كعب الغزال

ابو كارم · #1 30-07-2007, 06:22 AM

بسم الله الرحمن الرحيم
ألاخوات الطباخات
هذه وصفة لنوع من الحلويات
الرجاء تجربتها وابقوا اعزمونا عليها

كعب الغزال
( بقول كعب الغزال مش القطايف)

المقادير
------------
العجين
---------

500 غ من الدقيق

بيضة

نصف كأس كبير من الزبدة المذابة
قبصة من الملح
ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر

العقدة (الحشوة)
---------------------

1كلغ من اللوز
500غ من مسحوق السكر
نصف ملعقة صغيرة ن القرفة
قبصة من المسكة الحرة مدقوقة
نصف كأس صغير من الزبدة المذابة
5 ملاعق كبيرة من ماء الزهر

طريقة التحضير
-----------------

في إناء، نضع الدقيق ويجوف وسطه،نضيف البيضة،الزبدة، قبصة ملح و ماء الزهر.
يمزج الخليط حتى يصبح عجينا لينا.تحضر كويرات من هذا العجين وتغطى بالبلاستك الغذائي.

يقشر اللوز ، يغسل وينشف جيدا، يطحن مع السكر، القرفة و المسكة الحرة المدقوقة.
يخلط في إناء مع الزبدة المدابة وماء الزهر للحصول على عجين اللوز الذي نحوله إلى أصبع لنصنع منها كعب غزال

ندلك كويرات العجين واحدة تلوى الأخرى و نحولها إلى ورقات رقيقة ، تدهن بقليل من الزيت ثم تلف بها أصابع اللوز .

نحول الأصابع الملفوفة إلى شكل هلال يُقطع بالجرارة اليدوية ة نكرر العملية إلى نهاية كميةعجين اللوز .

تصفف الحلوى عل صفيحة مدهونة بالزيت أو فوق ورقة الزبدة و تثقب جيدا بإبرة معقمة تم تدخل الفرن المسخن حتى يصبح لونه ذهبيا .

بالهنا و الشفا

طبعا أكيد أنتو عارفين الموضوع ملطوش

عيون فلسطين · #2 30-07-2007, 06:32 PM

السلام عليكم
والله يا اخى انا اول مرة اسمع فيها انا بعرف القطايف
لكن كيف بنعمل الله اعلم
يلا ومنكم نستفيد
يا سيدى مشكور على هذه الحاجة الى بتحكى عنها(كعب الغزال)

زهرة الجبل · #3 30-07-2007, 09:42 PM

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته
جزاك الله خيرا اخي ابو كارم على هذه المشاركة
اختي عيون فلسطين هذاه الحلوى هي من الحلويات المغربية المشهورة في المغرب
وفي الشمال تنقش عجينتها التي تلف على اللوز اما في المناطق الاخرى فلا تنقش