طريقة عمل الكسكسى بالموزة والخضار .. بالصور والخطوات

[ابوالوليد المسلم]

طريقة عمل الكسكسى بالموزة والخضار .. بالصور والخطوات




كتبت أسماء زيدان


كسكسى بالموزة والخضار



من الأكلات التى لها مذاق رائع وخاص ولا يمكن مقاومتها الكسكسى بالموزة والخضار، والتى تعشق العديد من الأمهات إعدادها ليظهرن مدى تفوقهن فى إعداد الطعام، ويقدم اليوم السابع فى السطور التالية طرقة عمل الكسكسى بالموزة والخضار على طريقة الشيف مها الشافعى .

طريقة عمل الكسكسى بالموزة والخضار

مقادير الكسكسى بالموزة والخضار

موزة بتلو مخلية أو بالعظم.
3 كوب كسكسى .
1 كوب حمص مسلوق .
2 ثمرة بطاطس .
3 ثمرة بطاطا .
2 ثمرة جزر .
2 ثمرة بصل متوسط مقطع شرائح .
5 فص ثوم كبير الحجم .
1بصل كبير مقطع أرباع .
1 كوب كرات أخضر مفروم ناعم .
2 ثمرة طماطم " كوب طماطم معصورة " .
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم .

طريقة عمل الكسكسى بالموزة والخضار
حبهان .
كركم.
فلفل أسود .
ملح .
بهار لحمة مشكل .
زنجبيل .
2 ملعقة صغيرة سكر .
3 ملعقة كبيرة زبدة .
3 مكعب مرق دجاج.

طريقة عمل الكسكسى بالموزة والخضار ...

طريقة إعداد الكسكسى بالموزة والخضار

فى البداية اسلقى الموزة بنسبة 75% بعد تشويحها وعند تغيير لونها ضيفى البصل و الحبهان الناعم والفلفل الأسود واغمريها بالماء المغلى، وعلى النار قلبى شرائح البصل فى الزيت وبمجرد أن يذبل ضيفى الموزة وقلبيها حتى تتحمر ثم ضيفى الثوم المفروم ناعم وبمجرد أن تشمى رائحته ضيفى الحمص و قلبى .
وضعى الكرات الأخضر الناعم ثم ضيفى الفلفل الأسود وبهار اللحمة والزنجبيل والكركم، وقلبيهم جيداً وبخفة، وضيفى على المكونت السابقة الطماطم المعصورة وصلصة الطماطم وبإمكانك إضافة القليل جداً من الماء المغلى لفك الصلصة، ثم اخفضى النار وغطيه واتركيه ينضج قليلاً حتى يغلى مع التقليب والمتابعة.
وبعد تمام نضج اللحم ضيفى البطاطس والجزر والبطاطا المقطعة كلها أصابع طويلة وسميكةإلى حد ما واتركى أرباع البصل فى الآخر، و قلبى المكونات بخفة وغطيه ليستكمل النضج على نار متوسطة، مع ضرورة أن تتابعيه أو تقلبيه باستمرار لأننا لن نضيف إلا القليل جدا من الماء، مع مراعاة أن أساس الطبق أن يكون الصوص قليلاً بالخضراوات وكلها سريعة النضج.

ثم بعد ذلك فى وعاء آخر ضعى الزبدة تسيح وتسخن ثم ضعى فيها الكسكسى وقلبيه مع مكعب مرق واخفضى النار واتركيه حتى يتشرب كل الزبدة ويسخن تماماً، ثم ضيفى عليه كوبين من الماء المغلى وقلبيه بسرعة حتى يذوب المرق وغطيه واتركيه حتى ينضج على نار هادئة مثل الأرز حتى يكون غير معجن وعليكش ملاحظة أنه سريع النضج ولا يغيب على النار .
وفى النهاية احضرى طبق بيضاوى الشكل أو طاجن من الفخار واغرفى الكسكسى به ثم ووزعى فوق الكسكسى قطع الموزة التى سبق وقمنا بإعدادها وفوقها الخضراوات اللذيذة مع قليل من صوص الطماطم والحمص .