سفرة رمضان.. اعرفى طريقة عمل الكبيبة فى البيت

[ابوالوليد المسلم]

سفرة رمضان.. اعرفى طريقة عمل الكبيبة فى البيت






كتبت منة الله يحيى


كبيبة




بدأت تحضيرات شهر رمضان، وبدأت معه استعدادات ربات المنازل فى تجهيز سفر أولى ايام الشهر الكريم، التى لا تخلو من عدة أكلات بعينها تميز السفرة المصرية ويتجمع حولها الاسر احتفالاً بأول ايام شهر رمضان، ولعل الكبيبة هى ضمن هذه الأكلات الأساسية التى تعتبرها الكثير من الأسر المصرية طبقا أساسيا لا يخلو منه سفرة أول يوم إفطار، لذا نقدم لك طريقة عمل الكبيبة فى المنزل بدون اللجوء إلى شرائها جاهزة، على حسب ما ذكر على موقع thespruceeats.





المكونات:


2 كوب أرز

2 حبة متوسطة بطاطس

1 حبة صغيرة بصل

1 بيضة

2 ملعقة صغيرة ملح

2 ملعقة فلفل أسود

نصف ملعقة صغيرة كمون

زيت غزير للقلى


مكونات الحشو:


2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن

1 حبة كبيرة بصل مفرومة ناعم

250 جرام لحم مفروم

ربع كوب زبيب

ملعقة ونصف صغيرة ملح

نصف ملعقة صغير كمون

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

نصف ملعقة صغيرة ليمون مجفف مطحون










طريقة تجهيز الحشو:


نضع البصل على النار حتى يصفر لونه ثم نضيف إليه اللحم وباقى المكونات، ونتركها على النار حتى تجف.



طريقة عمل عجينة الكبيبة:



-

نبدأ بغسل الأرز ثم غمره بالماء الدافئ، مع إضافة ملعقة صغيرة من الخل، ثم نتركه لمدة نصف ساعة، ونخلط 3 أكواب ماء مع نصف ملعقة صغيرة من الملح ونضعها على النار حتى الغليان، ثم نضع فيها الأرز ونتركه حتى الغليان ثم نهدأ النار على الأرز لمدة ربع ساعة إلى أن يمتص الأرز الماء كله ثم ننقله إلى إناء آخر حتى يبرد.


-

نضع البطاطس على النار فى ماء وملح ونتركها قليلا، وقبل أن تنضج بشكل نهائى نرفعها من على النار، ونضعها فى مفرمة اللحم مع الأرز والبصل ونطحنها جيدا حتى يختلطوا جيدا، ثم نضيف إليهم البيضة، الملح، الكمون، والفلفل ونخلطهم جيدا حتى يصبح الخليط ناعماً تماماً.


-

نضع قليل من الزيت أو الماء البارد على اليدين ثم نأخذ قطعة من خليط الكبيبة ونشكله على شكل كرة، ثم نقوم بعمل تجويف بداخله ونضع كبيبة الحشو المجهز من قبل، ثم نغلقها لتصبح على شكل قرص، ونقوم بتكرار هذه الخطوات حتى نهاية الكمية، ثم نضع الكبيبة فى الثلاجة لمدة ساعة أو أكثر إلى أن تجف وتتماسك جيدا.


-

ثم نضع الزيت الغزير على النار ونضع فيها حبات الكبيبة حتى تصبح ذهبية اللون.