أكلات رمضانية شهية بالصور والمقادير --- وصفات وأطباق رمضان

[ابوالوليد المسلم]

افطار اليوم التاسع


طاجن الدجاج مع المشروم والجبن


- للتتبيلة :
البصل : 1 حبة (عصير بصلة صغيرة)

الليمون : نصف حبة

ثوم بودرة : نصف ملعقة صغيرة
ملح : حسب الرغبة
فلفل أسود : حسب الرغبة
- صدر الدجاج : 500 غراماً (مقطع إلى نصفين)
- البصل : 1 حبة (صغير الحجم / مقطع شرائح)
- الثوم : فصّان
- الفطر : علبة
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- دقيق : ملعقة كبيرة
- جبن موزاريلا : كوب
- مرق دجاج : كوب
- الزعتر : ملعقة صغيرة (طازج)

يتبل الدجاج بعصير البصل، والليمون، وبودرة الثوم، والملح، والفلفل، لمدة لا تقل عن 30 دقيقة، أو طوال الليل.
في مقلاة، يشوح الدجاج في زيت الزيتون وملعقة زبدة من الجانبين، ثم يرفع وتضاف إليه الزبدة المتبقية.
يقلى البصل مع قليل من الملح حتى يصبح لونه ذهبياً، ويضاف إليه المشروم والزعتر والثوم ويقلب.
يضاف الدقيق ويطهى حتى يختفي، ثم يضاف مرق الدجاج ويقلب حتى الغليان، ويرفع عن النار.
في كسرولة نضيف نصف البصل والفطر ونضع صدور الدجاج فوقها.
تُضاف جبنة الموزاريلا وبقية الفطر والبصل، ويوضع في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 10-15 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج ويذوب الجبن.
يقدم مع الأرز أو البطاطس المهروسة.
أرز بالكاري


أرز بسمتى
نصف ملعقة كبيرة من الكارى
نصف ملعقة كبيرة من الكركم
مكعب مرقة دجاج
ملعقة من السمنة
ملح
فلفل أسود
ماء


1-احضرى إناء وسخنيه جيدًا، ثم ضعى فيه السمنة.
2-ضيفى الكارى والكركم ومرقة الدجاج وقلبيهم جيدًا.
3-قومى بغسل الأرز جيدًا ثم ضيفيه إلى الكركم والكارى وقلبيهم معًا بشكل جيد حتى تتجانس جميع المكونات.
4-قومى بإضافة قدر الماء المناسب للكمية ثم ضيفى الملح والفلفل الأسود.
5-اضبطى درجة الحرارة على نار هادئة، وقلبى بين الحين والآخر حتى ينضج بشكل تام.
6-يقدم الأرز ساخن مع الدجاج البانيه المشوى أو الكفتة المشوية أو الشيش طاووق.
شوربة خضار


- زيت الزيتون : ملعقتان كبيرتان ونصف
- البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مفروم ناعم)
- الجزر : 2 كوب (مقشر مفروم مكعبات صغيرة)
- الكرفس : 3 عود (مفروم ناعم)
- طماطم : علبتين (مهروسة)
- الثوم : 4 فصوص (مهروس)
- مرق دجاج : 4 اكواب (أو الخضار)
- البطاطس : 3 حبات (مقشرة ومفرومة مكعبات صغيرة)
- ورق غار : 2 ورقة
- بقدونس : ثلث كوب (أخضر / مفروم)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- البازيلاء : كوب ونصف (مجمدة)
- الذرة : كوب وربع (مجمدة)

1. سخني الزيت في قدر واسع على نار متوسطة.
2. أضيفي البصل والجزر والكرفس وقلبي لمدة 4 دقائق.
3. أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة.
4. أضيفي الطماطم والبطاطس وورق الغار والملح والفلفل وقلبي.
5. أضيفي المرق واتركي المزيج حتى يغلي.
6. أضيفي البازيلا والذرة وخففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 30 دقيقة حتى تنضج البطاطس والخضراوات.
7. قدمي الشوربة في أطباق وزيني بالبقدونس المفروم وقدميها ساخنة.
طماطم مشوية بالجبن


- طماطم : 6 حبات (مقطعة إلى نصفين)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- صنوبر : ربع كوب (محمص)
- جبن فيتا : كوب
- جبن كريمي : كوب ونصف (مخفوق)
- الزيتون : ثلث كوب (مقطع)
- ريحان : ملعقة كبيرة (طازج ومفروم)
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة

حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
صفي حبات الطماطم من الماء الزائد من الغسل جيداً، ثم رشيها بالفلفل الأسود والملح.
في وعاء متوسط الحجم ضعي جبن الفيتا، وجبن الكريم المخفوق، والصنوبر، والزيتون، والريحان واخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس مع بعضها البعض.
قومي بحشي حبات الطماطم بخليط الجبن ما يقارب 2 ملعقة كبيرة في كل حبة، ثم ضعيها في صينية فرن مرشوشة برذاذ الطبخ.
أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالي نصف ساعة، ثم أخرجيها من الفرن ورشيها بالقليل من زيت الزيتون والريحان، ثم قدميها ساخنة.
دقوس الفلفل الأخضر


- فلفل أخضر حار : 2 قرن
- الثوم : 3 فصوص
- البصل : 1 حبة (متوسط الحجم)
- كزبرة خضراء : ربع قالب
- الخل : ملعقة كبيرة
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة

ضعي الفلفل الأخضر، والثوم، والبصل، والكزبرة الخضراء، في الخلاط.
أضيفي الخل، وعصير الليمون، وزيت الزيتون، ثم ضعي البهارات الملح، والفلفل الأسود، والكمون.
قومي بتشغيل الخلاط على المكونات حتى الحصول على صلصة خضراء اللون.
اسكبي الدقوس في طبق التقديم، وقدميه فوراً.

سوبيا مثلّجة


- الخبز العربي : 2 pcs
- الهيل الأخضر : ملعقة كبيرة (مطحون)
- مكعبات الثلج : 8 pcs
- الماء : 1000 ml
- القرفة : ملعقة كبيرة
- سكر : ملعقة كبيرة

يوضع الخبز والماء في وعاء يغطّى، ويدع في مكان تصله أشعّة الشمس، وذلك لمدّة يومين، ويقلب مرة على الأقل في كلّ يوم.
يوضع محتوى الوعاء في الخلاط مع القرفة والهيل والسكر، ويخلط جيّداً.
يوضع المزيج في وعاء، ويبرد في الثلاجة.
يسكب المزيج في كأس التقديم، ويخلط مع الثلج.