الكرفس: خضار بقيمة غذائية عالية وفوائد عديدة!

[ابوالوليد المسلم]

الكرفس: قيمة غذائية عالية وبفوائد مذهلة! | الطبي

Altibbi.com



الكرفس ليس خضارًا عاديًا! اكتشف فوائد الكرفس المذهلة لصحتك وجمالك، من تحسين الهضم إلى فقدان الوزن الزائد. وتعرف على أهم النصائح للحصول على فوائده.

ينتمي الكرفس (بالإنجليزية: Celery) لنفس عائلة نبات الشومر والبقدونس، ويُستخدم لتحضير أنواعٍ عديدة من الشوربات والسلطات، كما يُفضل البعض تناوله كعصير أو وحده كوجبة خفيفة، ويُعتقد أنه يُقدم فوائد عديدة للجسم. [1][2]
اقرأ هذا المقال لتعرف فوائد الكرفس الصحية وقيمته الغذائية وأهم النصائح للحصول على هذه الفوائد.
محتويات المقال

1. أبرز فوائد الكرفس
   1. ذو قيمة غذائية عالية
   2. تعزيز الهضم
   3. المساعدة على فقدان الوزن الزائد
   4. تنظيم السكر في الدم
   5. المحافظة على صحة القلب
   6. تخفيف الالتهابات
   7. تقليل خطر الإصابة بالسرطان
   8. دعم صحة الدماغ
   9. فوائد أخرى للكرفس
2. نصائح للحصول على فوائد الكرفس

أبرز فوائد الكرفس

من الفوائد التي يُقدمها الكرفس للجسم:
ذو قيمة غذائية عالية

يُعد الكرفس من الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية، ويُوضح الجدول الآتي القيمة الغذائية لساقين كبيرتين من الكرفس الطازج (128 غرام): [3]
العنصر الغذائي الكمية في الحصة الواحدة (ساقين كبيرتين أو 128 غرامًا)
السعرات الحرارية 17.9 سعرة حرارية البروتين 0.88 غرام الكربوهيدرات 3.8 غرام الألياف 2.04 غرام الدهون 0.2 غرام البوتاسيوم 332 ملليغرام، أي ما يعادل 7% من القيمة اليومية الموصى بها. المنغنيز 0.132 ملليغرام، أي ما يعادل 6% من القيمة اليومية الموصى بها. فيتامين ج 3.96 ملليغرام، أي ما يعادل 4% من القيمة اليومية الموصى بها. حمض الفوليك 46 مايكروغرام، أي ما يعادل 12% من القيمة اليومية الموصى بها. فيتامين ك 37.6 مايكروغرام، أي ما يعادل 31% من القيمة اليومية الموصى بها. تعزيز الهضم

يحتوي الكرفس على الألياف غير القابلة للذوبان، والتي تُعزز حركة الأمعاء المنتظمة وتُخفف الإمساك، إضافةً إلى الألياف القابلة للذوبان، والتي تتغذى عليها البكتيريا النافعة في الأمعاء، مما يُعزز الهضم. [4]
لكن يُوصى بإضافة الكرفس إلى النظام الغذائي تدريجيًا، خاصةً إذا لم يكن الشخص معتادًا على تناول الأطعمة الغنية بالألياف، كي لا يُصاب بالنفخة والغازات. [2]
المساعدة على فقدان الوزن الزائد

يُعد خيارًا جيدًا لمن يرغب بفقدان وزنه الزائد؛ إذ يُمكن تناوله كوجبة خفيفة مع الحمص أو زبدة الفول السوداني أو الجبن قليل الدسم، ومن فوائد الكرفس للرجيم: [1][4]

• يحتوي على كمية قليلة من السعرات الحرارية.
• يزيد الشعور بالشبع والامتلاء؛ لأنه يحتوي على نسبة عالية من الماء والألياف، وهذا يُقلل من السعرات المتناولة.
• يُعتقد أنُه يحفز عملية حرق الدهون.

تنظيم السكر في الدم

الكرفس من الأطعمة ذات مؤشر جلايسيمي منخفض، وهذا يعني أنه لا السكر في الدم لا يرتفع بعد تناوله، ويُعتقد أن الكرفس يحتوي على مركبات مفيدة لمرضى السكري، مثل: [4][6]

• الفلافونويدات (بالإنجليزية: Flavonoids):

تمتلك الفلافونويدات خصائص مضادة للأكسدة، ويُمكن أن تُساعد على تقليل سكر الدم.

• فيتامين K:

يُخفف هذا الفيتامين الالتهاب ويُحسّن استجابة الجسم للإنسولين، مما قد يُعزز عملية أيض سكر الجلوكوز.
لكن هذا لا يعني أن تناول الكرفس كافٍ لإدارة مرض السكري، بل يجب على المريض أن يراقب مستوى السكر يوميًا ويلتزم بالأدوية والحمية التي أوصى بها الطبيب. [4][6]
المحافظة على صحة القلب

قد يُعزز الكرفس صحة القلب ويُقلل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية؛ لاحتوائه على العناصر والمركبات الآتية: [1][3]

• الفثاليدات (بالإنجليزية: Phthalides):

وهي إحدى المركبات المسؤولة عن رائحة الكرفس المميزة، وقد تساعد على توسيع الأوعية الدموية وخفض ضغط الدم المرتفع.

• الفلافونويدات:

خاصةً الأبيجينين (بالإنجليزية: Apigenin)، وبحسب الدراسات تُقلل هذه المركبات من التهاب الأوعية الدموية، وتُعزز إنتاج أكسيد النيتريك، والذي يحفز توسّع الأوعية الدموية ويحسّن تدفق الدم.

• البوتاسيوم:

يحافظ البوتاسيوم على صحة القلب والأوعية الدموية بسبب دوره في تنظيم ضغط الدم.

• الألياف:

فهي تُقلل ضغط الدم المرتفع، والكولسترول الضار، مما ينعكس إيجابًا على صحة القلب والأوعية الدموية.
تخفيف الالتهابات

ذكرت دراسة أنّ أوراق وبذور الكرفس تحتوي على نسبة كبيرة من مضادات الالتهابات، أهمها: [2][6]

• حمض الكافيين (بالإنجليزية: Caffeic Acid).
• حمض الباراكوماريك (بالإنجليزية: p-Coumaric Acid).
• حمض الفيروليك (بالإنجليزية: Ferulic Acid).
• الأبيجينين (بالإنجليزية: Apigenin).
• اللوتولين (بالإنجليزية: Luteolin).
• التانين (بالإنجليزية: Tannin).
• السابونين (بالإنجليزية: Saponin).
• الكامبفيرول (بالإنجليزية: Kaempferol).

لهذا السبب، يُعتقد أنّ تناول الكرفس يوميًا قد يُساعد على تخفيف التهاب المفاصل، لكن هذه الفائدة قيد الدراسة. [7]
تقليل خطر الإصابة بالسرطان

يُعتقد أن تناول الكرفس يوميًا يُقلل خطر الإصابة بالسرطان، لاحتوائه على نسبة عالية من مضادات الأكسدة، مثل الفلافونويدات، والتي تحارب الجذور الحرة، وهي مركبات غير مستقرة يُعتقد أنها ترتبط بخطر الإصابة بالسرطان. [2][4]
كما ذكرت دراسات أن الفلافونويدات قد تمنع نمو وانتشار الخلايا السرطانية، وتُحفّز موتها، لكن لا تزال هذه النتائج أولية. [1][2]


دعم صحة الدماغ

قد يُعزز تناول الكرفس يوميًا صحة الدماغ، لاحتوائه على: [3][4]

• الفلافونويدات:

أشارت دراسة إلى أنّ الإكثار في تناول الأطعمة الغنية بها قد يُقلل خطر تراجع الوظائف الإدراكية بنسبة 19%.

• اللوتولين:

ذكرت دراسة أنّ مركب اللوتولين يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بفقدان الذاكرة المرتبط بالعمر، كما أنه يُقلل الالتهابات في الدماغ ويُعزز صحة الأعصاب.

• الأبيجينين:

لا تزال فوائده قيد الدراسة، لكن يُعتقد أنه يُعزز صحة الأعصاب.

فوائد أخرى للكرفس

من الفوائد المحتملة للكرفس أيضًا: [2][4]

• قد يُحسّن الصحة الجنسية:

ذكرت دراسة أنّ مكملات الكرفس قد تُعزز الأداء الجنسي وعدد الحيوانات المنوية لدى الرجال، كما يشيع تناول الكرفس لزيادة الرغبة الجنسية لدى النساء.

• يُخفف أعراض انقطاع الطمث:

يُعد الكرفس مصدرًا غنيًا بمركبات الإستروجين النباتي، والتي قد تخفف أعراض انقطاع الطمث بحسب الدراسات.

• يقوي جهاز المناعة:

يحتوي الكرفس على فيتامين ج، وأشارت الدراسات أن هذا الفيتامين ضروري لوظائف خلايا جهاز المناعة، كما تبيّن أن يُحسّن الغلُوبولين المناعي (الأجسام المضادة) في الدم.

• يُخفف حصى الكلى:

تبيّن أن مركب الأبيجينين في الكرفس يُحلل بلورات الكالسيوم، والتي تتكون منها بعض أنواع حصى الكلى.

• قد يُخفف بعض الأمراض:

يُعتقد أن الكرفس قد يُساعد على تخفيف الحالات الآتية:

• • اليرقان، والذي يُسبب اصفرار الجلد والجزء الأبيض من العين.
  • أمراض الجهاز البولي.
  • التهاب الشعب الهوائية.
  • الربو.

نصائح للحصول على فوائد الكرفس

عند تناول الكرفس يُوصى باتباع النصائح الآتية: [6]

• اختر سيقان الكرفس وأوراقه الطازجة الخضراء، وتجنب تلك التي تبدو صفراء وذابلة.
• قطّع الكرفس قبل تناوله فقط؛ لأنه يفقد جزءًا كبيرًا من قيمته الغذائية إذا قطعته قبل ساعات من طهيه.
• اطهو الكرفس على البخار بدلًا من سلقه؛ فقد ذكرت الدراسات أنّ هذا يُحافظ على محتواه من مضادات الأكسدة والعناصر الغذائية.
• تناول سيقان الكرفس خلال 5- 7 أيام من شرائها؛ لأنها تفقد عناصرها الغذائية بعد هذه المدة.
• لا تتخلص من أوراق الكرفس؛ فهي تحتوي على نسبة أعلى من الكالسيوم والبوتاسيوم وفيتامين ج مقارنةً بأجزاء الكرفس الأخرى.

نصيحة الطبي
ترتبط فوائد الكرفس الصحية بقيمته الغذائية العالية، وتتضمن تعزيز صحة القلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي، وتقليل سكر الدم والمساعدة على فقدان الوزن الزائد، وتقليل خطر الإصابة بالسرطان، لكن قم بطهيه على البخار؛ لتستفيد من معظم العناصر الغذائية الموجودة فيه.
استفد الآن من خدمة الاستشارات الطبية المتاحة عن بعد على موقع الطبي، واحصل على نصائح قيمة لتحسين نظامك الغذائي؛ فما تتناوله يُؤثر على صحتك!


[1] Yvette Brazier. Health Benefits and Risks of Celery. Retrieved on the 28th of June, 2025.
[2] Michelle Pugle. Is Celery Good for You? Health Benefits and Risks. Retrieved on the 28th of June, 2025.
[3] Jillian Kubala. Health Benefits of Celery. Retrieved on the 28th of June, 2025.
[4] Sindhu Koganti. 16 Celery Benefits, How To Consume It, And Side Effects. Retrieved on the 28th of June, 2025.
[5] WebMD.com. Health Benefits of Celery. Retrieved on the 28th of June, 2025.
[6] Jessica Timmons. 5 Healthy Benefits of Adding Celery to Your Diet. Retrieved on the 28th of June, 2025.
[7] Powanda, M. C., Whitehouse, M. W., & Rainsford, K. D. (2015). Celery Seed and Related Extracts with Antiarthritic, Antiulcer, and Antimicrobial Activities. Progress in Drug Research, 133–153. https://doi.org/10.1007/978-3-0348-0927-6_4.

تنبيه
المعلومات الطبية الموجودة على هذه الصفحة تهدف إلى التثقيف العام فقط، ولا تُعد بديلاً عن الاستشارة الطبية. يمكنك الوثوق بخبرة أطباء منصة الطبي المعتمدين للحصول على استشارة طبية دقيقة وشخصية عبر خدمات الرعاية الصحية عن بُعد، المتوفرة على مدار الساعة.