسطة الخلاط الكهربائي. توضع الشوربة على النار(اذا كانت شديدة يزاد القليل من الماء) وتضاف الزبدة المذابة والملح والفلفل وبعد الغليان ترفع الشوربة عن النار وصحتين. ============================== = الشوربة البيضاء بالفطر نصف دجاجه ملح،بهارات كمون أو أي بهارات غير مطحونة بصل مقطع ثوم مدقوق زيت اربع ملاعق دقيق اربع ملاعق حليب بودرة فطر مقطع ذره للتزيين بقدونس مفروم وأيضا لزيادة الطعم يحمر البصل والثوم بالزيت حتى يذبلان ثم يضاف الدجاج والبهارات و الملح ثم يضاف الماء ويترك يطبخ حتى النضج يخرج الدجاج ويصف ماء الدجاج ويوضع في قدر وتخلى الدجاج وتقطع قطع صغيره وتوضع في القدر،ويضاف الفطر والذره نخلط الدقيق والحليب في قليل من الماء الغير الحار بخفاق البيضثم يضاف على القدر مع التحريك المستمر والنار عاليه حتى تبدا الشوربه بالغليان ثم ترخى النار وتترك الشوربه عشر دقائق تصب في الصحون وترش بقليل من البقدونس والفلفل الأسود ****************************** ******** شوربة البروكلي المقادير: 7كاسات مرقة دجاج – كاس بروكلي مفكك لقطع صغيرة – علبة كريمة او ممكن قشطة – كاس دجاج مفروم ومسلوق - ملح وفلفل اسود – قليل من الروزماري – عود كرفس مفروم ناعم – قليل من الزبدة للوجه الطريقة: نضع المرقة على النار ثم نأخذ منها كاس ونحل به علبة القشطة وتوضع على بقية المرقة ثم يضاف لها الملح والفلفل الاسود والروزماري والكرفس وتحرك حتى تغلي ثم يضاف قطع البروكلي والدجاج ويحرك ويترك حتى ينضج البروكلي ... اذا كانت المرقة خفيفة حلي ملعقة دقيق واضيفيها عليه وقلبي حتى تثخن شوي .... هند التقديم ضعي الزبدة على الوجه لاعطائها نكهة رااائعة =========================== شوربة الخضار بالجبنة ومكعبات الخبز الشوربة هذه شربتها في احد المطاعم وتحداني اخوي اني اعرف طريقتها ولما عملتها قال لي والله احلى منها المقادير: 2عود كرفس مفروم- 3حبات جزر مقطع مكعبات- ½ كاس بازلياء – ½ كاس ذرة - ملح حسب الرغبة – 1م ك اجينوا موتو- 8كاسات ماء مغلي توضع جميعها على النار حتى تنضج نأخذ ½ كاس حليب سائل + 2م ك قشطة + 4م ك نشأ وتخلط جيداً ثم تضاف على الشوربة وتحرك جيداً عند التقديم يوضع في صحن الشوربة للفرد الواحد قليل من الجبن المبشور وافضل شيء جبنة كرافت الصفراء ثم يصب عليها الشوربة ويوضع على الوجة الخبز المكعبات المحمص. ****************************** ******** -شوربه حريره مغربيه المقادير: بصلة نص كاس عدس بني مسلوق بقشره نص كاس بليله مسلوقه + نص كاس جزر مبشور نص دجاجه مقطعه بدون عظم ملعقتين دقيق نص اصبع زبده ملح+ فلفل+ بهارات+ذره حسب الرغبة كزبرة خضراء مقطعه كاس ماء الطريقة: يبشر البصل ويشوح في الزيت ويضاف اليه الدجاج ويقلب حتى يصفر لونه ثم يضاف الجزر ويقلب ويضاف الى نصف القدر ماء وتوضع البهارات والملح والماجي في قدر اخر يوضع مقدار الزبده الى ان تسيح ويضاف الدقيق ويحرك الى ان يصفر لونه ثم يضاف كاس ماء ويحرك بالملعقه السلك ثم يضاف فوق المقدار الاول ويترك حتى يستوي ثم تضاف الذره والعدس والبليله ثم تغلق النار وعند التقديم ترش الكزبرة على الوجه وتقدم ( هذي الشوربه رووووعه ادمنتها ) ============================== شوربه بالكمون والبصل الاخضر المقادير: مرق دجاج ساده ملح كمون مطحون بصل اخضر مقطع صغير كزبرة خضراء مقطعه صغير شبت مقطع صغير فلفل اخضر رومي مقطع مربعات صغيره ملعقتين شوفان ملعقتين دقيق مذابه في نص كاس مرق بارد الطريقه: يوضع المرق مع الشوفان والدقيق المذاب على النار حتى يغلي ثم نضع الكمون والملح ويترك على نار متوسطه حتى يثقل للدرجه المطلوبه اما اذا كانت خفيفه زيدي قليل من الدقيق المذاب حتى تصلي الى درجه الثخن المطلوبه عند الغرف نضع جميع المقادير السابقه ونقلبها ونغرفها مباشره ( هذي الطريقه تنفع اذا سويتي فطاير دجاج مثلا وبقي عنك مرقه ليس لها حاجه عندها ما عليك الا ان تتذكري مرقة كرم الخاصة وما راح تندمي) ================== شوربة البطاطس المقادير: 3 حبات بطاطس مسلوقه ملعقتين حليب بودره ملعقة طحين ماء دجاجة مسلوقة فطر كزبره ناشفة بصل + زبده الطريقة: يخلط البطاطس والدقيق والحليب والماء بالخلاط يشوح البصل بالزبده الى ان يصفر لونه ثم يوضع عليه الدجاج بعد نزع عظمه وتقطيعه الى قطع صغيره ويشوح الى ان يصفر لونه ثم يوضع عليه الخليط الاول ويترك امدة عشر دقائقحتى يطبخ ثم يوضع عليه الفطر وعند التقديم ترش فوقه الكزبره الناشفه........ ======================= شوربة الخضار بالشعيريه المقادير: مجموعه من الخضار مقطع قطع صغيره ومتساويه دجاجه مقطعه قطع صغيره بدون عظم ولا جلد ومسلوقه مع مرقها ملعقتين نشا مع كوب مرق بارد ملح شعيريه الطريقه: تسلق جميع الخضروات مع المرق والدجاج ثم تملح وتوضع الشعيريه وتترك حتى تقارب الاستواء عندها نضع النشا المذاب وتترك لمدة 10 دقائق على نار هادئه حتى تثقل وتتقدم......... ======================= شوربة الفطر المقادير: باكيت شوربة ماجي بالشعيريه صلصة بيضاء(3اكواب دقيق+ 5 ملاعق طحين) علبة فطر ملعقتين كبيرة بقدونس الطريقة: توضع الشوربه على النار حتى تنضج ثم نضع عليها الصلصه والفطر وتترك على نار هادئه لمدة 5 دقائق وعند التقديم نرش البقدونس على الوجه.... بصراحه انها شوربه سهله الا انها لذيذه جدا وخاصه اذا كنتي من محبي العشاء الخفيف ======================= شوربة البصل المقادير: حبة بصل مقطعه قطع صغيره كاسين مرق ملعقتين دقيق قليل من الزيت خبز توست جبنه موزاريلا الطريقه: يوضع الزيت على النار ثم يوضع عليه الدقيق ويقلب حتى يشقر ثم يوضع عليه المرق في قدر اخر يشوح البصل حتى يصبح لونه بني ثم يوضع على المقدار الاخر نحمر التوست في الفرن ونقطعه ونضع عليه الجبنه في صحن التقديم وعند الشرب مباشره نصب الشوربه فورا فوق الخبز وتشرب في الحال .. لذييييييييذه لا تفوتكم ****************************** ******** شوربة الأرز أو الشعيرية (الوصفة ل 10 أشخاص) المقادير: كيلو لحم عجل مع عظمه بصلتان مشويتان 250 جم جزر وكراث 200 غم رز مسلوق أو 300 غم شعيرية مسلوقة 6 ليتر ماء بارد ملح حسب الذوق الطريقة: 1-يغمر اللحم بالماء البارد ثم ترفع التخمة ويضاف البصل المشو والجزر والكراث وواصلي السلق حتى يطرى اللحم (حوالي 3 ساعات). 2-تصفى المرقة ثم يضاف الرز المسلوق أو الشعيرية وتعاد على النار الخفيفة لحين التقديم. ملاحظة: يمكن إضافة قليل من البقدونس المفروم ناعم جداً قبل رفع الطبق عن النار بدقائق ليعطي نكهة خاصة. أيضاً البعض وأنا منهم أحب تذويب القليل من الدقيق الأبيض بالماء وأضيفه على الشورباء في المرحلة الأخيرة وأتركها تغلي قليلاً قبل تقديمها.
__________________
|
|
#3
29-08-2006, 06:45 PM
|
|||
|
|||
|
شوربــــــــــــــــــــــة فواكـــــــــــــــــــه البحـــــــــــــــــــــر (تقدم مع السنجارى) المقادير نصف كوب من قطع الكاليمارى نصف كوب جمبرى نصف كوب لحم كابوريا نصف كوب من قطع السمك بصلة مبشورة ملح - فلفل أسود - مستكة - حبهان - ورق لورى لتر و نصف ماء زيت نباتى الطريقة 1- نسخن قليل من الزيت على النار و نضع فيه المستكة و الفلفل الأسود ثم البصلة المبشورة و نقلب دقيقتان فقط بدون أن يتغير لون البصل 2- نضع الماء و الحبهان و ورق اللورى و الملح و نتركها تغلى على نار هادئة ربع ساعة حتى تخرج البصلة كل طعمها 4- نضع قطع الكاليمارى ثم الجمبرى ثم لحم الكابوريا ثم قطع السمك بنفس الترتيب السابق و بين كل حاجة و الثانية خمس دقائق (لأن درجة سوى كل حاجة مختلفة عن الأخرى) و نطفىء النار بعد و ضع قطع السمك ب3 دقائق فقط حتى لا تتفتت و تقدم ساخنة و عليها عصير الليمون ========================= شوربــــــــــــــــــــــــــ ــــــة الفيشــــــــــــــــــــيســـ ــــــــــــــواز ( تقدم مع الكفتة بالخضار) المقادير 2 كوب كراث مقطع خشن كوب بصل مقطع خشن 4 حبات بطاطس مقطعة مكعبات ملعقتين زيت نباتى 5 أكواب شوربة دجاج 5 أكواب حليب خالى الدسم ملح الطريقة 1 - نضع الزيت على النار ثم نضيف عليه البصل و نقلب خمس دقائق 2 - نضع الكراث و نقلب دقيقتين 3 - نضيف البطاطس و الحليب و الشوربة و عندما تغلى نهدئ النار و نتركها 45 دقيقة 4 - نطفىء النار و بعد أن تهدأ نفرمها جيداً ونضيف الملح و تقدم ساخنة ****على فكرة دى من أحلى الشوربات التى تذوقتها فى حياتى***** ****************************** *************** شوربة لذيذة وغريبة... شوربة البطاطس بالبرتقال والشمندروالكريما المقادير 4 اكوب ماء مذاب فيه مكعب مرقة الدجاج ملعقتين زبده بصله مفرومة بطاطس مقطع مكعبات( حبتين) رشة ملح ، فلفل ابيض ثلث كوب عصير برتقال،،حبة شمندر مسلوقه.. نصف كوب كريما للخفق الطريقه يحمر البصل والبطاطس في الزبده ثم يضاف كوب من المرق حتىيستوي... يخلط في الخلاط ويعاد للقدر.. وتضاف له باقي المقادير ماعدا الكريما. والبرتقال..ويترك يغلي 20 دقيقة ثم تضاف الكريما ثم يقسم قسمين..قسم يضاف عليه البرتقال... وقسم يخلط في الخلاط مع الشمندر,,اسكبي الخليطين بهدوء في الزبديه بجانب بعضها في وقت واحد وقومي بعمل تمويجات بسيطة بالسكين للتداخل قليلا..ويزين بالخبز الجاف وشرائح قشر البرتقال.... ملاحظة : تكون الشوربه ثقيلة نوعا ما.... ممكن عملها بالبرتقال فقط.... ****************************** *************** [حساء البروكولي  ربع كيلو من ازهار البروكولي مقطع الى قطع صغيرة 4 او 5 اكواب من مرق الدجاج 4 ملاعق كبيرة دقيق 4 ملاعق زبدة علبة كريمة الطبخ ملح و فلفل ابيض رشة صغيرة جدا من مسحوق جوزة الطيب الطريقة: يسلق البروكولي مع مرق الدجاج و يتركان جانبا.نضع الزبدة على النار ثم يضاف الدقيق و يحرك باستمرار حتى لا يتكتل.ثم يضاف المرق تدريجيا مع استمرار الخفق للحصول على مزيج ناعم.في النهاية تضاف الكريمةو الملح و البهار و ازهار البروكولي المسلوقة و يخلط الكل معا. ثم يقدم الحساء ساخنا مع شرائح الخبز المحمص. ==================== شوربة كريمة الفطر  المقادير علبتين فطر بصلة مفرومة حبتين ثوم مبشورتان ملعقتين طحين كوبين حليب 4 اكواب مرقة الدجاج ملح و فلفل الطريقة قطعي الفطر الى شرائح رقيقة,اقلي البصل و الثوم بالزبدة حتى يذبلا ثم اضيفي الفطرو حركيهم قليلا.اضيفي الدقيق مع التحريك المستمر حتى لا يتكتل و اضيفي الحليب و المرق تدريجيا و سخني حتى الغليان.خففي النار و اتركي الشوربة تغلي 15 دقيقة مع التحريك.صبيها في الاطباق و زينيها بالبقدونس. ================ شوربة عدس رائعة:شوربة العدس بالجزر و الزعفران المقادير: كوبين عدس اصفر بصلة كبيرة مفرومة حبة ثوم كبيرة مبشورة 3 جزرات مبشورين قطع من القرع (اختياري) ملح و فلفل و كمون حسب الرغبة رشة صغيرة صبغة زعفران الطريقة: يقلى البصل في قليل من الزيت ,ويضاف اليه حبة الثوم ,و ثم الجزر , و العدس الأصفر , و يقلب المزيج قليلا , ثم يضاف لتر من الماء ويترك حتى يغلي مع التحريك المستمر . يضاف الفلفل و الملح و الكمون و قطع القرع اذا رغبتي .و يضاف بعض الماء اذا اصبحت الشوربة سميكة . بعد نضج العدس تأخذين من الشوربة كوب واحد و تخلطينه بالخلاط و تعدينه الى القدر و اتركيه يغلي 5 دقائق حتى يكتسب القوام المطلوب و في النهاية اضيفي رشة صبغة الزعفران . و بالعافية ================== شوربة الزبادي كوب لبن زبادي ملعقة كبيرة ثوم و جنزبيل ناعمين ملعقة زبدة كوب حليب 3 اكواب مرقة دجاج ملح و بهار حسب الرغبة نصف كوب كرفس الطريقة: نقلي الثوم و الجنزبيل في الزبدة,نضيف مرق الدجاج ثم الزبادي و نحرك المزيج,حتى يصبح الزبادي على شكل حبوب ثم نضيف الحليب و اخيرا الكرفس.تترك لتغلي قليلا ثم تقدم. ****************************** *************** الشوربة الحارة 2/1 دجاجة بالعظم مقطعة صغير 12 م ط شوفان 4 طماطم أحمر وسط 3 فصوص ثوم 4/1 حزمة كزبرة خضراء 3 مكعبات ماجي 2-3 فلفل اخضر حار الطريقة - يسلق الدجاج في 3 ليتر ماء مدة 20 دقيقة - توضع باقي المقادير في الخلاط مع قليل من الماء وتطحن حتى تنعم - تصب مقادير الخلاط على الدجاج وتحرك حتى تغلي وتخفف النار وتطبخ حتى تصبح ثقيلة وتقدم ================= الشوربة البيضاء 3 ليتر ماء 4 م ط شوفان 4 م ط حليب بودرة 3 م ط دقيق بصل ( 2 ساق أخضر أو2/1 بصلة حمراء أو 1 م ط بصل مجفف) 3 حبات فلفل أسود 3 مكعبات ماجي الطريقة - توضع المقادير مع بعض في قدر وعلى النار وتحرك حتى تغلي وتخفف النار وتطبخ حتى تسمك ================= شوربة خضار 10 حبات فاصولياء خضراء رفيعة مقطعة شرائح رقيقة 1 جزر وسط مقطع صغير 1 كوسا مقطعة صغير 2/1 1 مكعب ماجي 1 فنجان شوفان مطحون مع قليل من الماء 1 م ط لسان العصفور أو شوربة أكياس بالشعيرية 1 م ط كزبرة خضراء وفرومة الطريقة - تسلق الخضار في 4/3 ليتر ماء مدة 25 دقيقة - نضيف باقي المقادير عدا الكزبرة - وتطبخ الشوربة حتى تسمك ثم نرفعها من على النار ونضيف الكزبرة الخضراء ****************************** *************** شوربة الذرة بأوراق السلق المقادير: كوب واحد من حبوب الذرة الصفراء . حزمة كبيرة من اوراق السلق الخضراء 2 ملعقة طعام زيت نباتي عود من الكرفس مقطع الى شرائح صغيرة 3 ملاعق طحين عادي ملعقة شاي ملح ويمكن اضافتهاحسب الرغبة 1/2 ملعقة شاي فلفل ابيض مطحون 6 اكواب خلاصة دجاج الطريقة: 1- تغسل اوراق السلق جيدا و تزال منها العيدان و تجفف و تفرم فرما خشنا ويؤخذ مقدار كوبين و يحفظ الباقي لاطباق اخرى. 2- يسخن الزيت في اناء اعداد الشوربة و يضاف اليه الكرفس وحبوب الذرة . 3- تقلب على نار هادئة لمدة بين 3-4 دقائق ثم ينثر عليها الطحين . 4- يقلب الطحين مع الذرة و الكرفس على النار لمدة 3 دقائق اخرى. 5- تضاف خلاصة الدجاج تترك حتى تبدأ بالغليان . 6- يضاف السلق المفروم و يرش بالملح و الفلفل و يقلب قليلا ، ثم يغطى الاناء و يترك على النار لمدة 30 دقيقة او حتى يتم استواء حبوب الذرة . 7 - تقدم ساخنة و يفضل في آنية خزفية. -------------------------------------------------------- كيرميزيه مارجميك شورباسيه (طبق تركي)=> شوربه حساء العدس الاحمر من الاطباق التركية الاولى .من الاطباق التركية الاولى صلصته المكونة من مرق اللحم و اللبن و البيض تكسبه مذاقا خاصا. المقادير: 4 كوب مرق لحم 1 كوب عدس احمر 1 بصله متوسطة الحجم 1 ملعقة كبيرة زبده 4/1 كوب طحين 2/1 كوب حليب صفار بيضة ملح و فلفل اسود حسب الرغبة الطريقة : 1- يسلق العدس في وعاء لمدة 30 دقيقه ثم يصفى. 2- يفرم البصل ويقلىبالزبدة على النار خفيفة حتى يذبل و يضاف اليه الطحين و يقلب الكل لمدة دقيقتين . 3- يضاف العدس ومرق اللحم و الحليب وصفار البيض الى خليط البصل و ينثر الملح و الفلفل الاسود. 4- يترك الخليط على نار متوسطة حتى ينضج و يقدم الخليط ساخنا. ---------------------------------------------------------------- أفجو ليمونو (طبق يوناني)==>شوربة حساء مرق الدجاج بالارز و البيض و عصير الليمون يقدم مع الخبز المحمص المقادير: 3 كوب مرق الدجاج او اللحم او مكعب من مرق الدجاج او اللحم مذوب بثلاث اكواب ماء 6 ملاعق كبيرة أرز 2 بيضة عصير ليمونة ملح حسب الرغبة طريقة التحضير: 1- يصب المرق في وعاء و يترك ليغلى على نار متوسطة ثم يضاف الارز 2- يغطى الوعاء و يترك على نار خفيفة حتى ينضج الارز و ينثر عليه الملح 3- تخفق البيضتان و عصير الليمون في وعاء و يصب فوقه تدريجيا ربع كاس من المرق المغلي ويتابع الخفق. 4- يضاف المزيج الى المرق و الارز ويتابع الطهو على نار خفيفة مع التحريك المستمر ومن دون ان يغلي الحساء و يقدم ساخنا. ----------------------------------------------------------- شوربة الجبنة المقادير : زبده 2 ملعقه كبيرة طحين 2 ملعقه كبيرة طحين 2 ملعقه كبيرة جبنة شيدر مربعات 2/11 كوب كريما 1 كوب لبنة 2 ملعقة كبيرة مرقة عظام الدجاج 5 كوب جوزة الطيب رشة الطريقة : 1- نصنع روب ابيض من الزبده و الطحين 2- تضاف المرقه و تحرك مع الروب حتى تبدأ الغليان. 3- تضاف الجبنة و لا نخفف النار ولكن مع الاستمرار في التحريك بملعقه خشبيه لمده 10 دقائق . 4- تضاف الكريما بعد ذلك الى اللبنة و يفضل عدم غليان الشوربة مجددا . 5- نضيف مكعبات الخبز الافرنجي المحمصة الى الشوربه ونقدمها مع رشة جوز الطيب على سطحها . --------------------------------------------------------------------------- شوربة الليمون المقادير: زبدة ملعقة طحين ملعقة ماء 7 اكواب قشر ليمون ناعم من ليمونتين عصير ليمونتين صفار بيضتين سكر ملعقتا الطريقة: 1- اذيبي الزبده في وعاء على نار هادئه واضيفي الطحينة مع التحريك المستمر . 2- اضيفي الماء تدريجيا كي لا تتشكل كرات من الطحين. 3- اضيفي قشر الليمون ودعيها تغلي لمدة 10 دقائق. 4- اخفقي صفار البيض في وعاء منفصل واضيفي لها عصير الليمون واخفقي مجددا. 5- اسكبي مزيج الليمون والبيض في وعاء الطحين والماء تدريجيا مع التحريك ودعيها تسخن على النار واحرصي زلا تغلي الشوربة حتى يشكل البيض كتلا. -------------------------------------------------------- شوربة الجزر بالقشدة المقادير: 4/1 كوب معكرونه الارقام 2/1 باكيت زبدة (113جم) 2/1 كوب بصل مفروم 2/1 كوب طحين ابيض 2 كوب جزر مبشور 6 كوب ماء 1 مكعب خضار ملح، فلفل أسود الطريقة: 1- يحمر البصل و مكعب الخضار في الزبدة، يضاف الطحين ويقلب جيدا على النار لمدة دقيقتيين، يضاف الماء و الجزر ويترك على نار معتدله حتى ينضج. 2- يخفق الخليط بالخلاط الكهربائي حتى يمتزج تماما ثم يوضع على نار هادئة ويضاف اليه المعكرونه ويتبل بالفلفل الاسود والملح ويترك على النار حتى يثخن قوام الشوربة . 3- تقدم ساخنه ويزين سطحها بالجزر المبشور. ----------------------------------------------------------------------- سلطة المشروم التايلندية المقادير: قشر مبشور من ليمونه خضراء صغيرة عصير ليمونة خضراء صغيرة صلصة صويا خفيفه+ فص ثوم مهروس ملعقتان فلفل احمر حار منزوع البذر ومفروم حبه زنجبيل صغير مبشور قطعه كزبرة مفرومة 3 ملاعق مشروم مقطع شرائح 450 غ فجل ابيض مقشر ومبشور 350 غ بصل اخضر+ملح وفلفل 4 حبات الطريقة: 1- يخلط كل من مقادير الصلصة معا ثم يضاف اليها المشروم والفجل والبصل الاخضر وتقلب جيدا. 2- يغطى الوعاء جيدا وتترك لمده ساعتين في الثلاجه ثم يضاف الملح والفلفل وتقدم السلطه في طبق مفروم باوراق الخس الصغيرة. يايلا شوربة سي حساء تركي من اللبن والارز "شوربة" المقادير : نصف كوب لبن ثلاث ملاعق ارز ملعقة كبيرة نعناع مسحوق "يابس او طازج" صفار بيضة واحدة لتر واحد من مرق اللحم لتر واحد ماء ملح كوب واحد دقيق الطريقة: 1- يغسل الرز جيدا بالماء ويضاف الى مرق اللحم و يطبخ في قدر على النار لمدة عشرين دقيقة ، ثم يخلط الدقيق مع لتر ماء ويضاف الى المزيج المتكون من اللحم والرز والملح. 2- بعد تقليب جميع المواد على النار لمدة 10 دقائق يضاف اليها النعناع والزبدة ويستمر في الطبخ لمدة 5 دقائق أخرى ،ثم بعدها ترفع المواد على النار ويضاف اليه صفار البيض المخفوق مع اللبن فيصبح جاهزا للتقديم. --------------------------------------------------------------------------- سوبا دي كوليفلور "شوربة مكسيكية" حساء القرنبيط مع البصل والفطر، من الأطباق المكسيكية الاولى يقدم الى جانب الخبزالمقلي المقادير: 2/1 حبة من القرنبيط "زهرة" 4 كوب ماء 3 ملاعق كبيرة زبدة 4/1 بصلة مفرومة كوب من الفطر المفروم 2 ملعقة كبيرة طحين 2/1 ماعقة صغيرة ملح 2/1 ملعقة صغيرة بهار 2 مكعب مرق لحم مذوبان في 2كوب ماء مغلي 3 كوب حليب 3 حبة فلفل حار الطريقة : 1- تغسل الزهرو تقطع قطع الى قطع صغيرة ثم تسلق في الماء المملح على نار قوية ثم تسلق في الماء المملح على نار قوية لمدة 10 دقائق . 2- تذوب الزبدة في وعاء على نار متوسطة ويغلى فيها البصل والفطر حتى يذبلا ، يرش الطحين والملح و البهار و يقلب لمدة دقيقة. 3- يصب مرق اللحم والحليب ويحرك باستمرار حتى يتماسك الحساء . 4- تضاف قطع الزهرة الى الوعاء، يترك الكل يغلي لمدة 5 خمس دقائق . 5- يصب الحساء في طبق عميق ويزين بالفلفل الحار ويقدم ساخنا. ----------------------------------------------------------------------------------------- شوربة الدجاج " طبق صيني " حساء الدجاج بحبال العجين من الاطباق الصينية الأولى لذيذ الطعم المقادير: 1 كيلو جرام من الدجاج المسحب. 3 ملاعق كبيرة صلصة صويا. 4 كوب من مرق الدجاج . 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل. رزمة من حبال العجين بالبيض وزنها 350 جرام. 1 ملعقة صغيرة ملح الطريقة: 1- يقطع الدجاج الى قطع صغيرة على شكل مكعبات . 2- يوضع مرق الدجاج وقطع الدجاج والزنجبيل المفروم و الملح وصلصة الصويا في وعاء كبير حتى يغلي. 3- يغطى الوعاء وتحفف النار و يتابع الطهو مدة ساعة وحدة و حتى ينضج الدجاج. 4- يغلى الماء وتضاف اليه حبال العجين و تترك لمده 5 دقائق وترفع حبال العجين و تغسل وتصفى. 5- تضاف حبال العجين الى مرق الدجاج تقلب حتى تمتزج مع المحتويات وتترك لمدة 5 دقائق ،يقدم الطبق ساخنا. --------------------------------------------------------------------------- شوربة الدجاج بالمشروم الصينية المقادير: 2 فيليه دجاج تقطع شرائح 2 مشروم اسود مجفف( ينقع في كوب ماء) يقطع شرائح الصلصة: 2 كوب ماء 2 فص ثوم يدق مع نص ملعقة شدة كزبرة ناشفة محموسة ومجروشة 3 ملعقة صويا صوص ملعقة صلصة المحار و اخرى خل احمر (صلصة المحار تباع بالجمعيات ) زيت السمسم ملعقة م نشاء مذابه بقليل من الماء الطريقة: 1- تخلط جميع مقادير الصلصة ماعدا النشا. 2- تنشف قطع الدجاج على النار ثم تضاف لها الصلصه وتترك تغلي على نار هادئة لفترة ثم يضاف اليها المشروم. و ندعها تغلى الى ان ينضج الدجاج بعدها يضاف محلول النشا مع التحريك المستمر حتى تثخن وتقدم ساخنة.
__________________
|
|
#4
29-08-2006, 06:47 PM
|
|||
|
|||
|
1ـ حساء الجزر بالقشدة  الــــــــمــــــــقــــــــــ اديـــــــــــر 1/4 كوب مكرونة على شكل حروف او أي مكرونة صغيرة الحجم 1/3 قالب زبدة (113) 1/2 ك دقيق 2 ك جزر مبشور 6 اكواب ماء 1/2 ك بصل مفروم مكعب خضار ملح فلفل اسود الطريـــــــــــــــــقـــــــ ـــة يحمر البصل في الزبدة ويضاف معه مكعب الخضار يضاف الدقيق ويقلب لدقيقتين يضاف الماء والجزر ويترك على نار معتدلة حتى ينضج الجزر يخفق في الخلاط حتى يتجانس الخليط نضعه على نار هادئة ونضيف له المكرونة ويتبل بالملح والفلفل يترك على النار حتى يثخن قوام الشوربة تقدم ساخنة ويزين سطحها بالجزر والمكرونة \/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\ 2ـ حساء الطماطم بالكريمة  الــــــــــمـــــــــقـــــــ اديـــــــــر 2 كوب طماطم مفرومة 2 ملعقة اكل زيت4 ملاعق اكل بصل مفروم 2 ملعقة اكل كزبرة مفرومة 1/2 ملعقة صغيرة ثوم مهروس 1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود ملعقة اكل نشا 3 اكواب ماء 2 ملعقة اكل كريمة ملح مكعبات توست عادي محمص الـــــــــــــطر يـــــــــــــــــــــقة نحمر البصل والثوم في الزيت نضيف الطماطم والكزبرة ونقلبهم ثم نضيف الماء ونتركه على النار حتى يغلي نخفف النار ونتركه لمدة 30 دقيقة على النار ثم نصفيه بالمصفاة نخلط النشا مع 1/3 كوب ماء ونضعه على الشوربة نعيدها الى النار مع التقليب وتطهى حتى يثخن قوام الشوربة تتبل بالملح والفلفل الاسود عند السكب تزين الاطباق بالكريمة وتقدم ساخنة مع مكعبات التوست \/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\ 3ـحساء الجمبري (صيني)  المقاديــــــــــــــــــــر 1/2 كيلو جمبري كبير مشروم مقطع شرائح 3 اعواد عطرة 2 فلفل حار مفروم ومنزوع البذور 2 فص ثوم مفروم 1/2 حزمة كزبرة خضراء مفرومة 3اكواب مرقة سمك ( من عظام السمك المسلوق) 5 اوراق ليمون 1/3 كوب صوص سمك ملح عصير ليمونتين 1/2 كوب عصير تمر هندي ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور الــــــــــــــطر يــــــــــــــــقــــــــــــ ــة نضع مرق السمك في قدر ومعه اوراق الليمون والعطرة ونتركها تغلي ربع ساعة نضيف صوص السمك ثم المشروم والفلفل والثوم ثم نضيف الجمبري مع عصير الليمون والزنجبيل والتمر هندي نتركه يغلي لمدة دقيقتين ثم نضيف الكزبرة تقدم ساخنة \/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\ 4ـحساء الدجاج والجمبري ( فيتنامي)  الـــــــمــــــــقـــــاديـــ ـــــــر شرائح دجاج مقطعة طولياً 350 جم جمبري مقشر ماعدا الذيل نتركه 225 جم 150 جم شعيرية ملعقة كبيرة زيت ملعقتين صغيرة زيت سمسم بصلة متوسطة مقطعة شرائح ملعقة كبيرة ثوم مبشور ملعقة صغيرة ثوم مهروس ملعقة كبيرة سكر 6 اكواب وربع مرق دجاج ورقتين ليمون 3 ملاعق كبيرة صوص السمك عصير 1/2 ليم 4 اعواد كزبرة خضراء عودين بصل اخضر ( الجزء الاخضر ) الــــــــــــــــطر يـــــــــــــــــقـــــــــــ ـــــــة تسلق الشعيرية حتى تنضج ثم تغسل وتصفى وتترك يسخن الزيت وزيت السمسم ويحمر فيه البصل لــ 4 دقائق حتى يصبح ذهبياً ينشل من الزيت ويترك نضيف الزنجبيل والثوم ونقلب قليل ثم نضيف السكر والمرق ويترك يغلي نضيف ورق الليمون وصوص السمك وعصير الليم نضيف الدجاج ونتركه 15 دقيقة حتى ينضج نضيف الجمبري والشعيرية ونتركها على النار لـــــــ 4 دقائق ترفع من النار ونضيف الكزبرة والبصل الاخضر \/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\ 5ـ حساء الكوسا  المـــــــــــــــــــقـــــــ ــــــاديــــــــــــــر 3 حبات كوسا متوسطة الحجم بطاطس متوسطة بصلة متوسطة 6 اكواب ماء 1/ ملعقة صغيرة بهار مشكل 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون 1/ 4 كوب عصير ليمون توست ابيض محمص ملح الـــــــــــــطـــــــــــريـ ـــــــــــقـــــــــــــة تقطع الخضار قطع متوسطة ثم تضاف للماء وتطهى حتى تنضج تماماً تخلط بالخلاط تعاد الشوربة على النار وتتبل بالملح والفلفل ويضاف اليها عصير الليمون ثم تترك على نار ها دئة 7 دقائق تقدم مع التوست المحمص ويزين السطح بالبقدونس \/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\ 6ـ حساء البصل ( فرنسي)  الـــــــــمـــــــــــــقــــ ـــــــاديـــــــــــــر 4 شرائح توست 3 بصل متوسط ابيض اللون 2 ملعقة اكل زيت 4 اكواب ماء ملعقة اكل خل اسود زبدة جبنة موزاريلا مبشورة ملح فلفل اسود الـــــــــــطــــــــــــريــ ـــــــــــقـــــــــــــــة تدهن قطع التوست بقليل زبد وتحمص في الفرن يقطع البصل شرائح ثم يوضع مع الزيت و الفلفل الاسود والملح في قدر ويغطى ويترك على نار هادئة لمدة 1/2 ساعة مع التقليب المستمر حتى يذبل البصل تماماً من غير ان يتغير لونه ثم نضيف الماء والخل ويترك 1/2 ساعة تسكب الشوربة في اواني دائرية صغيرة ثم توضع قطعة التوست المحمصة وتغطى بالجبنة ثم تدخل الفرن من اعلى او الميكرويف حتى تنصهر الجبنة وتتحمر قليل تقدم في الحال
__________________
|
|
#6
30-09-2006, 06:02 PM
|
|||
|
|||
الشـــوربــة البيضـــــاء المــقادير : 2 صدر دجاج مقطع مكعبات صغيرة .. ملعقة شاي ثوم مفروم .. نصف ملعقة ك بصل مفروم .. 4 ملاعق ك طحين + ملعقة ك حليب بودرة .. 1 زبدة ( الزبدة الصغيرة مرة المستطيلة حجم 10 غرام ) .. كوبان ماء تقريبا ... + ملح الـــــطريقة : - يحمس الدجاج مع الزبدة إلى أن ينضج و يضاف إليه الثوم و البصل و يترك إلى أن يذبل , و يخلط في البلندر الماء و الطحين و الحليب البودرة و الملح و يضاف إلى الدجاج المحموس , و يقلب من حين لآخــر قد يغلظ قوام الشوربة أضيفي إليها الماء إلى الحد المطلوب ( يعني سائلة أو ثقيلة ) مع التحريك إلى أن يغلي و تقدم. .gif) شوربة الهريس او الفريك المقادير: ثلاثة ارباع كوب حب هريس او فريك ربع كيلو لحم بقر بالعظم 1-12 كوب ماء مغلى ملح عصير ليمون الطريقه: يغسل حب الهريس جيدا عدة مرات حتى نتخلص من الاتربه ونضع حب الهريس فى قدر ونضع عليه الماء المغلى ويترك حتى غلى مره ثانيه ومن ثم نضع اللحم بعد تنظيفه والتخلص من الدهن وبعد ذلك نضع بصله مشققه من الوسط ويترك عى النار حوالى ساعه ثم نضع الملح ويترك على نار هادئه مع التحريك المستمر بين فتره واخرى واذا عملتوا الشوربه فى قدر الضغط تاخذ حوالى نص ساعه و8 اكواب من الماء فقط وعند التقديم نضع عليها عصير الليمون وتزين على حسب الرغبه. شوربة العدس المقادير: كوب عدس كمون دجاج مسلوق ليمون بصلتين مقطعه شرايح ملح وفلفل اسود ملعقه سمن اوزيت بقدونس مفروم للزينه الطريقه: يسلق العدس مع شرايح البصل حتى ينضج ويصفى العدس ويتبل بالملح والفلفل الاسود و الكمون وعصير الليمون ويقطع الدجاج الى شرايح و توضع على العدس المصفى الساخن مع مكعبات زبده صغيره على السطح وتزين باوراق البقدونس وتقدم. شوربة الخضروات مع لسان العصفور المقادير: كيلو من الخضروات المنوعه الطازجه مرق دجاج او لحم متبل نص كوب عصير طماطم ربع كوب معكرونه لسان العصفور شرايح ليمون بقدونس للزينه زبده مكعبات من لحم العجل او صدور الدجاج المخلى والمسلوق الطريقه: تغسل الخضروات جيدا وتقلب فى الزبده ونضع المرق ويترك حتى ينضج وقبل النضج بقليل تضاف معكرونه لسان العصفور وعصير الطماطم ونضع ايضا مكعبات اللحم المسلوقه او مكعبات صدور الدجاج المسلوقه وتزين بشرايح الليمون والبقدونس. شوربة الزهرة مع الكريمة المقادير : أكواب مرق دجاج كوب و نصف كريمة خفق كيس بروكلي أو زهرة مجمد نصف كوب زبده بصلة متوسطة مقطعة ربع كوب دقيق 2 كوب حليب ملح و فلفل للطعم ربع كوب جبنة شيدر مبشورة الطريقة : في قدر على نار متوسطة نخلط المرق والكريمة ونتركها تغلي ثم نضيف البروكلي ونغطي القدر ونتركها تغلي ببطء إلى أن يصبح البروكلي طريا قليلا نسخن الزبد في قدر آخر على نار متوسطة نضع البصل ونقلب إلى أن ينعم قليلا ثم نضيف الدقيق ونقلب لمدة دقيقة نضع الحليب بالتدريج مع الاستمرار بالتقليب إلى أن يسمك قليلا ثم نضيف الملح و الفلفل نصب خليط الحليب على خليط البروكلي مع التقليب بحرص ونتركه يغلي على نار هادئة لمدة عشر دقائق ثم نضعه في أطباق التقديم و يزين بالجبن المبشور ... شوربه حريره مغربيه المقادير: بصلة نص كاس عدس بني مسلوق بقشره نص كاس بليله مسلوقه + نص كاس جزر مبشور نص دجاجه مقطعه بدون عظم ملعقتين دقيق نص اصبع زبده ملح+ فلفل+ بهارات+ذره حسب الرغبة كزبرة خضراء مقطعه كاس ماء الطريقة: يبشر البصل ويشوح في الزيت ويضاف اليه الدجاج ويقلب حتى يصفر لونه ثم يضاف الجزر ويقلب ويضاف الى نصف القدر ماء وتوضع البهارات والملح والماجي في قدر اخر يوضع مقدار الزبده الى ان تسيح ويضاف الدقيق ويحرك الى ان يصفر لونه ثم يضاف كاس ماء ويحرك بالملعقه السلك ثم يضاف فوق المقدار الاول ويترك حتى يستوي ثم تضاف الذره والعدس والبليله ثم تغلق النار وعند التقديم ترش الكزبرة على الوجه وتقدم . شوربة الذرة المكسيكيه المقادير : ملعقة طعام زيت ذرة 1 بصلة مفرومة فرماً ناعماً 1 فلفل احمراء منزوع البذور ومقطع قطع صغيرة 1/2 كيلو ذرة حبوب ، ( يذاب الثلج إذا كان مجمد) 3 اكواب مرق دجاج 1 كوب صغير كريمة الطبخ مملحة ومخلوطة بالفلفل الأسود نصف فلفل احمراء منزوع البذور ومقطع قطع صغيرة للتزيين الطريقه: 1- يسخن الزيت في المقلاة ثم يوضع البصل المفروم والفلفل الاحمر ويقلب لمدة 5 دقائق حتى تطرى ، ثم يضاف اليها الذرة وتقلب لمدة دقيقتين 2 - يوضع المزيج في خلاط ويفرم حتى ينعم ويضاف قليل من مرقة الدجاج عند الضرورة 3 - ثم يوضع في وعاء الطبخ ويحرك بينما يتم وضع مرقة الدجاج عليه ويتبل... تترك حتى يغلي لمدة5 دقائق 4 - توضع الكريمة وتحرك برفق 5 - تقدم الشوربة ساخنة أو حارة المذاق ، ثم ينثر الفلفل الاحمرالمقطع للتزيين ((( ملاحظة ))) في حالة إعادة التسخين ، تسخن مع عدم الغليان ....
__________________
|
|
#7
30-09-2006, 06:03 PM
|
|||
|
|||
|
شوربة كرات الدجاج بالجبن المكونات: لكرات الدجاجة 1 صدر دجاجة (مفروم) 2 ملعقة صغيرة صلصة فول صويا 1/2 ملعقة صغيرة أجينوموتو ( ملح صيني) 1 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأبيض 1/2 ملعقة صغيرة من الملح كاسين مرق دجاج للشوربة 4 كاسات مرق دجاج حبة جزر ورقتان، ملفوف مقطعه أشرطة رقيقة بصلتان مقطعه أشرطة رقيقة 8 قطع فطر 1/2ملعقة صغيرة. مسحوق الفلفل الأبيض 1 ملعقة صغيرة ملح ½ ملعقة صغيرة ملح صيني (أجينوموتو ) بياض بيضتين 100 gm. الجبن مفروم الطريقة: لكرات الدجاجة 1- إخلطي الدجاج المفروم بكل المكونات ماعدا مرق الدجاج وشكليه إلى كرات. 2-تسقط كرات الدجاج في مرقة الدجاج وتترك تغلي لمدة 10 دقائق حتى تنضج الكرات. 3- نفصل الكرات عن المرقة وتترك جانباً حتى تستخدم للشوربة. للشوربة . تغلى مرقة الدجاج وتضاف إليها الخضار، ملح، فلفل، أجينوموتو ،ثم تضاف كرات الدجاج له بحذر. 2. ثم يخفق بياض البيض ويضاف إلى المزيج ويترك ليغلي مدة 5 دقائق ويقدم وهو ساخن. شوربة الذرة الحلوة المقادير: كأس حبوب الذرة علبة كريمة الذرة الحلوه (إختياري) مكعّبان خلاصة الخضار. 1/2 ملعقة صغيرة سكّر 1/2 ملعقة صغيرة ملح صيني (أجينوموتو) 1/2 ملعقة صغيرة صويا سوس 3 ملاعق طعام طحين ذرة 2 ملعقة طعام خلّ 4 كاسات ماء ذرة ملح الطريقة تغلى حبوب الذرة وتترك جانبا. يخلط طحين الذرة في ½ ماء كأس ويترك جانبا. في مقلاة عميقة نضيف الماء، المكعّبات النباتية، ملح والسكر وحبوب الذرة. ( ويمكن إضافة كريمة الذرة الحلوة) يترك الخليط يغلي على درجة حرارة متوسطة ، ثم يضاف خليط طحين الذرة والماء مع التحريك المستمر. أضيفي صلصة الصويا سوس والخل. إستمرّ بالتحرّك حتى يثخن قوام الشوربة. وتقدم وهي ساخنه. شوربة البصل المقادير: ملاعق أكل زبدة بصلتين مفرومين ناعم 4 أكواب حليب ملعقة أكل طحين كوب جبنة برميزان مبشورة أو أي نوع ملح و فلفل حسب الرغبة الطريقة: تسخن الزبدة ويحمر البصل المفروم حتى يشقر لونا. يضاف الطحين ويحرك حتى يشقر ثم نضيف الحليب مع التحريك المستمر. تتبل الشوربة بالملح والفلفل وتترك لتغلي وعند الغليان تخفف النار وتترك خمس دقائق وتغلق النار. تسكب الشوربة في طبق عميق خاص بالفرن ويرش على الوجه الجبنة المبشورة وتترك في الفرن 5 – 10 دقائق أو حتى تسيح الجبنة وتقدم ساخنة.
__________________
|
|
#9
01-10-2006, 04:19 PM
|
|||
|
|||
|
الله يخليكى حبيبتى
__________________
|
|
#10
17-10-2006, 12:12 AM
|
||||
|
||||
|
السلام عليكم و رحمة الله تعالى و بركاته
اقتباس:
الله يعطيك العافية على كل هاي الشربات المغدية كثيييييييييييير الله لا يحرمنا من جديدك و مفيدك
__________________
اللهم ارحم زوجي و ارزقه الجنة بلا حساب
|
|
| الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1) | |
|
|
المواضيع المتشابهه
|
||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
| هديتي لكم بمناسبة رمضان (فلاش) | ღ بحر العطاء ღ | ملتقى المرئيات - فلاشات - فيديو كليب | 4 | 20-08-2009 06:11 AM |
| أحلى صور بمناسبة حلول رمضان | saidabd | رمضانيات | 9 | 29-09-2006 05:35 PM |
| في وداع رمضان المبارك | د / أحمد محمد باذيب | رمضانيات | 2 | 30-08-2006 10:31 AM |
|
|
|
Powered by vBulletin V3.8.5. Copyright © 2005 - 2013, By Ali Madkour |
العرض العادي
