فى المطبخ (أبدئى التحضير لشهر رمضان المبارك منذ اليوم!)

[ابوالوليد المسلم]

أبدئى التحضير لشهر رمضان المبارك منذ اليوم!










إنّ شهر رمضان الكريم بات على الأبواب! إبتداءً من اليوم، وحتى بداية رمضان، نقدم إليك نصائح قيّمة لتستعدّي لاستقبال هذا الشهر، فتكونين جاهزة من كلّ النواحي: في المطبخ، على الصعيد الصحي وعلى الصعيد الروحي.فما هي الخطوات التي يمكنك أن تبدأي بتحضيرها قبل ايام من بدء الصيام، فتوفّرين على نفسك عناء تحضيرها خلال رمضان؟ سوف نبدأ بتحضير عدد من المعجناتالتي تقلى عادة في الزيت الحامي، وسوف نضعها في الفريزر نيئة، فتكون جاهزة لنخرجها ونقليها فوراً من دون الحاجة إلى إذابة الثلج عنها حتى!


1- السمبوسة :

بما أنّ أي مائدة رمضانية لا تكتمل من دون السمبوسة، ننصحك بأن تحضّري مجموعات منها بحشوات مختلفة (الجبن، الدجاج، اللحم...) وتقسّميها في علب صغيرة منفصلة في الفريزر، وعند الحاجة، تخرجينها وتقلينها فوراً لتقدّميها على سفرتك.



2- الرقاقات :

الرقاقات نوع آخر من المعجنات، يمكن أن تحضّر مسبقاً وتحفظ في الفريزر، وهي، كالسمبوسة، لا تحتاج لإذابة الثلج عنها قبل قليها. ننصحك بوصفتين رقاقات الجبن ولفافات الجبن


3- السبرينغ رولز :

مقبلات من المطبخ الصيني، لذيذة وسهلة التحضير: إشتري العجينة جاهزة وحضّري الحشوة التي تفضلين من بين مجموعة وصفات السبرينغ رولز ، ثمّ إحشي الحبات وضعيها في الفريزر، فتخرجينها عندما تحتاجين إليها وتقلينها فوراً. إفصلي دوماً الحبات عن بعضها بواسطة ورق الزبدة أو النيلون حتى تستطيعي التحكّم بالكمية التي تخرجينها من الفريز.
منقول

[ابوالوليد المسلم]

فوائد الثوم -وكيفية تفريز وتخزين الثوم













فوائد الثوم :


• الثوم وتصلب الشرايين: يساعد الثوم على الوقاية من الترسبات الدهنية في الشرايين وبالنتيجة يلعب دوراً ايجابياً في الوقاية من أمراض القلب والجلطات.

• الثوم وضغط الدم: عدة أبحاث أشارت الى أن بعض المواد الموجودة في الثوم تساعد الأوعية الدموية على الإرتخاء والتوسع وبالتالي تساعد على انخفاض ضغط الدم وتحسين سريان الدم في الجسم.

• الثوم والسرطان: أثبتت دراسة أجريت في مختبرات مايو كلينيك أن أكل الثوم يمكن أن يقلل من مخاطر الإصابة بسرطان المعدة والكولون. كيف؟ إن احتواء الثوم على عناصر مفيدة ومواد مضادة للأكسدة يساعد على الوقاية من تأكسد الخلايا في الجسم والتي بدورها تساعد في تخفيض مخاطر الإصابة بالأمراض مثل السرطان

• الثوم والكوليسترول: كون الثوم غني بالمواد المضادة للأكسدة، فهو يساعد على الوقاية من أكسدة الكوليسترول السيئ (LDL) وبالنتيجة يقلل من انسداد الشرايين بسبب الكوليسترول.





• كيفية تفريز وتخزين الثوم :



اذا كنتى تحبين تفريز وحفظ الثوم للسنة كلها لكى يوفر معكى وقت كبير .

• فالبداية نصيحة لما تشتريه اشترى الحجم الكبير منه بعد ذلك قشرى القشرة الخارجية مثل ماتقشرى البصل

• اقطعى فقط الراس البيضا وخذيها وارمى العودالاخضر واقطعى الجزء الصلب من تحت وارميه لانه ممكن يكسر الكبة

• وكمان لما تكسرى راس الثوم هتلاقى عود صلب فالنص ارميه قطعى الثوم وافرميه فالكبة عبئيه فى أكياس مخصصه للفريزر وبططيه بأيدك كى لا يأخذ مكان فى الفريزر.
منقول

[ابوالوليد المسلم]

طريقة تفريز الطعام بخطوات سهلة









تعلمي معنا بخطوات سهلة وبسيطة طرق التخزين في الفريزر لبعض الاصناف ، وهذه الطريقة بامكانك اعتمادها تحضيرا لشهر رمضان أو ان كنت امراة عاملة.
انه ليس سرا – أحب تنظيم الوقت الذي اخصصه لوقفتي في المطبخ ، وكذلك أحب شراءالمواد بكميات كبيرة لتوفير المال والتخطيط لوجباتي مسبقا لتوفيرالوقت والجهد.
وهنا ما قمت به ...

تجهيز اللحم او الدجاج المفروم :





أنا غالبا ما أطهي دفعات كبيرة من اللحم المفروم مرة واحدة، واقلبها جيدا على النار مع قليل من زيت الذرة حتى ينضج اللحم.
اتركها جانبا حتى تبرد اللحمة المطبوخة تماما. بعدها أقسمها إلى أجزاء، وأضع المقدارالذي احتاجه لكل وصفة (مثلا 2 كوب من اللحم المطبوخ تكفي) في الكيس المخصص للتفريز . ولا تنسي تدوين نوع الصنف المفرز والتاريخ.
عند الحاجة، كل ماعليك فعله هوسحب كيس أواثنين من الفريزر (حسب وصفتك ) قبل بـ 30 دقيقة أوأقل من الاستخدام .
يطبق نفس الطريقة على الدجاج المقطع والديك الرومي .


تجميد قطعة كاملة من اللحوم او الدجاج الكامل :






بامكانك تقطيع اللحوم والدجاج الخالي من العظم وذلك لاختصار المساحة في الفريزر . أنا أقوم بتقسيم اللحم إلى أجزاء على حجم الوجبة، وأضعه في أكياس التفريز ، وأرصها في الثلاجة.



المرق والحساء وصلصة البشاميل المجهزة مسبقا:




بامكانك تجهيز اي نوع من الحساء والمرق وكذلك صلصة البشاميل ، ضعي كل صنف في علبة بلاستيكية محكمة الاغلاق . بامكانك توضيب كل صنف فوق الاخر في الفريزر لحين الاستعمال.



الجبن:




نعم،يمكنك تجميد الجبن!

تماما مثل اللحوم وغيرها من الاصناف. فقط قومي بشراء كمية من الجبن حسب النوع والشكل الذي تفضليه (جبن شرائح – مبروش ناعم – مقطع ......) وما عليك سوى تخزين كل صنف في كيس التفريز حسب الكمية التي تقدرين حاجتك لها في كل وجبة. بامكانك استخدامه في تزيين اطباق السلطة والمعجنات كالبيتزا مثلاأولتناول وجبة خفيفة.





والآن هل لديكم المزيد والنصائح عن طرق التخزين في الفريزر؟

منقول

[ابوالوليد المسلم]

أفكار تنظيم رفوف المطبخ


تساعد الرفوف المكشوفة أو المغلقة على حلّ مشكلة حفظ الأغراض والمعدات في المطابخ الضيقة، ولكنها تحتاج للترتيب مرة في الأسبوع، لتبقى قادرة على استيعاب المزيد من الأدوات عند الضرورة. وفي هذا الإطار، نقدم لك بعض الأفكار المساعدة في تنظيم رفوف المطبخ:

1. تخلّصي من المواد الغذائية منتهية الصلاحية، مع إمكانية إفراغ البرطمانات وتنظيفها جيداً لإعادة استخدامها في حفظ أغراض أخرى.
2. افصلي بين المواد الغذائية وأدوات الطهي لسهولة الحصول على ما تريدينه.
3. اجعلي الأطباق وأواني الطهو من نفس اللون والمقاسات والنوعية في مكان محدّد، ممّا يوفر مساحة أكبر.
4. قسمي أدوات المطبخ حسب الاستخدام، من خلال وضع الأدوات دائمة الاستعمال على الرفوف القريبة من متناول اليد. وفي المقابل، ضعي الأدوات قليلة الاستعمال على الرفوف العالية.
5. اعتمدي على الرفوف المنزلقة في المطابخ العصرية، إذا أمكن، إذ تساعد على تناول الأواني والأغراض بسهولة.
منقول

[ابوالوليد المسلم]

مونــــــــــــة رمضان











كانت الأمهات والجدات سابقاً يقمن بالتحضير لمونة مضان قبل أشهر عديدة من الشهر الفضيل، فكن يستغللن مواسم الخضار والفواكة كي يقمن بقطفها وحفظها، وبعد ذلك طبخها وإعدادها كوجبات الإفطار بالشهر الكريم.



ولربما بوقتنا الحالي أصبحت هذه المهمة أسهل بكثير من أيامهن، فعندما تدخلين سيدتي إلى المولات، ومحال البيع الكبيرة، فإنك تحتارين باختيار أصناف المواد الغذائية، لكثرة أنواعها وأشكالها.



ولكن ومع ذلك، فإن وقت التحضير لمونة رمضان، له سحره الخاص، ومكانة مميزة على قلوبنا. فهي تفرح قلوب صغارنا وكبارنا أيضاً، وتشجعهم على الصوم وتأدية هذه الفريضة الجليلة.




ماذا أعد لمونة رمضان؟


ربما يتساءل الكثيرون عن ماهية الأغذية التي تشترى كمونة لرمضان! نحن سنجيب على هذا التساؤل. ليكون مرجعاً لك سيدتي باختيار أصناف وأشكال المواد التموينية المناسبة لك لشراءها للشهر الفضيل.




المخللات:


تتعدد أنواع المخللات، فمنها مخلل الزيتون، ومخلل الخيار، ومخلل الفلفل الحار والفلفل الحلو، والمكدوس، وغيرها الكثير، وتعتبر المخللات من أطباق المقبلات الهامة على موائدنا العربية، فيحتاج الصائم لكمية من الملح عند إفطاره تعوضه عما خسره خلال يوم الصيام، لهذا فمن الضروري سيدتي أن تتفقدي خزائن المونة لديك، وننصحك بالتخلص من الأشياء القديمة أو المنتهية الصلاحية، واقتناء أنواع المخللات المحببة لك ولعائلتك لتقديمها بالشهر الكريم.



الخضراوات الموسمية:


تفضل بعض السيدات بحفظ الأطعمة الطازجة، ولا تلجأ لشراء الأطعمة المعلبة أو المفرزة، لهذا السبب، فننصحك بالعمل مبكراً بهذا الخصوص، فيجب عليك استغلال مواسم قطف وتخزين الخضار، وذلك لأن فترة بقاءها طازجة تكون محدودة لعدة أسابيع فقط، مثل: البامية الخضراء، والفاصولياء الخضراء، والسبانخ، وورق العنب، والملوخية.



التمور:


ننصحك سيدتي قبل بداية الشهر الكريم، بشراء أصناف التمور التي تفضلينها أنت وعائلتك، وأن تحفظيها بمكانها الصحيح، ولكل صنف من هذه الأصناف له طريقته الخاصة بالحفظ، فالبعض يحفظ التمر بالفريزر، والبعض يحفظ بالثلاجة، ولكن الأهم أن يبقى التمر مغلفاً بكيس بلاستيكي منعاً لتلوثه.





المواد الغذائية الأساسية:


كي توفري على نفسك الوقت والجهد والمصروف المالي أيضاً، اكسبي ما تجدينه بالأسواق من عروض كبيرة على المواد الأساسية، مثل السكر، والأرز، والطحين، والمعلبات. فهذه المواد أساسية، وستستخدمينها خلال الشهر الكريم يومياً، والجيد عند شراء هذه المواد، هو فترة صلاحيتها الطويلة والتي تكون ما يقارب السنة كاملة.



اللحوم الحمراء والبيضاء:


من المعروف أن يأخذ تنظيف وتجهيز اللحوم سواءً كانت بيضاء أو حمراء وقتاً كبيراً منك سيدتي، لهذا فهناك حل بسيط وسهل، بإمكانك سيدتي، تخصيص يوم قبل بداية الشهر الكريم، واستغلاله بتنظيف وتقطيع وتجهيز اللحوم، ووضعها بالأكياس الخاصة للحفظ، وحفظها بالفريزر جاهزة للاستخدام بالشهر الفضيل.



وأخيراً.. مسكه ختاماً.. كما قال الله تعالى:"يَا بَنِي آدَمَ خُذُوا زِينَتَكُمْ عِندَ كُلِّ مَسْجِدٍ وَكُلُوا وَاشْرَبُوا وَلَا تُسْرِفُوا غڑ إِنَّهُ لَا يُحِبُّ الْمُسْرِفِينَ".. نتمنى لكم صياماً مقبولاً وإفطاراً هنيئاً.. وكل عام والجميع بألف خير..

منقول

[ابوالوليد المسلم]

قائمة بمونة رمضان





































قام فريق عمل المطبخ بعمل استفتاء بين ربات البيوت، والسيدات العاملات، ومن لهن باعٌ طويل بعالم فن الطبخ، لنقدم لك سيدتي، ومن مطبخك قائمة بمونة رمضان.. علها تكون لك مرجعية حين تقومين بشراء حاجياتك للشهر الكريم...

وتالياً بعض المكونات الأساسية الضرورية المفضل شراؤها قبل الشهر الكريم:

مونة رمضان

طحين – للمعجنات والحلويات

الأرز بأنواعه – ذو الحبة الطويلة – وذو الحبة القصيرة للمحاشي

عجينة السمبوسة

التوابل الطازجة بأشكالها

الدجاج – كاملاً أو قطعيه ووزعيه بأكياس الحفظ بالفريزر

اللحوم بأحجامها – المفروم / والكفتة / والستيك/ راس عصفور (المقطعة مكعبات)

السكر – لتحضير القطر (الشيرة) ولحشوات القطايف

الجبنة البيضاء – مالحة للمعجنات والسمبوسة والحلوة للقطايف

الجوز (عين الجمل) لحشو الحلويات الرمضانية

المخللات بأنواعها

معلبات جاهزة، مثل الذرة، والمايونيز، الفطر، التونا، وغيرها

الخضار ويفضل أن تشترى طازجة أسبوعياً إلا ما يستوجب شراءه موسمياً وحفظه للشهر الكريم

الزيوت: سواءً كانت نباتية أو زيت الزيتون

معجون الطماطم (رب الطماطم)

الحليب لدخوله الضروري بتحضير بعض الوصفات مثل البشاميل والحلويات أيضاً

عصير الليمون: بإمكانك استغلال موسمه، عليك بعصره وتفريزه ليستخدم وقت الحاجة

قفازات المطبخ: من الضروري اقتناء قفازات وفوط جديدة للمطبخ لاستخدامها بالشهر الكريم

وأخيرا نقول لكم جميعاً.. صياماً مقبولاً.. وإفطاراً هنيئاً.. وتقبل الله طاعاتكم.. وكل عام وأنتم بخير.. رمضان كريم
منقول

[ابوالوليد المسلم]

10 خطوات رائعة لتنظيف المنزل قبل رمضان وأثناء الصيام




عليك أولًا أن تنهي التنظيف الشامل قبل حلول رمضان خاصة المهام الكبرى مثل ترتيب الخزائن واستبدال أغطية المواسم وتهوية الفُرش والوسائد. اغسلي كذلك السجاجيد والستائر قبلها أو اجعليها نهاية رمضان وقبل العيد.
ضعي قائمة أسبوعية ويومية لرمضان وقسمي بعض المهام على أبنائك إن كانوا كبارًا، ولا تنسي بعض الراحة سواء كنت ربة منزل أو امرأة عاملة.

1. حددي الأعمال اليومية وهي غالبًا ترتيب الأسرة وغرفة الجلوس، وإعداد الطعام ووضع الغسيل في الغسالة أو نشره أو طيه وغسل الأطباق.
2. إن كان أبنائك كبارًا فقسمي دوريًا بينهم ولا فارق بين فتاة أو صبي المهام الأساسية مثل ترتيب المنزل وغسل الأطباق ونشر الغسيل وطيه.
3. اجعلي شراء المستلزمات أسبوعيًا وليكن بعد صلاة التراويح ليكون الوقت غير حار، وإن كان أبنائك كبارًا فقسمي المهام عليهم دوريًا كل أسبوع هذه مسؤولية أحدهم أو ليذهب اثنان معًا.
4. حددي الأعمال الأسبوعية مثل تنظيف النوافذ والأبواب والنجف، وتغيير شراشف السرير ومسح الأرضيات وتنظيف الثلاجة والبوتوجاز والحمامات.

5. قسميها على أبنائك أو استعيني بسيدة تساعدك عليها.
6. إن كنت ربة منزل فيمكنك تقسيمها على مدار الأسبوع كل يوم مهمة واحدة لك أو لأحد أبنائك بدلًا من إرهاق اليوم الواحد. (اقرأي أيضًا: التنظيف والطبخ أسهل مع 5 نصائح سوبر)
7. قسمي حتى المهام اليومية فيمكنك إعداد الطعام ليومين، حتى يكون اليوم التالي أكثر راحة فيمكنك القيام بمهمة أخرى من المهام الأسبوعية مثلًا.
8. يمكنك تقسيم المهام بذكاء، كأن تعدي الطعام وتنظفي الثلاجة أو تعدي الطعام وترتبي المطبخ.
9. اجعلي كل فرد مسؤول عن تنظيم غرفته وسريره، وحددي قواعد صارمة للحفاظ على ترتيب المنزل.

10. لا تنسي ساعة من الراحة بعد عودتك من العمل أو قبل الإفطار مباشرة، وإن كنت ربة منزل فلا تسهري وتستيقظي متأخرة فالبكور بركة.
منقول

[ابوالوليد المسلم]

بالصور: 15 فكرة ذكّية لتنظيم الأغراض في المطبخ


أفكار لتنظيم الأغراض في المطبخ (أميزنغ إنتيرير ديزاين)


إعداد: سامي حسين

تعاني ربات المنازل من الفوضى في المطبخ، نتيجة كثرة الأواني ومستلزمات الطبخ وتحضير الطعام وعدم استيعاب رفوف وأدراج المطبخ لها، ويزيد ذلك من الوقت الذي تقضيه ربة المنزل لترتيب المطبخ على حساب أعمالها الأخرى.

ويقدم موقع أميزنغ إنتيرير ديزان مجموعة من الأفكار الذكية التي تساعد على ترتيب الأغراض في المطبخ رغم بساطتها.

1- منفذ مخفي للطاقة الكهربائية

تسبب كابلات الكهرباء بعض الفوضى أحياناً في المطبخ، لذلك يمكن الاستعانة بمنفذ كهربائي مخفي داخل طاولة المطبخ للجمع بين أكثر من جهاز كهربائي.

2- آلة غسيل مخفية

بدلاً من أن تكون آلة الغسيل ظاهرة للعيان في المطبخ، يمكن دمجها وإخفاؤها داخل جزيرة المطبخ.

3- درج أسفل غاز الطبخ

يستفاد من المنطقة الميتة أسفل غاز الطبخ لتركيب درج تخزن بداخله عبوات الملح والتوابل وغيرها.

4- سلة للأطعمة ذات الأولوية في الثلاجة

ينصح بتخصيص سلة في الثلاجة توضع بداخلها الأطعمة القابلة للتلف والتي يجب تناولها قبل غيرها.

5- خطافات لتعليق الأكواب

تعلّق بعض الخطافات أسفل خزائن المطبخ العلوية لتعليق الأكواب وبعض الأدوات بشكل أنيق ومرتب.

6- رفوف في زوايا المطبخ

يمكن استغلال زوايا المطبخ الميتة لتركيب رفوف لتخزين الصحون وأدوات الطبخ بشكل يسهل معه الوصول إليها.

7- زيادة مساحة التخزين

بدلاً من التخلص من الخزائن القديمة، يمكن الاستفادة منها لزيادة مساحة التخزين في المطبخ، حيث تستخدم لترتيب الأكواب وزجاجات الشراب وغيرها.

8- حامل ورق التنشيف

تقع ربة المنزل في حيرة أحياناً حول المكان الأنسب لتثبيت حامل ورق التنشيف المستخدم لتنشيف الصحون وأدوات المطبخ، ويمكن دمج هذا الحامل ضمن خزائن المطبخ بشكل مميز.

9- مساحة شاقولية للتخزين

من الممكن أيضاً ترتيب عدة رفوف بشكل شاقولي فوق بعضها البعض وترتيب أدوات المطبخ المتماثلة فوقها.

10- رفوف على النافذة

في كثير من الأحيان تكون نافذة المطبخ مهملة ولا يستفاد منها، لذلك يمكن استغلال النافذة لتركيب رفوف لزيادة مساحة التخزين في المطبخ.

11- حامل متدلي من السقف للتعليق

طريقة مميزة لتعليق أواني المطبخ والملاعق الكبيرة وغيرها، عن طريق تعليق حامل مزود بخطافات من السقف.

12- حامل معدني

يستفاد من الحامل المعدني المستخدم لتعليق المناشف في الحمامات، لتلعيق الملاعق الكبيرة على أحد جدران المطبخ.

13- الرفوف الشبكية السفلية

يمكن استغلال بعض المساحات قلية الاستخدام لتركيب رفوف سفلية شبكية توضع بداخلها أدوات التنظيف وبعض الأغراض التي لا تستخدم كثيرا.

14- - الرفوف المعلقة

تعتمد هذه الطريقة أيضاً على تعليق رفوف على الناحية الداخلية من أبواب خزائن المطبخ توضع بداخلها بعض الأغراض كأدوات ومساحيق التنظيف.

15- تخزين العبوات الصالحة لإعادة التدوير

يفضل تخصيص خزائن أو رفوف خاصة للعبوات الصالحة لإعادة التدوير، والتخلص منها دفعة واحدة من وقت لآخر.

[ابوالوليد المسلم]

قائمة مواد الخزين أو المونة لشهر رمضان المبارك




قام فريق عمل مطبخ سيدتي بعمل استفتاء بين ربات البيوت، والسيدات العاملات، ومن لهن باعٌ طويل بعالم فن الطبخ، لنقدم لك سيدتي، ومن مطبخك، مطبخ سيدتي، قائمة بمونة رمضان.. علها تكون لك مرجعية حين تقومين بشراء حاجياتك للشهر الكريم... وتالياً بعض المكونات الأساسية الضرورية المفضل شراؤها قبل الشهر الكريم:

مونة رمضان

طحين – للمعجنات والحلويات

الأرز بأنواعه – ذو الحبة الطويلة – وذو الحبة القصيرة للمحاشي

عجينة السمبوسة

التوابل الطازجة بأشكالها

الدجاج – كاملاً أو قطعيه ووزعيه بأكياس الحفظ بالفريزر

اللحوم بأحجامها – المفروم / والكفتة / والستيك/ راس عصفور (المقطعة مكعبات)

السكر – لتحضير القطر (الشيرة) ولحشوات القطايف

الجبنة البيضاء – مالحة للمعجنات والسمبوسة والحلوة للقطايف

الجوز (عين الجمل) لحشو الحلويات الرمضانية

المخللات بأنواعها

معلبات جاهزة، مثل الذرة، والمايونيز، الفطر، التونا، وغيرها

الخضار ويفضل أن تشترى طازجة أسبوعياً إلا ما يستوجب شراءه موسمياً وحفظه للشهر الكريم

الزيوت: سواءً كانت نباتية أو زيت الزيتون

معجون الطماطم (رب الطماطم)

الحليب لدخوله الضروري بتحضير بعض الوصفات مثل البشاميل والحلويات أيضاً

عصير الليمون: بإمكانك استغلال موسمه، عليك بعصره وتفريزه ليستخدم وقت الحاجة

قفازات المطبخ: من الضروري اقتناء قفازات وفوط جديدة للمطبخ لاستخدامها بالشهر الكريم

وأخيرا نقول لكم جميعاً.. صياماً مقبولاً.. وإفطاراً هنيئاً.. وتقبل الله طاعاتكم.. وكل عام وأنتم بخير.. رمضان كريم